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文档简介

楼面部学习总结一、 服务员岗位职责： 每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、笔记本、酒水单（不能将现金与贵重物品上班）。 每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。 服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。 当值区域有客人到位，要主动上前询问并提供服务。 当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。 下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放回消毒柜中。二、 卫生流程： 把每天需要用的杯子用干净的布擦干净，并放到指定位子。 清理台面并按规定摆放好台面物品。 检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅） 桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）三、服务员准备工作： 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据两联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。总结：在楼面部学习的这段时间里面，深刻的体会到作为服务员的辛苦。但同时也感受到在工作中所有身边的同事活跃的气氛，团结一心，互帮互助的精神。当然，事情总是有两面性的。同时也发现了几点不足。 酒吧台面卫生做的不到位。客人走后只用纸巾去擦，并不能除异味，台面会很黏，第二批客人到位时会觉得卫生不好。 楼面工作时间分配不协调，8小时工作时间，员工休息时间只有15分钟。当然现在是人员少的情况，但是应该灵活运用酒吧条件，区域更换。轮流休息。 楼面罚款问题太严重，并且有些不合理。员工心里不舒服，容易造成人员流失。应该视情节处理，不是任何事情罚款都能解决问题。 细节问题，成本控制。杯具轻拿轻放，避免不要的损失。打蜡喷雾剂，用量太大。（用时应该尽量少用扩大使用面积） 领班，主管，经理。在开会时，不只是安排工作，更需要了解员工在工作中遇到的问题。并加以分析，用自己的经验（专业知识）来帮助员工。提高工作效率。酒吧生意固然重要，但往往会忽略了最基本的。那就是“人”。一个企业的构成是由每一位员工而组成。一个企业的生存在于员工。作为一个企业，并不能把员工留住。那企业又如何生存。虽然这样的工作场的工作人员像流水一样更换。但我个人认为，一个经过培训，并能熟练操作的员工。他的工作能力可能是新进员工的三到五倍。所以我觉得公司领导应该更关心每一位员工。真正的去了解员工心里的想法，并为每一位员工适当的排忧解难。俗话说的好，“以人为本，得人心者得天下”。这
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