干贝的做法.doc

辣炒干贝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：香辣工艺：炒 辣炒干贝的制作材料：主料：干贝200克辅料：竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,青豆30克调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,辣椒粉10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克教您辣炒干贝怎么做，如何做辣炒干贝才好吃1. 将干贝肉洗净切片；2. 蘑菇片去蒂洗净，同竹笋均匀切成片；3. 葱、姜、蒜均剁成碎末；4. 将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻，捞出控干；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 炒锅注油烧至六成热，加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒，放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒，加入酱油、料酒烧开，用少许水淀粉勾芡即可。干贝冬瓜球的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 美容菜谱 清热去火食谱 口味：清香味工艺：烧 干贝冬瓜球的制作材料：主料：冬瓜1500克辅料：火腿15克,香菇（干）10克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)10克,虾米10克,虾仁100克,青椒5克,干贝10克调料：姜5克,黄酒10克,盐5克,泡椒5克,鸡油15克,小葱10克,花生油15克干贝冬瓜球的特色：成菜冬瓜球玲珑剔透，红绿馅料；隐约可见；一缕缕的瓜果清香，飘浮桌面；吃口鲜嫩滑爽，回味无穷。 教您干贝冬瓜球怎么做，如何做干贝冬瓜球才好吃1. 将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；2. 将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；3. 将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24 只，每只直径约2.5 厘米，镂空呈现透明状；4. 虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；5. 将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；6. 锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧23 分钟，捞出，用汤冲去浮沫；7. 另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5 分钟；8. 再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；9. 将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。干贝冬瓜球的制作要诀：胀发干贝，先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面的泥沙。装入小盒，加清水（水量为干贝的12 倍）、葱、姜，上笼蒸约2 小时，原汤澄清留用。将干贝在凉水中揉洗23 遍，至水底无细砂为止，澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。干贝三圆的做法详细介绍菜系及功效：川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧 干贝三圆的制作材料：主料：干贝50克辅料：胡萝卜250克,白萝卜500克,莴笋500克调料：猪油（炼制）50克,鸡油50克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克干贝三圆的特色：清淡适口，色泽鲜美。 教您干贝三圆怎么做，如何做干贝三圆才好吃1. 干贝用温水洗净放在碗内；2. 葱姜洗净，切段、片；3. 干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；5. 削成直径2厘米的大圆珠子；6. 锅内放大油烧至三成热，削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油；7. 锅内注入高汤放入三圆，烧开；8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。 干贝三圆的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备大油约150克；2. 需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。水晶干贝的做法详细介绍菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸 水晶干贝的制作材料：主料：干贝100克辅料：鸡蛋清100克,香菇（鲜）5克,火腿3克调料：味精1克,盐2克水晶干贝的特色：此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。 教您水晶干贝怎么做，如何做水晶干贝才好吃1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；2. 香菇切片；3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。干贝粥的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 干贝粥的制作材料：主料：干贝,黄酒干贝粥的特色：干贝是有名的八珍之一，偶特别偏爱。它味极鲜美，容易保存，发制方便，可以作成种类繁多的名肴。消暑、凉血、解毒，富含蛋白质，是减肥美容良品。 教您干贝粥怎么做，如何做干贝粥才好吃1，将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。 3，瓦罐内粥煮开后倒入煸