家常小炒菜单.xls

家家常常小小炒炒 中中国国卤卤料料大大王王失失传传在在民民间间的的卤卤水水秘秘方方 一一起起反反而而不不好好 就就八八角角 香香叶叶 桂桂皮皮 草草果果 如如果果您您觉觉得得不不够够 就就再再添添个个罗罗汉汉果果也也可可以以 再再说说一一下下主主料料 猪猪脚脚 鸡鸡爪爪 牛牛肉肉 猪猪肚肚 鸡鸡蛋蛋 只只要要自自己己喜喜欢欢吃吃什什么么就就买买什什么么 肉肉买买回回 来来后后都都先先过过水水一一边边 再再洗洗净净 放放鸡鸡精精 食食盐盐 料料酒酒 耗耗油油 生生抽抽适适量量 切切记记一一定定要要生生抽抽 不不要要老老抽抽 老老抽抽卤卤出出来来的的东东西西很很容容易易变变色色 加加入入煲煲好好的的高高汤汤直直至至汤汤没没过过卤卤料料 卤卤料料可可以以 咸咸一一些些 淡淡了了不不好好吃吃 大大火火烧烧开开转转文文火火 卤卤料料因因材材料料的的不不同同时时间间是是有有区区别别的的 这这么么多多年年掌掌握握的的规规律律 猪猪肚肚35 4535 45分分钟钟 牛牛肉肉40 5040 50分分钟钟 鸡鸡爪爪3030分分钟钟 猪猪脚脚1 1小小时时 一一样样样样根根据据时时 间间取取上上来来 卤卤完完后后 关关火火 再再将将这这些些卤卤料料放放入入卤卤水水中中浸浸泡泡2020分分钟钟 让让味味道道完完全全渗渗透透进进去去 切切记记不不要要盖盖锅锅盖盖 否否则则就就变变成成焖焖料料 卤卤出出的的东东西西就就会会不不好好吃吃了了 家家常常炒炒面面 卷卷心心菜菜切切丝丝 然然后后用用清清水水冲冲洗洗干干净净 葱葱切切末末 准准备备好好材材料料后后就就可可以以煮煮面面条条了了 把把手手擀擀面面放放入入开开水水锅锅中中煮煮熟熟 然然后后取取出出马马上上过过凉凉 控控干干水水分分后后拌拌入入少少许许植植物物油油 这这样样做做是是 为为了了让让面面条条不不粘粘连连 炒炒锅锅倒倒入入适适量量油油 烧烧热热后后放放入入葱葱花花炒炒香香 然然后后放放入入肉肉末末 炒炒至至变变色色后后加加入入辣辣椒椒酱酱 酱酱油油 盐盐 鸡鸡粉粉 料料酒酒略略炒炒 然然后后下下入入卷卷心心菜菜炒炒匀匀 再再下下入入面面条条 把把 菜菜和和面面翻翻炒炒均均匀匀 加加少少许许水水 盖盖上上锅锅盖盖 略略煨煨一一会会 把把面面和和菜菜拌拌匀匀即即可可出出锅锅装装盘盘 回回锅锅肉肉 锅锅内内倒倒入入少少量量油油 因因为为五五花花肉肉会会出出一一些些油油 油油7 7分分热热时时下下肉肉 可可以以把把肉肉多多煎煎 一一会会 将将肉肉里里的的油油煎煎出出来来 2 2 肉肉煎煎到到有有一一点点泛泛金金黄黄时时 将将加加好好水水的的郫郫县县 豆豆瓣瓣酱酱倒倒入入锅锅中中 翻翻炒炒一一小小会会 3 3 倒倒入入尖尖椒椒 或或其其它它配配菜菜 