《走进维生素》PPT课件.ppt

走近维生素vitamin 问卷调查 1 你认为维生素与健康关系多大 A 必不可少B 可有可无 95 5 A B A 问卷调查 2 你认为最好的维生素源是什么 A 食物B 保健品 100 0 A B A 问卷调查 3 下列哪类食物富含维生素C A 草莓 橘子 柠檬B 玉米 小麦 土豆C 青椒 花椰菜 菠菜 A B C 2 4 92 7 4 9 AC 问卷调查 4 缺少维生素C可能导致 A 皮肤病B 坏血病C 小儿佝偻病 A B C 12 19 7 B 68 3 B 问卷调查 5 维生素E的功效有 A 抗衰老B 降低血压C 预防伤疤 A B C 14 6 92 7 0 ABC 问卷调查 6 在大量服用维生素C的同时 一定要注意 的服用量要充足 因为维生素C对其有破坏作用 尤其是大量服用维生素c以后 会促进体内该维生素的排泄A维生素AB维生素BC维生素C A B C 21 3 27 5 B 51 2 B 问卷调查 7 头发枯干 皮肤粗糙 毛囊角化 记忆力减退 心情烦躁及失眠是缺少 什么的表现A维生素AB维生素BC维生素C A B C 7 3 42 1 B 50 6 A 问卷调查 8 促进良好视力 尤其是在光线较暗的情况下 A维生素AB维生素BC维生素E A B C 43 9 B 20 2 A 35 9 问卷调查 9 食欲不振 胃肠疾病 头发干枯 记忆力减退 抽筋 肌肉痉挛 说明您可能缺乏 A维生素B1B维生素B2C维生素C A B C 24 4 B 31 3 A 37 8 问卷调查 在污染环境工作的人 体内 高的人 几乎不会再吸收铅 镉 铬等有害元素 也不易遭受有毒气体的危害 A维生素CB维生素BC维生素E A B C 26 B 50 6 A 23 4 1 2 问卷调查 概念 维生素的概念 指维持人体正常生命活动所必需的一类天然的有机化合物 1 2 3 问卷调查 分类 概念 维生素的分类 维生素的分类 脂溶性维生素 ADEK 水溶性维生素 BC 溶解性 1 2 3 4 问卷调查 分类 几种特殊的维生素 概念 维生素A 维生素A是复杂机体必需的一种营养素 是一种最早发现的维生素 维生素A的生理功能 1 2 3 4 维持视觉 促进生长发育 维持上皮结构的完整与健全 加强免疫能力 清除自由基 1 维持视觉 维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成 维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力 以降低夜盲症和视力减退的发生 维持正常的视觉反应 有助于对多种眼疾 如眼球干燥与结膜炎等的治疗 维生素A对视力的作用是被最早发现的 也是被了解最多的功能 2 促进生长发育 维持上皮结构的完整与健全 与视黄醇对基因的调控有关 可促进糖蛋白的合成 促进生长 发育 强壮骨骼 维护头发 牙齿和牙床的健康 维生素A可以调节上皮组织细胞的生长 维持上皮组织的正常形态与功能 保持皮肤湿润 防止皮肤黏膜干燥角质化 有助于对粉刺 脓包 疖疮 皮肤表面溃疡等症的治疗 有助于祛除老年斑 能保持组织或器官表层的健康 3 加强免疫能力 维生素A有助于维持免疫系统功能正常 能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力 有助于对肺气肿 甲状腺机能亢进症的治疗 4 清除自由基 维生素A也有一定的抗氧化作用 可以中和有害的游离基 另外 许多研究显示皮肤癌 肺癌 喉癌 膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关 维生素A的缺乏症 儿童中 生长发育迟缓是常见体征 夜盲 结膜和角膜干燥病 干眼病和角膜软化肺 胃肠道和尿道上皮角化 易感染 甚至有时死亡常见皮肤毛囊过度角化 维生素A的正常需量 1 对维生素A的建议每日摄取量 就一般成年男性而言 800 g RE 或2600IU 即可防止不足 女性为700 g RE 2300IU 2 孕妇需特别注意其安全用量 以免产生畸形儿 怀孕初期 摄取量不建议增加 中后期推荐摄入量为900 g RE 3 哺乳期女性 可额外增加500 g RE 推荐摄入量为1200 g RE 日摄取量 成年男性800 g 成年女性700 g 怀孕中后期摄入量为900 g哺乳期女性 摄入量为1200 g 一是维生素A原 即各种胡萝卜素 存在于植物性食物中 含量较丰富的有 菠菜豌豆苗红薯胡萝卜青椒南瓜 富含维生素A的食物 富含维生素A的食物 另一类是来自于动物性食物的维生素A 这一类是能够直接被人体利用的维生素A 主要存在于 动物肝脏禽蛋奶及奶制品 未脱脂奶 维生素B 维生素B族有十二种以上 被世界一致公认的有九种 全是水溶性的 在体内滞留的时间只有数小时 必须每天补充 B族是全是辅酶 参与体内糖 蛋白质和脂肪的代谢 因此被列为一个家族 所有的维生素B必须同时发挥作用 称为VB的融合作用 各种VB的作用是相辅相成的 所谓 木桶原理 