正确认识食品添加剂教案1.doc

“正确认识食品添加剂”主题班会书院中学七年级二班教学目标：1、知识技能目标： 了解食品添加剂的性质、作用、使用原则。掌握几种常见食品添加剂的作用和使用。 2、 能力方法目标： 通过收集生活、生产中使用的食品添加剂了解一些常见的食品添加剂及其作用；通过生生互动、师生互动了解正确的挑选安全放心食品的方法和正确使用食品添加剂的原则和方法。 3、 情感态度目标： 通过整节课对食品添加剂的了解与认识，使学生能够正确、理性对待食品添加剂的使用。树立安全使用食品添加剂的意识。 教学重点：食品添加剂性质、作用和分类教学难点：掌握生活中常见的几种食品添加剂的用途和使用原则。 教学方法和手段：多媒体、社会实践、交流讨论、合作学习教学过程：一、导入1、创设情景民以食为天，同学们对食品有什么样的要求？如何能达到这样的要求？2、知识介绍让学生说一说思考、讨论，介绍自己所知道的食品添加剂。二、重点讲授（一）食品添加剂的定义： 为改善食品的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质，这些物质称为食品添加剂。（二）食品添加剂种类与作用1、增加食品的保藏性，防止食品腐败变质：防腐剂抗氧化剂 2、改善食品感官性状（色 、香、味）：着色剂、发色剂、漂白剂、食用香精、酸味剂、甜味剂、鲜味剂 3、改善提高食品的品质、质量、增加食品的花色品种：膨松剂、乳化剂、增稠剂、凝固剂 4、保持或 提高食品价值：营养强化剂 5、有利于食品加工操作: 澄清剂、消泡剂、乳化剂。（三）食品添加剂的使用原则1、保持或提高食品本身的营养价值。 2、作为某些特殊膳食食品的必要配料或成分。 3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。（四）实践活动 1、每个学生收集生活中的食品包装说明,认真阅读食品 从学生的生活经验和生活实际出发,2、准备小组辩论赛 的标签,找出食品里面的添加剂并进行分类。3、查阅有关防腐剂的资料。以三鹿奶粉、瘦肉精、苏丹红、染色馒头等事件讨论其中添加了哪些添加剂？有什么危害？ 4、小组辩论赛 我们是否需要食品添加剂？ （五）中学生食用食品添加剂的食品应注意的问题1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3、提倡吃天然绿色食品，才能吃出健康。（六）课堂小结从生活实际出发,让学生认识食品添加剂的有关问题,加强对食品添加剂的理性认识。 树立食品添加剂安全使用的意识。 食品添加剂科普知识问答试题一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内） 1、膨松剂能使食品内部（ ）形成致密多孔组织B降低表面张力C形成均匀分散体改善提高食品的品质、质量、增加食品的花色品种下列有（ ）A.天然香料 B.膨松剂 C .漂白剂八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香油是（ ）A天然茴香B天然等同香料C.人工合成香料二、判断题（正确的打“ ”，错误的打“X”） 1、有利于食品加工操作的有 澄清剂、消泡剂、乳化剂。（ ）2、所有的添加剂都可以食用（ ）三、简答题什么是食品添加剂？食品添加剂科普知识试题答案 一、选择题（单选题，把选项的字母填在括号内） 1-3 A B A二、判断题（正确的打“ ”，错误