翻翻炒炒至至将将 熟熟 4 4 即即将将熟熟时时加加入入水水淀淀 收收汁汁出出锅锅 小小贴贴士士 因因为为郫郫县县豆豆瓣瓣酱酱很很咸咸酱酱本本身身也也有有味味道道 所所以以不不需需要要在在加加其其它它调调味味料料味味道道也也是是很很好好的的 如如果果口口味味比比较较轻轻 一一定定少少放放郫郫县县豆豆瓣瓣酱酱 红红烧烧肉肉 1 1 将将五五花花肉肉切切成成3 23 2公公分分的的小小块块 2 2 用用水水放放入入冰冰糖糖开开镬镬 加加入入豉豉油油煮煮成成糖糖胶胶 放放入入切切好好脯脯肉肉 酒酒 盐盐拌拌匀匀 然然后后加加入入川川椒椒八八角角 南南乳乳 慢慢火火焖焖熟熟 3 3 将将焖焖熟熟的的脯脯肉肉 整整齐齐摆摆放放在在扣扣碗碗内内 然然后后扣扣在在碟碟上上便便成成 锅锅包包肉肉 1 1 猪猪里里脊脊肉肉改改刀刀成成7 7厘厘米米长长 5 5厘厘米米宽宽 0 20 2厘厘米米厚厚的的大大片片 用用精精盐盐 料料酒酒拌拌匀匀码码味味 用用水水淀淀粉粉及及少少许许色色拉拉油油调调成成稠稠糊糊 另另用用酱酱油油 白白糖糖 醋醋 味味精精 鲜鲜汤汤 水水淀淀粉粉等等对对成成滋滋汁汁 2 2 炒炒锅锅置置火火上上 放放入入色色拉拉油油烧烧至至六六七七成成热热 先先将将码码好好味味的的肉肉片片与与稠稠糊糊拌拌匀匀 再再一一片片片片展展开开 逐逐一一下下入入锅锅中中 炸炸至至外外酥酥内内嫩嫩时时捞捞 出出沥沥油油 3 3 锅锅留留底底油油 投投入入姜姜丝丝 葱葱丝丝炸炸香香 下下入入炸炸好好的的肉肉片片 烹烹入入滋滋汁汁 翻翻拌拌均均匀匀后后起起锅锅装装盘盘 撒撒上上香香菜菜即即成成 宫宫保保鸡鸡丁丁 1 1 鸡鸡胸胸肉肉切切1cm1cm大大小小的的丁丁 加加入入盐盐 1 21 2茶茶匙匙 料料酒酒和和干干 淀淀粉粉搅搅拌拌均均匀匀后后 腌腌制制5 5分分钟钟 葱葱切切成成比比鸡鸡丁丁稍稍微微小小点点的的粒粒 葱葱姜姜切切成成末末 青青红红 椒椒切切粒粒 2 2 将将蒜蒜葱葱姜姜放放入入碗碗中中 调调入入盐盐 1 21 2茶茶匙匙 白白糖糖 米米醋醋 酱酱油油 清清水水 水水淀淀粉粉调调成成汁汁备备用用 3 3 锅锅烧烧热热 倒倒入入油油 再再添添加加少少许许香香油油 趁趁油油冷冷时时放放入入花花椒椒 待待花花椒椒出出香香味味 颜颜色色略略变变深深后后 放放入入干干辣辣椒椒爆爆香香 4 4 放放入入鸡鸡丁丁炒炒至至变变色色后后 将将青青红红椒椒粒粒放放入入 翻翻炒炒1010秒秒钟钟 倒倒入入调调好好的的料料汁汁 大大火火翻翻炒炒1 1分分钟钟后后 倒倒入入炸炸好好的的花花生生米米即即可可 溜溜肥肥肠肠 1 1 将将美美味味肠肠切切厚厚片片后后 加加入入炸炸粉粉和和少少量量水水拌拌匀匀后后 放放进进热热油油锅锅炸炸备备用用 2 