自制食用水果酵素收集方.doc

各种水果醋的酿造方法 番茄醋用具：油壶或纤巧壶或特百惠任何一款密封容器 片刀用料：红透的番茄500克（不要选择太大的）清醋750毫升（或米醋）、冰糖少许（约20克，也可以选择不加）做法：番茄洗干净后擦干表面水分，切成片状后放入油壶或纤巧壶中，加入清醋（或米醋）、冰糖，盖上盖密封盖，贴心小提示：美体效果很好。 番茄有丰富的VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。苹果醋 买了2斤苹果，2袋米醋，1斤冰糖，直接在专柜购买了密封性很好且容量很大的壶子进行酿造。看到专柜人员制作，才发现自己的问题出在苹果的处理上。我自己酿造是把苹果带皮切大约3mm片，而专柜人员直接用削皮刀把苹果削得薄薄一片片，都不到1mm厚，这样厚度的苹果片更容易发酵和释放。削好苹果，放入米醋、冰糖，密封，放到第三天时开盖子放一些气出来，继续密封足一个星期就可以了。开启时就闻到苹果发酵的味道，天气热还真让人担心是不是熬过头了，倒出30毫升，稀释8倍喝下，感觉很清肠胃，饭后来一杯，很解油腻啊相比外面卖的苹果醋，苹果味没那么香浓，颜色也没有那么黄，但谁知道里面到底添加了多少东西呢，还是自己酿造的放心，还够便宜！酿好的苹果醋放入特百惠的油壶里，放在冰箱里保存，每次饭后来一杯。算算成本，苹果10元+米醋2元+冰糖3.5=15.5元！据说苹果醋是女性美容窈窕的最理想果醋，红润皮肤，帮助消化，改善便秘，增进肠胃健康，预防肥胖。葡萄醋用具：油壶或纤巧壶或特百惠任何一款密封容器 刨丝器 刨皮器用料：香醋 大串葡萄 冰糖做法：1.香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用。贴心小提示：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。酸梅醋用具：油壶或纤巧壶或特百惠任何一款密封容器用料：谷物醋（白醋或米错） 大串葡萄 冰糖做法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布或纸巾一颗颗擦干；放进纤巧壶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。贴心小提示：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。香蕉果醋用具：油壶或纤巧壶或特百惠任何一款密封容器 水果刀 微波容器用料：谷物醋（白醋或米错）香蕉100克 红糖100克 苹果醋200克做法：1.香蕉去皮后切成薄片，红糖，苹果醋，三样东西方在一个微波容器里然后放入微波炉中20秒，微波后取出来然后把里面的红糖搅匀使之融化，倒入油壶或纤巧壶中放置在无阳光直射的地方14天就好了，心急的放三天就可以喝了。贴心小提示：喝的时候果醋15cc加入500cc的凉开水可以治疗便秘，让皮肤漂亮。如果用别的蔬果譬如苦瓜，草莓就把红糖换成冰糖，份量都不用变。每一种都有好处，苦瓜果醋可以排毒，可以让皮肤变好。 做好的果醋可以直接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简单的是西红柿一个，甜椒1/4个，200克熟的玉米粒，加入三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。柠檬醋的制作方法：柠檬2-3个、冰糖5两、白米醋1斤。制作方法：将柠檬洗净擦干切片和冰糖一起放入大油壶内，再倒入白米醋密封保存即可。制作方法：将葡萄洗干净擦干，可以不用去皮直接和冰糖一起放入大油壶内，再倒入白米醋密封保存即可。制作方法：将番茄洗干净擦干，切片后和冰糖一起放入大油壶内，再倒入白米醋密封保存即可。 苹果醋材料: 苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克，大玻璃罐做法: 1. 将苹果洗净切片，去核。 2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握， 冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。 3. 加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。1、香蕉醋： 作用;减肥 材料：香蕉一根、红糖100克、米醋200克。 制作方法:将一根大香蕉去皮后切成若干段放入耐热的瓶子里,并且在耐热的瓶子内放入红糖,之后倒入米醋,放入微波炉中强度加热30到40秒,让红糖融化,放凉即可食用. 功效：口味一级棒，减肥效果显著。可以使你从根本上转变成易瘦体质，在消除便秘的同时还可以使皮肤湿润有弹性！ 2、葡萄醋： 作用：杀菌 材料：香醋适量、大葡萄一串、蜂蜜适量。 制作方法：葡萄洗干净去皮去子后榨汁，将过滤后的果汁倒入杯中，加入香醋、蜂蜜调匀。 功效：能够减少肠内不良细菌的数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。 3、草莓醋： 作用：解乏 材料：谷物醋1000克、熟透的草莓1000克、冰糖50克。 制作方法：将草莓充分洗干净和冰糖依次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周即可。 功效：可以改善便秘，对慢性疲劳、缓解肩膀酸痛有很好的疗效。对于抑制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。