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文档简介
实验四酶化学 1 唾液淀粉酶的作用原理 唾液中含有淀粉酶 此酶催化淀粉水解成麦芽糖 利用碘试剂 斑氏试剂检查淀粉及水解产物可断定酶的作用 淀粉 淀粉糊精 紫色糊精 红色糊精 麦芽糖碘试剂 蓝色紫色紫色红色无色 操作 1 唾液的收集 用少量蒸馏水漱口 清除口腔内食物残渣 收集唾液 并用脱脂棉过滤 在实验过程中不断收集 过滤得唾液用蒸馏水稀释 稀释倍数根据酶活力大小而定 将两管混匀后 立即各取1滴于比色盘内 各加1滴碘试液观察颜色 以后再隔30秒钟做一次 待实验管的水解液加碘无颜色改变为止 2 唾液淀粉酶的专一性原理 酶是具有高度专一性的催化剂 一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 淀粉酶只能催化淀粉的水解而不能催化蔗糖水解 麦芽糖 斑氏试剂 棕红色沉淀 操作 1 取试管1支加2 蔗糖液3滴 斑氏试剂1ml 直接加热煮沸2 3min 溶液颜色不变 说明 why 2 取试管2支 分别加1 淀粉1ml及2 蔗糖1ml 向两管中各加唾液2滴混匀 放置10分钟 3 于两试管中各加斑氏试剂1毫升直接煮沸 观察并解释结果 试剂 斑氏试剂 柠檬酸钠173g 无水Na2CO3100g溶于700ml 水中加热熔解 冷却 慢慢加入17 3
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