2 将将调调味味料料加加入入1 1大大匙匙油油炒炒香香后后 加加入入3 3大大匙匙上上汤汤 待待汤汤成成浓浓汁汁后后 即即刻刻倒倒进进肥肥肠肠溜溜炒炒 起起锅锅前前加加入入1 1小小匙匙的的陈陈醋醋 撒撒些些香香菜菜即即成成 地地三三鲜鲜 1 1 茄茄子子和和土土豆豆去去皮皮 切切成成滚滚刀刀块块 青青椒椒手手掰掰成成小小块块 2 2 锅锅中中倒倒入入多多一一些些的的油油 七七成成热热时时 先先将将土土豆豆块块放放入入 炸炸成成金金黄黄色色 略略显显透透明明时时捞捞 出出备备用用 3 3 再再将将茄茄子子倒倒入入油油锅锅 炸炸至至金金黄黄色色 加加入入青青椒椒块块即即一一起起捞捞起起 4 4 以以少少量量热热油油爆爆香香葱葱花花及及蒜蒜茸茸 加加高高汤汤 生生抽抽 糖糖 盐盐 茄茄子子 土土豆豆 和和青青椒椒块块 略略烧烧 5 5 加加入入水水生生粉粉大大火火收收汁汁即即可可 板板栗栗烧烧鸡鸡 1 1 将将净净鸡鸡剔剔除除粗粗骨骨 剁剁成成长长 宽宽约约3 3厘厘米米的的方方块块 板板栗栗肉肉洗洗净净滤滤干干 葱葱切切成成3 3厘厘米米段段 姜姜切切成成长长 宽宽l l厘厘米米的的薄薄片片 2 2 烧烧热热油油锅锅 烧烧至至六六 成成熟熟 故故入入板板栗栗肉肉炸炸成成金金黄黄色色 倒倒入入漏漏勺勺滤滤油油 3 3 再再烧烧热热油油锅锅 至至八八成成熟熟 下下鸡鸡块块煸煸炒炒 至至水水干干 下下绍绍酒酒 再再放放入入姜姜片片 盐盐 酱酱油油 上上汤汤焖焖3 3分分钟钟左左右右 4 4 取取瓦瓦钵钵1 1只只 用用竹竹箅箅子子垫垫底底 将将炒炒锅锅里里的的鸡鸡块块连连汤汤一一齐齐倒倒入入 放放小小火火上上煨煨至至八八成成烂烂时时 加加入入炸炸过过的的板板栗栗肉肉 继继续续煨煨至至软软烂烂 再再倒倒入入炒炒锅锅 放放入入味味精精 葱葱段段 洒洒上上胡胡椒椒粉粉 煮煮滚滚 用用生生粉粉水水勾勾芡芡 淋淋入入香香油油即即可可 糖糖醋醋里里脊脊 1 1 将将肉肉排排松松后后切切成成约约四四厘厘米米长长 一一厘厘米米见见方方的的条条 在在肉肉条条里里放放黄黄酒酒 盐盐 味味精精拌拌匀匀码码味味 将将白白糖糖 醋醋 老老抽抽 盐盐 味味精精 淀淀粉粉一一大大匙匙放放一一个个碗碗里里 打打入入鸡鸡蛋蛋兑兑 成成芡芡汁汁 葱葱切切碎碎 姜姜 蒜蒜切切末末 2 2 锅锅置置火火上上放放油油大大火火烧烧至至六六成成热热时时 将将肉肉 条条与与全全蛋蛋淀淀粉粉糊糊拌拌匀匀 逐逐条条下下锅锅炸炸至至刚刚呈呈微微黄黄色色时时迅迅速速捞捞出出 3 3 锅锅内内油油温温 回回升升到到七七成成热热时时 再再将将肉肉条条下下锅锅复复炸炸至至呈呈金金黄黄色色时时关关火火捞捞出出沥沥干干油油 4 4 锅锅内内的的油油盛盛出出时时 