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又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你. 分享 作者：海鸟 已被分享4次 水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的将鱼头、鱼尾切下去脊骨将脊骨切成小段将鱼头从当中劈开将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱少不了这个，郫县豆瓣酱绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。用容器盛好倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了盛上一半的干辣椒跟花椒待用然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下倒入水煮开，放点盐放入鱼骨头，煮10分钟盛入刚才放豆芽的容器里然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。盛入刚才的容器把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面烧油，看到冒泡就行了浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦大家发表的互动观点(3人发表)好想吃。强势围观。速来围观。还没有人发表过观点，你还不做第一个？发表 直接输入观点，最多8个字其中好友观点为：分享 已被分享4次 分享来自：海鸟的日志 你可能还会喜欢一下内容【日志】各种鱼的做法-正宗水煮鱼-水煮肉片的做法-五香熏鱼-糖醋鱼片【视频】水煮鱼的做法美食-四川名菜【日志】喜欢吃鱼的朋友一定要转哦更多你可能喜欢的分享返回列表 分享给好友 | 评论(1) | 删除 | 更多精彩分享 | 举报 大家发表的互动观点(3人发表)mark,等爆 1人赞同此观点，点击支持它 会红马克 1人赞同此观点，点击支持它 超萌 1人赞同此观点，点击支持它 发表观点 窗体顶端发表窗体底端作者：时尚琳琅坊 | 已被分享10次 （热门图文），分享来自/27759. 评
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