4、番茄醋： 作用：美体 材料：红透的番茄1000克（不要选择太大的）清醋1500毫升、冰糖少许（约20克，也可以选择不加）玻璃罐一个（选择干净、干燥的） 制作方法：番茄洗干净后擦干表面水分，切开后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。 功效：丰富的VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。 5、苹果醋： 作用：保健 材料：糯米醋300克、苹果300克、蜂蜜60克 制作方法：将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁一勺加3倍凉开水即可饮用。 功效：可以消除便秘、抑制黑斑、还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳，长期饮用可以令你的身体状态一级棒。 6、猕猴桃醋： 作用：塑身 材料：陈醋300克、猕猴桃一个、冰糖100克。 制作方法；将猕猴桃去皮，取果肉后，和陈醋、冰糖一起放入玻璃罐中密封，一周和待冰糖熔化后即可饮用。 功效：富含VA、VC及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后的消化不良，营养过剩而导致的发胖！7. 迷迭香醋： 材料：迷迭香600g、陈年醋1200CC 做法：1、新鲜的迷迭香叶洗净，晾干水分。2、将迷迭香与陈年醋装入玻璃罐，陈年醋要完全盖住迷迭香以防发霉，密封。3、密封2个月即可饮用。 食用：以冷、温开水稀释8倍，饭后饮用。同时，迷迭香醋也可做油醋拌在生菜沙拉食用，增添美食的风味。 功效：迷迭香醋能帮助调理女性忧郁情绪和头痛、胃腹胀痛、消化不良，并可降低胆固醇，杀菌、抗氧化。 泡澡：把50CC迷迭香醋倒入温热的浴缸水中，泡澡15分钟，有助振作精神，神情气爽，杀菌且维护皮肤健康。 8. 黑枣醋： 材料：黑枣1000g、陈年醋2000CC 做法：1、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可。2、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。3、存入4个月后即可饮用。 食用：也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。 功效：这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，减少心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合，补血又瘦身。9. 柠檬醋： 材料：柠檬500克、冰糖500克、陈年红醋或高粱白醋一瓶、陶瓷缸或广口玻璃罐一只。 作法： 1）将柠檬洗净后放置阴凉处晾干； 2）依水果形态大小，切片或切块泡制使用； 3）将果片及陈醋放入瓶内，再把冰糖放入瓶内，浸泡过程中稍微搅拌一下，促使冰糖溶化； 4）材料全部加入瓶内后，密封放置阴凉处。 食用方法： 浸泡约30天后，将柠檬全部捞起，以免时间久了有苦味。然后再等 15-30天，至冰糖完全溶解后，即可取出饮用。取出浸泡汁液，加水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用口味更佳。 柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑的发生，并有部分美白的效果。饭后喝一小杯柠檬醋可以使人元气大增、精神焕发，也更美丽窈窕。但是柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃，尝试时不可不小心。10、苏打醋： 制作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要还可以加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮。 健康功效：苏打醋不但非常好喝，并且有清热解渴，瘦身去脂，补充维生素的作用。它可以有效地调节体内酸碱值，增强身体活力，防止身体老化。 11、玫瑰醋： 制作方法：白醋一瓶，玫瑰花20朵30朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内，盖紧盖子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不错。 健康功效：气味清香，是帮助新陈代谢，调节生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养颜美容的神奇效果，让你轻松拥有粉嫩好气色。12、果冻醋： 制作方法：将50克果冻粉和若干冰糖中加入250毫升水，以小火煮溶，边煮边缓缓调匀。将糯米醋徐徐加入拌匀，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却凝结，冰镇后即可食用。 健康功效：饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消除疲劳、增强体力。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化。 13、菊花醋： 制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天后可饮用。 健康功效：具有养肝明目，去火清肝的作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有非常明显的功效。 