留留底底油油烧烧至至五五成成热热 放放入入姜姜末末 蒜蒜末末炒炒出出香香味味 再再放放入入葱葱碎碎 加加 约约三三汤汤匙匙水水 5 5 加加约约三三汤汤匙匙水水 烧烧沸沸后后烹烹入入碗碗里里兑兑的的芡芡汁汁 6 6 收收汁汁后后淋淋在在肉肉条条上上即即成成 皮皮蛋蛋豆豆腐腐 1 1 内内脂脂豆豆腐腐一一大大块块用用开开水水烫烫过过放放凉凉 皮皮蛋蛋切切小小块块 2 2 皮皮蛋蛋放放 在在豆豆腐腐上上 撒撒上上鸡鸡精精 盐盐 葱葱花花 淋淋酱酱油油 香香油油放放香香菜菜即即成成 3 3 吃吃时时搅搅拌拌 家家常常小小炒炒 京京酱酱肉肉丝丝 1 1 将将葱葱切切成成细细丝丝后后铺铺在在盘盘中中 备备用用 2 2 制制作作秘秘制制甜甜面面酱酱 甜甜面面酱酱1 1袋袋 香香油油2 2大大勺勺 糖糖2 2大大勺勺 混混合合均均匀匀 盖盖保保鲜鲜膜膜 上上锅锅蒸蒸 开开锅锅后后5 5分分钟钟就就可可以以 了了 酱酱可可以以一一次次多多做做点点 密密 封封好好放放冰冰箱箱 可可保保存存2 2周周 随随吃吃随随取取 3 3 猪猪 里里脊脊肉肉切切丝丝 上上浆浆 第第3 3步步上上浆浆的的步步骤骤 步步骤骤一一 入入味味吸吸水水 首首先先把把切切好好的的猪猪里里脊脊肉肉丝丝里里放放盐盐 酱酱油油 味味精精 胡胡椒椒 姜姜粉粉 并并加加入入适适量量水水 用用手手或或筷筷子子搅搅拌拌均均匀匀 放放3030分分钟钟左左右右 记记住住 一一定定要要加加水水 水水大大概概是是肉肉重重量量 的的五五分分之之一一 肉肉越越小小 纤纤维维组组织织破破坏坏面面越越大大 水水就就要要多多加加一一些些 如如果果有有苏苏打打也也少少放放点点 可可以以使使肉肉多多吸吸收收水水 大大约约3030分分钟钟后后 会会发发现现水水都都被被肉肉吸吸收收了了 肉肉也也比比刚刚切切好好的的时时候候变变大大了了点点 做做出出 来来自自然然就就嫩嫩了了 步步骤骤二二 加加入入鸡鸡蛋蛋 淀淀粉粉和和油油 给给入入好好味味的的猪猪里里脊脊肉肉加加鸡鸡蛋蛋 全全蛋蛋 和和淀淀粉粉 主主要要起起到到把把水水分分包包在在里里面面的的作作用用 一一般般一一斤斤肉肉加加一一个个鸡鸡蛋蛋就就够够了了 然然后后加加干干淀淀粉粉 要要一一点点点点加加 边边加加 边边搅搅拌拌 把把肉肉丝丝用用手手抓抓一一把把出出 来来 不不会会手手指指缝缝里里淌淌出出水水就就可可以以了了 然然后后倒倒点点油油进进去去 搅搅拌拌均均匀匀 总总结结一一下下 步步骤骤就就是是 基基本本调调料料和和水水 放放3030分分钟钟 加加蛋蛋 加加淀淀粉粉和和油油 这这样样肉肉 丝丝就就腌腌制制好好了了 4 4 起起油油锅锅 油油稍稍微微多多一一点点 大大火火烧烧热热后后 放放入入腌腌好好的的肉肉丝丝 快快速速滑滑熟熟 