十大不健康食品.ppt

十大不健康食品 十大不健康食品之一 油炸类食品 油炸食品的害处 肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染 但含量很小 同一锅油反复被用来炸这些肉类 粮食 无形中油就成了这些重金属物质的 浓缩剂 使溶解在油里的这些物质越来越多 这些物质又进入到后炸的食品中 最终进入人体 而这些物质中含有大量致癌物 油炸食品对人体有害还是没有害的关键是食用油的用法 众所周知 有机物的不完全燃烧会产生多环芳香烃类物质 3 4一苯并芘 它是一种强致癌物 既污染大气 又危害人体健康 食用油加高温后产生 油烟 中就含有这类物质 食物经油炸后 在浓油烟的环境下停留时间过久 或炸食物用油因长期不更换 被3 4一苯并芘污染 用这样的油炸食物 长期食用对人体有害 因此 不宜长期食用油炸食品 十大不健康食品之二 腌制类食品 1 易造成人体维生素C缺乏和结石腌制蔬菜的过程中 维生素C被大量破坏 其成分几乎 全军覆灭 大量吃腌菜 会导致人体维生素C缺乏 因此 适当吃点腌菜可以增加食欲 调节胃口 但若嗜食成癖 长期食用 就容易引起各种疾病 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙 食用后会被大量吸收 在肠道内形成草酸钙不易被排出体外 草酸钙会结晶沉积在泌尿系统 形成结石 2 含有致癌物质 亚硝酸胺腌制类食品加工过程中会加入很多盐 盐分中含有亚硝酸盐 硝酸盐等杂质 可能产生如亚硝酸胺等有害物质 在腌制的过程中 如果加入食盐量少于15 蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐 腌制1小时后亚硝酸盐含量增加 两周后可达到高峰 并可持续2 3周 这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺 常吃对身体不利 可诱发癌症 例如萝卜 雪里蕻 白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐 如果腌菜时放盐不足10 气温高 腌制的时间不到8天 就会造成细菌大量繁殖 硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐 腌菜如腌制不好 会直接产生致癌物质亚硝酸胺 此外 腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐 可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺 导致胃癌 香肠 腌制火腿为了发色 增香 防腐等需要 人为加入亚硝酸盐 也增加了产生亚硝酸胺的可能性 所以要控制摄取 3 影响黏膜系统 对肠胃肾脏有害腌制食品的过程中大量放盐 会导致此类食物钠盐含量超标 常常进食会造成肾脏的负担加重 增大发生高血压的风险 此外 盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜 常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高 十大不健康食品之三 加工类食品 肉干 肉松 香肠等 1 含三大致癌物质之一 亚硝酸盐 亚硝酸盐 一类无机化合物的总称 主要指亚硝酸钠 亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状 味微咸 易溶于水 外观及滋味都与食盐相似 并在工业 建筑业中广为使用 肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 食入0 3 0 5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡 2 含大量防腐剂 防腐剂是指天然或合成的化学成分 用于加入食品 药品 颜料 生物标本等 以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败 亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一 十大不健康食品之四 饼干类食品 不含低湿烘烤和全麦饼干 食用香精和色素过多 食用香精 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成 用于使食品增香的食品添加剂 附加物包括载体 溶剂 添加剂 载体有蔗糖 糊精 阿拉伯树胶等 食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果 食品的香和味 注重于香气和味觉的仿真性 色素 大量的研究报告指出 几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质 某些合成色素甚至会危害人体健康 色素前苏联在1968 1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验 结果发现致癌率高达22 美 英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现 不仅是苋菜红 许多其它的合成色素也对人体有伤害作用 可能导致生育力下降 畸胎等等 有些色素在人体内可能转换成致癌物质 科研人员说 合成色素是以煤焦油为原料制成的 通称煤焦色素或苯胺色素 对人体有害 危害包括一般毒性 致泻性 致突性 基因突变 与致癌作用 十大不健康食品之五 汽水可乐类食品 主要是造成钙的流失 B族维生素缺乏 热量过多引起的肥胖 龋齿等等 而且可乐含有一定量咖啡因等神经兴奋性物质 对心脏不好的人和血压偏高的人有一定的健康危险 除此之外可口可乐公司的人甚至用它来代替汽车的润滑油 而且我怀疑里面有令人上隐的东西 小孩子总是要喝 经常喝汽水可乐 很容易骨质疏松 对人的刺激性很大 容易导致龋齿 其次使人发胖 可以偶尔喝饮料 最好不要长期饮用 十大不健康食品之六 方便类食品 主要指方便面和膨坏化食品 方便面和膨化食品 盐分过高 含防腐剂和香精 损肝 只有热量 没有营养 吃一次就够一天的热量 容易造成儿童厌食 世界卫生组织发布十大垃圾食品有 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 肉干 肉松和香肠 饼干类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 汽水可乐类食品 方便类食品 主要指方便面和膨化食品 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 话梅蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 冰淇淋 冰棒和各种雪糕 烧烤类食品 其中方便膨化食品盐分过高 含防腐剂和香精 损肝 而且只有热量 没有营养 专家提醒消费者 尤其不要购买生产日期 保质期限 生产厂名和厂址等标识不清的食品 慎食颜色偏重或鲜艳的同类食品 此类食品对健康危害极大 十大不健康食品之七 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 不论是水果类罐头 还是肉类罐头 其中的营养素都遭到大量的破坏 特别是各类维生素几乎被破坏殆尽 另外 罐头制品中的蛋白质常常出现变性 使其消化吸收率大为降低 营养价值大幅度 缩水 还有 很多水果类罐头含有较高的糖分 并以液体为载体被摄入人体 使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升 胰腺负荷加重 同时 由于能量较高 有导致肥胖之嫌 十大不健康食品之八 话梅蜜饯类食品 果脯 蜜饯类产品在加工过程中 要在腌制前用亚硝酸盐对原料进行处理 以抑制氧化变色 增进果实渗糖 并具防腐作用 但亚硝酸盐是一种强氧化剂 可使人体血液中铁血红蛋白氧化 失去运氧功能 致使组织缺氧 还可使血管扩张 血压降低 出现青紫而中毒 在胃肠道的酸性环境中还可转化为亚硝胺 亚硝胺致癌作用强烈 可引起食管癌 胃癌 肝癌和大肠癌等 蜜饯常含有香精等添加剂 可能损害肝脏等脏器 蜜饯在加工过程中 需要进行长时间熬制 鲜水果所含的维生素C基本上被完全破坏 十大不健康食品之九 冷冻甜品类食品 冰激凌 冰棒和各种雪糕 主要危害是 1 含奶油极易引起肥胖 常吃奶油类制品可导致体重增加 甚至出现血糖和血脂升高 饭前食用奶油蛋糕等 还会降低食欲 高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空 甚至导致胃食管反流 很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸 烧心等症状 2 含糖量过高影响正餐 十大不健康食品之十 烧烤类食品 烧烤类食品主要危害是 1 含大量 三苯四丙吡 三大致癌物质之首 2 1只烤鸡腿 60支烟的毒性 3 导致蛋白质炭化变性 加重肾脏 肝脏负担 吃是没有问题的 但是要注意两点 第一不要吃考糊的东西 第二吃烧烤的时候