14、酸奶醋： 制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若干，数量按自己口味确定。在酸奶中缓缓倒入糯米醋，一边倒一边搅拌。在和醋混合调成稠糊状时，加入蜂蜜调至自己喜爱的甜度即可。 健康功效：酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质，有助于骨骼成长。加入糯米醋后，会进一步利于骨骼吸收钙质。 15、樱桃醋： 制作方法：米醋、樱桃混合泡一周，每日早晚饮用20毫升。 健康功效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素A和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素A含量比苹果、葡萄等高出45倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，对血红素的提高有很大的帮助。16. 凤梨醋：材料：凤梨 500克、砂糖 500克、糙米醋 350克做法：1、凤梨清洗后风干。2、凤梨切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖 3、浸泡约1个月即可稀释饮用。17. 百香果醋：材料：百香果 600克、砂糖 350克、糙米醋 400克做法：1、百香果清洗后风干。2、百香果剖开取果肉，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。3、浸泡约1个月即可稀释饮用。18. 梅醋：材料：梅子 600克、砂糖 400克、糙米醋 400克做法：1、梅子清洗后风干。2、梅子放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。19. 橄榄醋：材料：橄榄 600克、砂糖 450克、糙米醋 350克做法：1、橄榄清洗后风干。2、橄榄切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。20. 酸梅醋： 材料：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。做法：1. 将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，2. 缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。 功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。3、浸泡约1个月即可稀释饮用。 苹果醋的酿造：材料: 苹果500克 米醋500毫升 冰糖或蜂蜜200300克（甜度可依照个人喜好适度加入） 做法: 1.先把苹果洗净，去芯，连皮切成薄片，皮可是很有营养价值的哦。 2.一层苹果、一层冰糖（或蜂蜜）放入容器内（容器可用玻璃瓶或特百惠腌泡组合）。 3.把米醋倒入容器中，置于阴凉处一周后即可饮用，饮用前依照4：1或3：1的比例兑水稀释，适度冷藏后再饮用味道更佳。 注：这类果醋含丰富的维生素c和钙质，除了帮助排便外，也有美白的作用。每天100ML300ML为宜。材料: 芦荟1片，苹果醋30cc，蜂蜜少许，冷开水180cc做法: 1.芦荟洗净，取中段较厚实部份去皮，留下透明果肉部份，并将果肉切小块备用。2.苹果醋以冷开水稀释，加入蜂蜜搅拌均匀后，连同作法1的芦荟丁一起放入杯中即可。水果醋的制作方法：水果醋食材：主料 柠檬5个番茄500克苹果600克白醋4瓶（500ml一瓶）冰糖适量水果醋简介营养师叮咛 天然酿醋的口感比人工醋好，如果再加上水果，能吸收水果中营养素，达到减重效果。饭后喝水果醋，帮助食物中钙质软化易吸收。1.苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。2.柠檬醋：预防高血压、尿酸、感冒、痛风、风湿痛、消除疲劳、美颜美容，减肥，除胆结石等症。3.西红柿醋：抗癌，清热解毒，利尿、凉血、助消化，抑制霉菌如霉菌之生长，凉血平肝，消暑止渴、养颜美容，预防高血压、心脏病，牙龈出血，胃热口苦或口臭中暑，抗癌以乳癌、肺、胃肠，摄护腺癌效果佳。网上看到说水果醋好处多多，就自己动手制作了四瓶，两瓶柠檬醋，一瓶番茄醋，一瓶苹果醋。A.番茄醋原料：番茄1000g、米醋1000ml、冰糖少许制作方法：番茄洗净切块，放入玻璃罐中，加入米醋、冰糖，密封浸泡3个月。功效：针对全身性肥胖。用醋浸泡后，番茄红素一样能发挥效果，降低身体对热量的吸收，另外，番茄红素能在夜间抑制脂肪堆积，所以更适合晚饭后饮用。B.猕猴桃醋原料：糯米醋300ml、猕猴桃2个，冰糖若干 制作方法：猕猴桃去皮，取其果肉与糯米醋、冰糖一起放入玻璃罐中密封存放，待冰糖融化即可饮用。功效：富含纤维质，能防止吃肉后引发的消化不良，缓解营养过剩型肥胖。C.草莓醋原料：谷物醋1000ml、草莓1000g、冰糖少许制作方法：草莓洗净切块，和冰糖、谷物醋一同置入器皿中，密封放置5-7天。饮用前先将容器上层的红褐色液体过滤。功效：草莓有助消化，利于收腹。其营养成分还能迅速补充身体能量，减肥同时缓解疲劳，适合上班族。D.黑枣醋原料：黑枣1000g、糯米醋1500ml、冰糖适量制作方法：黑枣洗净吹干，与糖、醋密封存放4个月。功效：带动气血循环，适合循环受阻的肥胖者，富含维生素和矿物质，能促进体内油脂代谢。E.