将将肉肉丝丝捞捞出出备备用用 滑滑熟熟肉肉丝丝一一定定要要急急火火快快滑滑 通通常常不不超超过过1 1分分钟钟肉肉丝丝就就变变色色熟熟了了 刚刚刚刚 变变色色就就可可以以捞捞出出了了 这这是是肉肉丝丝滑滑嫩嫩的的第第二二个个秘秘诀诀 5 5 锅锅里里留留少少量量油油 将将姜姜 末末爆爆香香 然然后后加加入入秘秘制制甜甜面面酱酱2 2勺勺 番番茄茄酱酱1 1勺勺 煸煸炒炒出出香香味味 6 6 然然后后放放入入以以滑滑熟熟的的肉肉丝丝 快快速速翻翻炒炒几几下下 即即可可盛盛入入铺铺有有葱葱丝丝的的盘盘上上 食食用用前前搅搅拌拌一一下下 红红烧烧鳊鳊鱼鱼 在在鱼鱼的的两两侧侧刈刈上上花花刀刀 这这样样可可以以容容易易入入味味 因因为为鱼鱼小小 所所以以没没必必要要做做十十字字花花 斜斜片片3 3刀刀就就可可以以了了 注注意意是是斜斜向向切切入入肉肉 不不是是直直切切 在在鱼鱼的的两两侧侧均均匀匀抹抹上上一一些些盐盐 甚甚至至腹腹腔腔内内也也可可 以以弄弄一一点点 稍稍微微做做点点前前期期的的入入味味6 6 调调制制好好的的鱼鱼放放在在盘盘里里 配配上上姜姜丝丝 拍拍扁扁的的蒜蒜 干干辣辣椒椒丝丝 后后又又加加了了一一些些大大葱葱 几几种种颜颜色色搭搭配配看看起起来来不不错错了了下下锅锅拉拉 油油烧烧冒冒蓝蓝烟烟后后 下下入入配配料料煸煸香香 火火不不能能 太太大大 主主要要是是炒炒出出香香味味等等葱葱蒜蒜发发黄黄的的时时候候就就可可以以把把配配料料捞捞出出待待用用 红红辣辣椒椒特特别别注注意意不不能能炸炸黑黑了了 那那就就不不好好看看了了 剩剩下下的的油油用用来来煎煎鱼鱼吧吧 油油温温6 6分分就就可可以以了了11 11 两两面面微微黄黄就就可可以以了了 也也可可以以 稍稍微微煎煎老老点点 翻翻鱼鱼的的时时候候小小心心 弄弄断断了了就就砸砸锅锅了了然然后后就就可可以以放放一一小小碗碗水水 家家庭庭没没有有高高汤汤 开开始始煮煮 饭饭店店里里火火大大油油多多 人人家家甚甚至至全全用用油油烹烹熟熟 家家庭庭就就用用自自己己的的做做法法咯咯 水水开开后后加加入入最最重重 要要的的黄黄酒酒 酱酱油油 是是个个去去腥腥调调味味染染色色的的步步骤骤 放放入入先先前前的的配配料料一一起起烧烧 汤汤中中放放入入少少许许盐盐 要要考考虑虑量量哦哦 因因为为酱酱油油也也是是咸咸的的 后后面面还还要要加加酱酱 包包括括鱼鱼本本身身以以及及入入过过味味了了 不不停停的的把把汁汁浇浇在在鱼鱼 上上 保保证证均均匀匀受受热热 加加入入一一大大勺勺豆豆瓣瓣酱酱 现现在在把把鱼鱼盛盛盘盘了了 洒洒上上葱葱叶叶 锅锅里里还还有有一一些些汤汤呢呢 精精华华所所在在啊啊 加加入入少少许许糖糖和和醋醋 味味素素 调调好好一一碗碗底底的的水水淀淀粉粉 下下锅锅 