维生素B的作用 维生素B大家族最经常的成员有 B1 B2 B3 烟酸 B5 泛酸 B6 B11 叶酸 B12 钴胺素 维生素B1 B1也叫做抗脚气病维生素 1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病 主要是因为缺乏维生素B1VB1是糖代谢过程中关键性的物质 身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供 所以最易受累 VB充足 则神经细胞能量充沛 可以缓解忧虑 紧张 增加对噪音等的承受力 维生素B2 VB2和糖 蛋白质 脂肪的代谢密切相关 维持和改善上皮组织 如眼睛的上皮组织 消化道黏膜组织的健康 当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素 也就是B2 维生素B2具有一种特殊的气味 是蚊子最讨厌的维生素 因而具有一定的驱蚊效果 维生素B2 核黄素 维生素B3 B3在体内构成脱氢酶的辅酶 在碳水化合物 蛋白质 脂肪的代谢中起重要作用 B3可以帮助身体组织利用氧气 促进皮肤 指甲 毛发组织的获氧量 祛除或改善头皮屑 B3解除酒精和尼古丁等毒素 舒缓头痛 偏头痛 保护肝脏 维生素B的缺乏症 胃肠蠕动无力 消化液分泌不良 造成消化不良 便秘 严重时引发脚气病 使脂肪代谢不良 会引起溢脂性皮炎 痘痘 痤疮 B11 B12的缺乏将导致红细胞的细胞核不成熟 生成无效性红细胞 这就是巨幼细胞性贫血 如在怀孕头3个月内缺乏叶酸 可导致胎儿神经管畸形 从而增加裂脑儿 无脑儿的发生率 富含维生素B的食物 维生素B1在人体内无法贮存 应每天补充 含有丰富维生素B1的食品 小麦胚芽大豆花生里肌肉黑米鸡肝 富含维生素B的食物 含有丰富维生素B2的食品 牛肝 鸡肝香菇鸡蛋奶酪 富含维生素B的食物 含有维生素B6 维生素B12 烟酸 泛酸和叶酸等食品 坚果类鱼酵母菠菜 维生素C 维生素C又叫L 抗坏血酸 是一种水溶性维生素 维生素C的生理功能 1 2 3 4 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢 延长肌体寿命 改善铁 钙和叶酸的利用 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢 预防心血管病 促进骨胶原的生物合成 促进牙齿和骨骼的生长 维生素C的生理功能 5 6 7 增强抗应激能力和免疫力 预防癌症 水溶性强抗氧化剂 主要作用在体内水溶液中 坚固结缔组织 防止牙床出血 防止关节痛 腰腿痛 维生素C的缺乏症 1 胶原蛋白的合成需要维生素C参加 所以VC缺乏 胶原蛋白不能正常合成 导致细胞连接障碍 2 坏血病 3 牙龈萎缩 出血 4 发生动脉硬化 5 贫血6 人体的免疫力下降 富含维生素C的食物 No 1樱桃 富含维生素C的食物 No 2番石榴 富含维生素C的食物 No 3红辣椒 富含维生素C的食物 No 4黄椒 富含维生素C的食物 No 5柿子 富含维生素C的食物 No 6青花菜 富含维生素C的食物 No 7草莓 富含维生素C的食物 No 8橘子 富含维生素C的食物 No 9芥蓝菜花 富含维生素C的食物 No 10猕猴桃 维生素E 维生素E是一种脂溶性维生素 又称生育酚 是最主要的抗氧化剂之一 对碱不稳定 对氧敏感 对热不敏感 但油炸时维生素E活性明显降低 成年人营养补充维生素每日参考用量为14mg 维生素E的作用 1 2 3 补充适宜的维生素来达到养颜护肤 延缓衰老的目的 保持身体健康的必需营养素 最主要的抗氧化剂之一 能稳定细胞膜的蛋白活性结构 促进肌肉的正常发育 保护肌肤 令肌肤有弹性 维生素E的缺乏症 缺乏维生素E 会导致 1 动脉粥样硬化 血浓性贫血 癌症2 白内障等其他老年腿行性病变疾病3 形成疤痕 牙齿发黄4 引发近视5 引起残障 弱智儿 6 生殖机能障碍 富含维生素E的食物 植物油山药绿叶蔬菜鱼肝油 测测看你是否缺乏维生素 信号1 夜晚视力降低可能缺乏的营养 维生素A 营养对策 增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入量 两者分别以植物和动物的形式提供维生素A 后者吸收效率更高 应注意的是 维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素 因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜 维生素A的吸收率更高 测测看你是否缺乏维生素 信号2 舌炎 舌裂 舌水肿可能缺乏的营养 B族维生素 营养对策 长期进食精细米面 长期吃素食 很容易造成B族维生素的缺乏 为此 应主食粗细搭配 荤素搭配 有吃素习惯的话 每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂 测测看你是否缺乏维生素 信号3 嘴角干裂可能缺乏的营养 核黄素和烟酸 营养对策 核