菠萝醋原料：菠萝1500g、米醋1500ml、冰糖少许制作方法：一层菠萝肉一层冰糖铺在器皿中，接着倒入醋。密封20天饮用。功效：清理体内垃圾，缓解消化不良、胆固醇过高等症状，适合浮肿、精神倦怠型肥胖。F.菊花醋原料：菊花干250g、米醋800ml、冰糖适量制作方法：一层菊花一层冰糖放在玻璃瓶中，倒入米醋，7天后即可饮用。功效：菊花有消炎去湿、消脂降压的作用，就像一部身体的吸油机。适用于高血脂、偏爱油腻食物的人群。水果醋的喝法1.水果醋有助消化，可在餐后饮用一杯水果醋。 2.不能大量饮用，每天最好不要超过200ml原汁。3.水果醋一般要经开水稀释5倍才能饮用，而且不要空腹喝，否则会对胃造成伤害。水果醋的制作方法 梅子醋: 调节肠道机能材料: 青梅子.1500公克 / 陈年醋.1200cc / 细冰糖.1200公克作法1. 将青梅子洗净，捞入沥网中沥干水分。2. 利用牙签将作法1青梅子的蒂头逐一挑除。3. 将作法2的青梅子摊开荫干1天或以纸巾逐一擦干。4. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陈年醋。5. 均匀的将细冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。6. 将瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。制作水果醋需要一段时间的浸泡才能有香醇的好味道，为了怕时间一久忘记正确的制作时间，最好在整瓶封好了之后，马上贴上写好制作日期的标签，这样就能方便确认浸泡时间是否已经足够，尤其是先后制作不同口味或批次的水果醋时，有了日期标签才能方便管理存酿。苹果醋 ： 补血、滋养肾脏材料：青苹果.2个 /陈年醋.400cc/细冰糖.350公克作法1. 将苹果洗净，以纸巾擦干外皮水分，切开去核后再切成扇形薄片。2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的苹果，再倒入陈年醋，均匀的撒入细冰糖。3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。菠萝醋 ： 帮助消化、预防便秘材料：菠萝.1个 糯米醋.1200cc 细冰糖.1000公克作法1.将菠萝洗净，以纸巾擦干外皮水分，去皮切成扇形小片。2.取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的菠萝片，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。3.将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。菠萝的皮也是可以使用的，只是因为不容易清洗和擦干，为了防止藏有杂质和水分破坏菠萝醋的风味，同时方便食用菠萝果肉，直接去皮制作是比较方便简单的作法，如果不想浪费菠萝皮的营养，那么稍微刷洗干净外皮，擦干水分后荫干个一至二天就可以切片使用。 桑椹醋 ：补血、滋养肾脏材料: 桑椹.600公克 / 高梁醋.600cc/细冰糖.450公克作法1. 将桑椹洗净沥干，摊开荫干1天或以电风扇吹干。2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的桑椹，再倒入高梁醋，均匀的撒入细冰糖。3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。桑椹的外表呈颗粒状，所以清洗的时候需要多冲洗几次，才能将缝细处洗干净，但也不要用力搓洗，否则擦破果皮反而会吸收清洗时所使用的水，因为无法直接擦干，所以一定要摊开来充分的荫干或是利用电风扇吹干，才能防止细缝处带有水分。水果醋的做法（网上搜到的）： 柠檬醋 ：预防感冒、健胃润肠材料:柠檬.600公克/ 糯米醋.600cc / 细冰糖.600公克作法1. 将柠檬洗净，以纸巾擦干水分，切成圆形薄片。2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的柠檬皮，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。柠檬的外皮营养价值很高，所以在制作柠檬醋时应该连皮一起制作，不过在挑选时要选择表面光滑有弹性的柠檬外皮比较薄，柠檬皮太厚的话会使柠檬醋带有苦味。 使用玻璃的密封罐，水果放罐子的一半，加一碗的天然冰糖， 倒入白醋(家里的食用醋)淹过水果，密封放在室温下阴凉的地方， 3个月即可食用，不过喝的时候要稀释醋1:水6 我家有做凤梨醋，喝的时候只有感觉的凤梨的香味，喝不太出来醋的味道可以试著自己做，经济又实惠姜醋茶 醋味指数 80% 材料：果醋、红茶（超市的瓶装红茶即可）、红枣、姜片 制作方法： 1将红枣和鲜姜片放入水中煮沸，直至红枣、姜片充分散发出香味。 2煮好的姜水倒出冷却后，加入红茶和果醋。 3将混合好的姜醋茶放入冰箱微微冷藏，然后取出饮用。 图注： 菊花醋 姜茶独有的暖胃功能，在加入了红枣和果醋之后更达到了舒缓疲劳的作用。制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天后可饮用。健康功效：具有养肝明目，去火清肝的作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有非常明显的功效。香蕉醋 作用;减肥 材料：香蕉一根、红糖100克、米醋200克。 制作方法:将一根大香蕉去皮后切成若干段放入耐热的瓶子里,并且在耐热的瓶子内放入红糖,之后倒入米醋,放入微波炉中强度加热30到40秒,让红糖融化,放凉即可食用. 