大大火火烧烧开开 迅迅速速搅搅拌拌均均匀匀 有有一一点点粘粘稠稠的的时时候候就就起起锅锅 婆婆豆豆腐腐 1 1 准准备备材材料料 豆豆腐腐切切丁丁 mediummedium硬硬度度 牛牛肉肉切切末末 豆豆瓣瓣酱酱 盐盐 酒酒 干干红红辣辣椒椒碎碎 青青蒜蒜 姜姜末末 花花椒椒粉粉 水水淀淀粉粉 酱酱油油 少少许许糖糖 2 2 锅锅内内加加少少许许菜菜油油 大大火火加加热热 油油热热后后依依次次 加加入入豆豆瓣瓣酱酱 盐盐 干干红红辣辣椒椒 青青蒜蒜 姜姜末末 花花椒椒粉粉 牛牛肉肉末末 也也可可将将牛牛肉肉末末用用上上述述调调料料腌腌好好后后一一并并加加入入 炒炒香香 加加入入切切成成小小块块的的豆豆腐腐 改改小小火火 煮煮沸沸 待待豆豆腐腐熟熟后后 改改大大火火 加加 入入由由水水淀淀粉粉 糖糖 酒酒 味味精精 酱酱油油调调好好的的芡芡汁汁 待待芡芡汁汁均均匀匀附附着着后后 关关火火 起起锅锅 自自制制土土豆豆饼饼 1 1 洗洗干干净净土土豆豆 上上屉屉锅锅蒸蒸 2 2 将将鸡鸡蛋蛋打打匀匀 加加入入牛牛奶奶 再再加加少少量量精精盐盐 绵绵白白糖糖 味味素素 鸡鸡精精就就更更好好啦啦 3 3 将将蒸蒸好好的的土土豆豆去去皮皮 弄弄碎碎4 4 倒倒入入调调好好的的牛牛奶奶鸡鸡蛋蛋汁汁 加加适适量量面面粉粉 拼拼命命 地地搅搅啊啊 5 5 将将加加过过面面粉粉 定定形形 后后成成的的土土豆豆饼饼雏雏形形放放进进平平底底锅锅里里炸炸 记记得得用用小小火火来来做做 否否则则会会影影响响土土豆豆饼饼的的色色泽泽 6 6 可可爱爱好好吃吃又又细细腻腻的的土土豆豆饼饼出出锅锅啦啦 冬冬季季暖暖身身冬冬瓜瓜汆汆丸丸子子 材材料料 猪猪肉肉馅馅 要要有有肥肥有有瘦瘦的的 冬冬瓜瓜 淀淀粉粉 生生抽抽 绍绍兴兴酒酒 葱葱末末 蒜蒜片片 姜姜片片 盐盐 鸡鸡精精少少许许 猪猪肉肉馅馅加加淀淀粉粉 生生抽抽 盐盐 绍绍兴兴酒酒和和匀匀 加加少少许许油油在在锅锅里里 烧烧热热 蒜蒜片片 姜姜片片 爆爆香香 加加适适量量水水 煮煮沸沸 然然后后把把猪猪肉肉馅馅捏捏成成一一个个一一个个圆圆圆圆的的小小丸丸子子 下下进进锅锅里里 中中火火煮煮 分分钟钟 下下切切好好的的冬冬瓜瓜片片 煮煮到到冬冬瓜瓜有有点点软软了了的的时时候候 加加鸡鸡精精和和适适量量盐盐 冬冬瓜瓜完完全全软软了了就就 可可以以关关火火 出出锅锅了了 撒撒上上些些葱葱碎碎 冬冬季季滋滋补补羊羊腩腩煲煲 配配料料用用了了马马蹄蹄 红红萝萝卜卜 姜姜片片 首首先先把把锅锅烧烧热热 把把羊羊肉肉倒倒进进去去炒炒干干 去去掉掉水水份份 从从新新起起锅锅 放放姜姜片片 南南乳乳炒炒香香 在在加加入入已已炒炒过过的的羊羊肉肉 不不停停的的番番炒炒 加加入入少少许许的的酒酒 