功效：口味一级棒，减肥效果显著。可以使你从根本上转变成易瘦体质，在消除便秘的同时还可以使皮肤湿润有弹性！番茄醋 作用：美体 材料：红透的番茄1000克（不要选择太大的）清醋1500毫升、冰糖少许（约20克，也可以选择不加）玻璃罐一个（选择干净、干燥的） 制作方法：番茄洗干净后擦干表面水分，切开后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。 功效：丰富的VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容苹果醋 作用：保健 材料：糯米醋300克、苹果300克、蜂蜜60克 制作方法：将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁一勺加3倍凉开水即可饮用。 功效：可以消除便秘、抑制黑斑、还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳，长期饮用可以令你的身体状态一级棒。葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。制作方法：首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度一下即可）瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。晒太阳可以提高醋的色泽。加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。发酵葡萄渣醋2012-8-14 20:29 上传下载附件 (40.39 KB) 2012-8-14 20:29 上传下载附件 (58.6 KB) 做好的葡萄渣醋2012-8-14 20:29 上传下载附件 (40.42 KB) 告诉大家一个小秘密，1:1的水果酵素果渣，用这个方法也可以做出好喝的果醋。水果酵素能改進軆質 ， 增進健康 ， 消除頭痛 ， 肩痛 ， 疲勞失眠 ， 腰痛 ， 食慾不振 ， 身軆虛弱 ， 貧血 ， 生理不順 ， 不孕症 ， 經痛 ， 更年期障礙 ， 黑斑 ， 青春豆 ， 香港腳 ， 禿頭 ， 便秘 ， 哮喘 。8J*? a#M&L9G*0v0f:l注 ：懷孕的人不可以喝酵素 。1、加水酵素（1）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。）。重量比例为1:3:10 （2）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有2至4成空间供其发酵） （3）把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。 2、不加水酵素（1)准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为1:1 （2)把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎。 （3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有2至4成空间供其发酵） （4）盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。 温馨提示（1）以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。 （2）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。 （3）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发较慢的原料气可能不多）前一个月每天要常搅拌和放气（包括环保酵素和食用酵素），不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏 。 （4）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜 ，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）注意有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。 （5）制作葡萄酵素时不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素），因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。 （6）不加水的酵素1个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。 （7）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。 （8）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖 （不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖） ，然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦，加了也没啥用。 （9）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。） (10)酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。 （11）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。 （12）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。 （13）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。（ 当然多种水果混合做就什么都齐啦） （14）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。要做哪一种就看个人喜好啦。（个人建议做加水的哦） （15）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）香蕉香蕉幾乎含有所有的维生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。香蕉的卡路里不高，且食物纖維含量豐富。其中香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。（资料：维基百科）材料 (供小瓶制作）：香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type )柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon )*我没有柠檬，所以加了橙肉片糖 400g ( 400g sugar )做法如下：把香蕉和柠檬先洗净涼乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下曬乾 。 把香蕉連皮（也可去皮） 切薄片，柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層。再铺上全部的柠檬。再铺上全部的片糖。不要太滿，留下 空間。 把蓋子稍微蓋上，不需太緊，讓酵素可透透氣。放在干燥干凈及没有太陽曬到的地方，大概4星期后（如果要酸點就發酵久點），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣濾掉就是我们的香蕉酵素了 ！制好的酵素可放在冰箱里保鮮， 飲用时把2-3湯匙酵素加入1杯开水。黄梨奇异果酵素功能：清肠美白材料：黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）食材处理：所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。做法:1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。功能：水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。柠檬酵素材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒基本做法：1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。2. 冰片糖切成小块。3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25C阴凉处。青苹果酵素 size=+0功效 ： 美容去脂材料 ： 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片芦荟酵素功效 ：排毒消炎材料 ：大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒容器 ：2 litre 大玻璃罐1个食材处理 ：芦荟去除外皮取肉黄梨酵素功效 ：消化除劳材料 ：黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒容器 ：2 litre 大玻璃罐1个食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片葡萄苹果酵素size=+0功效 ：预防感冒材料 ：葡萄1.1/2KG， 苹果2-3粒， 用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒容器 ：2 litre 大玻璃罐1个食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片火龙果酵素size=+0功效 ：补血抗老材料 ：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包， 柠檬2 粒容器 ：1 litre 大玻璃罐1个木瓜金桔酵素 材料： 青木瓜300g；金桔100g 有機糙米醋520ml Oligo 900 純寡糖粉90g15小包 （或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙） 椴樹花蜜250g四份之一罐 做法： 1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。 2.把准備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。 3.把3份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。