酱酱油油 片片糖糖 盐盐 适适量量的的水水煮煮1515分分钟钟 再再加加入入马马蹄蹄和和红红萝萝卜卜焖焖 焖焖了了一一个个半半小小时时的的羊羊腩腩煲煲做做好好拉拉 一一点点臊臊味味都都没没有有 泡泡椒椒牛牛肉肉丝丝 牛牛肉肉切切粗粗丝丝调调味味上上浆浆 泡泡椒椒切切丝丝 芹芹菜菜切切丝丝牛牛肉肉下下温温油油锅锅内内滑滑油油取取出出炒炒香香泡泡椒椒丝丝 放放芹芹菜菜丝丝翻翻炒炒 下下牛牛肉肉丝丝炒炒匀匀即即可可 炸炸茄茄盒盒 原原料料 一一 肉肉糜糜 需需要要辅辅料料 葱葱 姜姜 蒜蒜 盐盐 味味精精 料料酒酒 酱酱油油 和和肉肉糜糜拌拌匀匀 二二 面面粉粉用用水水调调成成糊糊状状 加加少少量量盐盐 三三 茄茄子子切切片片 每每两两片片一一组组 一一边边不不能能切切透透 保保持持粘粘连连 有有点点像像蚌蚌壳壳 准准备备工工序序 把把肉肉糜糜塞塞到到两两片片组组的的茄茄子子中中间间 两两片片茄茄子子正正好好夹夹住住 把把夹夹着着肉肉的的茄茄蚌蚌放放禁禁准准备备好好的的面面粉粉糊糊里里面面 整整个个裹裹一一层层面面糊糊 放放入入油油热热的的煎煎锅锅 不不断断翻翻面面油油煎煎 直直至至 两两面面黄黄 出出锅锅啦啦 超超级级简简单单易易鸡鸡蛋蛋饼饼 从从开开始始做做到到吃吃到到嘴嘴 也也用用不不了了半半小小时时 又又快快又又简简单单 原原料料 L53 L53面面粉粉 150g150g 鸡鸡蛋蛋 2 2个个 盐盐 适适量量 水水 适适量量 约约300ml 300ml 油油 20g20g 荵荵花花 适适量量 把把鸡鸡蛋蛋 盐盐 油油 水水加加在在一一起起打打至至盐盐溶溶化化 慢慢慢慢加加面面粉粉搅搅和和 面面粉粉有有疙疙瘩瘩就就用用小小勺勺压压 最最后后加加荵荵花花搅搅和和至至完完全全没没有有面面疙疙瘩瘩 醒醒几几分分钟钟 开开中中火火 用用平平底底不不粘粘锅锅 倒倒一一点点油油 把把面面糊糊从从中中间间倒倒下下去去 倒倒下下去去的的面面糊糊不不规规则则向向四四周周散散开开 证证明明面面糊糊太太稠稠了了 在在面面糊糊里里再再加加水水 调调稀稀后后的的面面糊糊一一倒倒下下去去就就很很均均匀匀的的向向四四周周散散开开 摇摇晃晃锅锅面面糊糊也也很很快快流流动动 看看面面糊糊表表面面变变颜颜色色及及摇摇晃晃锅锅时时面面糊糊已已经经不不动动了了 就就可可以以翻翻面面煎煎了了 最最好好用用拋拋的的方方式式翻翻面面 一一来来不不烫烫手手 二二来来练练手手劲劲 翻翻面面后后可可以以盖盖锅锅 不不盖盖也也可可以以 好好了了 拔拔丝丝香香蕉蕉 材材料料超超简简单单 香香蕉蕉 4 4条条 面面粉粉50g50g 生生粉粉7575克克 鸡鸡蛋蛋1 1个个 水水 白白糖糖 250250克克 油油 香香蕉蕉切切块块 将将粉粉类类 