發酵23個月效果更佳。 4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 党参北芪苹果酵素 功能： 补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人） 材料： 党参50g ，北芪20g ，红枣50g ，枸杞子50g ，青苹果3粒（500g） Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙） 椴树花蜜250g或1/4罐 容器：800至1000ml 食材处理：将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。 做法： 1.把药材逐一放入瓶中。 2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。 3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。 注意事项： 1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。酵素必成10个秘诀 1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。2.食材 选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。 3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程 4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。 5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。 6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。 7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。 8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量 9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。 10要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。 玻璃瓶里的是一用葡萄，柠檬，冰糖，蜂蜜做的。陶瓶里是用老姜，柠檬，蜂蜜做的,选择葡萄是因为它是碱性的水果.而陶瓶里用老姜做的，却是很多女性都应必备的，因为这种酵素的作用能活血袪风，改善血液的循环，更适合产后的人服用来袪风。俄这破身体，一到寒冷的季节，关节就不行，所以，做这个方其实是我先做试验，本来方子说是要子姜和老姜一起用的，因为姜的年龄不同，它所含的姜辣素是不同的，子姜在医书上记载是属凉性，有“养胃醒肺”的作用，老姜性质温热，有“暖胃润肺”的作用，两者用在一起是可以互补的。可这个季节到哪去找子姜啊，算了，就用老姜得了。说到体寒，这是很多女性的常病，因为女性本身属阴，如果是素食者就更寒，再加上每月经期气血的流失，不忌口，穿裙子，碰凉水等，风寒就更容易进去。所以素食的女性平时吃东西就得特别注意，寒性的蔬果少吃，寒性的蔬菜比如通菜，西洋菜，大白菜，凉瓜，青瓜，白萝卜等都属大寒。而水果我健议是不吃的好，为什么呢?因为即使是热性的水果，吃下去还是对肠胃有伤的，因为水果是凉的嘛。我们的脾胃是后天之本，属土，要随时吃温热的东西来滋养它，如果这块土地老是凉得如寒冰地狱一样，怎么可能指望它能生长出万物呢？所以认识我的师兄都知道，俄一般不吃水果。是个怪物。再说黄帝内经里也指出，水果是不太适合人类吃的，人类适合吃干果一类的。水果是长毛一类的动物吃最好，如猴这类的。老姜的我已经吃完了，确实有效，对我的关节来说起了很大的缓解作用，而且来例假的时候肚子也不痛了无论嫩姜，老姜都可以。不加水的1:1，姜加冰糖，不要去皮，洗干净。还有加水的，红糖，姜，水的比例的1:3:10酵素原料的种类越多，效果越好。对于需改善的板结土质，需要在种植农作物前用酵素进行改善还是在种植过程中以酵素作为肥料的方式改善？以什么稀释比例的酵素喷洒？ 答1.要改善板結的土質的酵素比率1CC對500CC，在未种植前，先翻土把酵素灑在土地上，然後用1CC對1000CC的水灑在土地上，一星期後再翻土，依次類推做一個月，這個方法是讓泥土中的微生物能生存，讓泥土更肥沃。 2.第二種方法是可以直接在土中挖一個大洞，把雜草放一層、酵素的渣放一層與濃縮的酵素一起灑上去，再用一層泥土，依次類推的一直放到與土地面上。(有點像堆肥的方式)大家都知道酵素是美容，养生，减肥的法宝。在人身体里面酵素是制造营养食品的主要原料。酵素养生，它能促进细胞新陈代谢，促进细胞活跃防止衰老。当一个人常觉得疲倦，容易发炎、感冒、发胖、过早出现皱纹等等，这是他身体亚健康的指示，表明他体内缺乏酵素。那么我们该什么样来补充体内的酵素？ 人体从哪里吸取酵素呢？ 1.从胰腺。它是一座生化工厂，每天制造含有大量酵素的液体。2.从日常食物中摄取，如蔬菜、水果等，特别是苹果、木瓜、菠萝、猕猴桃等。当然，肉类、鱼和牛乳亦含有酵素。但经过48以上的高温，酵素即消失。3.补充酵素制剂。目前，欧洲流行将酵素制剂作为营养食品。调查报告显示：服用过酵素制剂的人精力充沛、不会紧张、可克服工作压力，并使人眼目清亮，美化头发和指甲。96%的受访者认为，酵素功效惊人。酵素对人体没有副作用，因为它仅有催化作用，本身并不参加变化。