鸡鸡蛋蛋再再加加适适量量的的水水拌拌匀匀 锅锅里里加加很很多多油油 炸炸香香蕉蕉 将将香香蕉蕉表表面面炸炸到到脆脆脆脆香香香香 的的就就好好 我我一一次次放放几几块块 最最后后所所有有的的香香蕉蕉回回一一回回锅锅 尽尽量量让让所所有有的的表表面面都都变变硬硬 锅锅里里加加少少许许油油 放放入入糖糖 中中小小火火不不停停地地翻翻炒炒 你你会会看看到到糖糖从从一一颗颗颗颗到到逐逐渐渐化化掉掉 然然后后很很快快从从白白色色到到 米米黄黄色色到到深深黄黄再再到到浅浅咖咖啡啡色色 这这时时候候就就可可以以把把香香蕉蕉倒倒入入 翻翻炒炒让让眠眠古古香香蕉蕉都都裹裹上上糖糖 拔拔丝丝香香蕉蕉外外面面的的焦焦糖糖脆脆脆脆的的 里里面面软软软软糯糯糯糯 味味道道很很好好 美美中中不不足足 香香蕉蕉外外面面的的包包的的面面粉粉有有点点 回回软软 以以后后做做要要调调整整面面浆浆的的配配方方 家家常常小小炒炒 蚝蚝油油烧烧二二冬冬 原原料料 冬冬菇菇5050克克 干干 冬冬笋笋150150克克 辅辅料料 蚝蚝油油1 1大大勺勺 葱葱丝丝适适量量 老老抽抽1 1小小勺勺 盐盐 白白糖糖 味味精精 水水淀淀粉粉 香香油油各各适适量量 做做法法 1 1 干干冬冬菇菇洗洗净净 泡泡发发 每每个个改改刀刀成成2 2 3 3块块 泡泡冬冬菇菇的的水水留留用用 2 2 冬冬笋笋切切滚滚刀刀块块 焯焯一一下下 捞捞出出控控水水 3 3 油油烧烧热热 放放入入冬冬菇菇和和冬冬笋笋 葱葱丝丝 爆爆一一下下 加加入入蚝蚝油油 老老抽抽 盐盐 白白糖糖 味味精精和和少少许许泡泡冬冬菇菇的的水水 小小火火烧烧烩烩5 5分分钟钟 4 4 汤汤汁汁香香浓浓后后 用用水水淀淀粉粉勾勾薄薄芡芡 淋淋入入香香油油 炒炒匀匀即即可可 家家常常烧烧豆豆腐腐 主主料料 北北豆豆腐腐1 1块块 西西兰兰花花 小小青青菜菜适适量量 调调料料 生生抽抽1 51 5大大匙匙 白白糖糖1 1小小匙匙 盐盐1 81 8小小匙匙 水水淀淀粉粉1 1小小匙匙 1 1 白白豆豆腐腐放放入入碗碗中中 加加入入没没过过豆豆腐腐的的冷冷水水 放放入入一一点点盐盐 泡泡上上1 1个个小小时时 并并将将北北豆豆腐腐切切成成8 8分分厚厚 西西兰兰花花洗洗干干净净后后 掰掰成成小小朵朵 青青菜菜洗洗干干净净 2 2 将将西西兰兰花花和和青青菜菜汆汆烫烫至至熟熟 捞捞出出入入冷冷水水中中浸浸泡泡至至凉凉 3 3 将将豆豆腐腐一一块块块块放放入入锅锅中中两两面面煎煎黄黄 然然后后加加入入生生抽抽 出出香香味味后后 加加入入糖糖 盐盐和和水水 水水不不要要多多 没没过过一一半半豆豆腐腐即即可可 煮煮开开后后 小小火火炖炖到到豆豆腐腐上上色色入入味味 并并汤汤汁汁浓浓稠稠 差差不不多多3 53 5分分钟钟 土土豆豆烧烧排排