酵素只会使人减少病痛。神奇的酵素养生法。最新医学报告证明，酵素可抗癌，防止心脏梗塞，更能防止体重增加，也可预防艾滋病的感染。酵素为何成为众多人养生的新方法？食用无酵素食物的人，其胰脏及其他消化器官会无节制地消耗掉庞大的酵素潜能，其结果便是寿命缩短原本可以活到100岁或更长，结果仅有65岁，甚至更短。他将生病，并降低对各种心理及环境压力的抵抗力。假如我们能吃含有完整酵素的食物，并在吃熟食时补充酵素，就可以制止异常及病理性的老化过程。以这类食物方法改善健康，即可延缓各种症状的发生，且能增强身体免疫系统的功能。制作环保酵素的主要原料是红糖、厨余和水，三者依次的比例是1:3:10。1.切碎厨余。有条件的可以用搅拌机。2.将红糖加入水中，搅拌，直到全部溶解。3.随后将准备好的厨余放进去，轻轻搅拌，要让厨余完全浸泡在水中。TIPS：由于环保酵素发酵时会膨胀，要记得容器的顶端要留一部分空间，大约是容器的20%-30%。4.将塑料瓶盖拧紧，并在瓶身贴上标签，写上当天日期。将半成品置于阴凉、通风的环境中。5.制作第一个月要记得每天把瓶盖稍微放松一下，适量排出气体，并且快速关闭。TIPS：气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。如果是大桶的环保酵素，放气时你可以稍微摇晃，如果是小瓶的最好不要晃动。6.一个月后，应该就不会再有膨胀的气体溢出了。只需要放置在空气流通，阴凉的地方，不用管它，发酵3个月就可以用了，冬天的话，时间稍微长一点。a、环保酵素跟酒一样，所以发酵越久，效果越好。发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续地发酵，分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。b、环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸，里面很多的物质，矿物质维生素等等，再经分解后就产生了酵素。7.如果一次没有那么多厨余垃圾，可以分次加入，并且加入相应的红糖和水。制作日期以最后一次加入厨余为准。然后按照以上步骤再次制作。TIPS：如果环保酵素液变黑或是发霉，有异味，变坏了，再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。如果发现生了虫子，不用管它，只需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强环保酵素的蛋白质。TIPS：红糖：最好的原料应该是黑糖。因为黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。但由于它不太常见，可用红糖代替。厨余：1.这里说的厨余最好是用鲜垃圾，包括生鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜根茎或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。2.建议用有芳香味的果皮。如柠檬、苹果、橙子、芒果等。3.厨余可以切成小块，打碎也可以。这样发酵会很快，但更要注意每天放气哦。容器：塑料瓶是最佳选择，避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。因为环保酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。如果环保酵素液变黑或是发霉，有异味，变坏了，就失败了。再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。成功的环保酵素是有柑橘般的刺激气味的棕色液体。1. 颜色：关于环保酵素的颜色，有很多种答案。有人说它是咖啡色的，有人说它是棕色的，有人说它是橙色的，还有人说它是黄色的。其实无需对此纠结，环保酵素最后呈现的颜色与原材料有关。一般来说原材料颜色越深，成品的颜色也越深。气味亦然。2.测试如果你是第一次制作环保酵素，很难判断三个月后你是否成功，做出来的环保酵素是否高品质。其实有一个很简单的方法。只需要买一份pH试纸，测试值在4以下就算是成功了。3.酵母除了pH试纸，还有一种更简单的方法。当你发现瓶子里的环保酵素表层有一层白色的膜时，恭喜你，成功啦！这就是传说中的酵母。4.处理至于瓶子里剩余的酵素渣子，对家里养的植物来说，是很好的有机肥料呢。当然也可以让它们继续呆在瓶子里，加厨余再次酿制环保酵素。5.储藏环保酵素储存没有太多讲究，放在通风阴凉的地方，避免太阳直射即可，不能放冰箱哦，低温会降低酵素活性。它可以存放二三十年都没问题。环保酵素不会过期，越久越醇。6.分享环保酵素这么好的东西，当然需要跟朋友分享啦。把做好的环保酵素倒入不同的瓶子，可以分给朋友，跟他们讲讲怎么做，也是一件时髦的事情哦。有人问，环保酵素既然好处那么多，它可以食用吗？来自马来西亚的欧阳任章给出的答案是：可以。但是任何东西的食用都是有度的，过度无益。那么我们应该如何自己DIY食用酵素呢？欧阳任章老师也传授了私人秘笈：1.将蜂蜜、水果和矿泉水以1:3:10加入瓶子。2.控制糖量。自制酵素可食用但须控制用糖量。例如香蕉、葡萄、榴莲等淀粉高的水果不用放糖。3.控制水量。自制酵素需要加入大量水，水对人体很重要，但很多人吃了大量有毒素的食物却没喝足够的水。但自做时水果和水的比例必须在1:5以下，才能有理想效果。但若是梅子，洗净晾干表面生水，不用加水，与红糖1:1，出来的汁不是很酸，又清鲜美味。4.盖好盖子顺时