宝贝开胃食谱.doc

一、小儿健脾开胃食谱：金沙山药条食谱原料： 山药500克、咸蛋黄3只、红菜椒1个、蒜末、鸡精、糖、香油各适量制作方法： 1、山药洗净去皮，切条状，放入水中浸泡着，防止变黑;咸蛋黄蒸熟，凉透后捏成末;红菜椒切小丁备用。2、炒锅加油烧五成热，放入山药条炸透，捞出，待油温升热，再放入炸至金黄色，捞出沥油。3、平底锅加适量香油烧热，放咸蛋黄炒散炒透，加红菜椒丁、蒜末炒香，关火把炸好的山药条放进去翻炒均匀，使山腰条沾满蛋黄后。4、加少许鸡精、糖开火翻炒片刻便可以出锅装盘。适用人群：疳积厌食儿童健康提示：山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨的功效。其含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;同时山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。二、香肠炒蛋食谱原料鸡蛋10个约600克，香肠6根约75克，黄瓜75克。植物油150克，精盐10克，味精3克。制作方法1、将鸡蛋打入盆内;香肠切成碎末;黄瓜去皮、籽，切成碎末待用。2、将香肠末、黄瓜末放入鸡蛋盆内。加入精盐、味精搅匀。3、将油放入锅内，热后，把调好的香肠到入锅内，炒熟即成。【要点】炒鸡蛋时，火要旺，油要热，操作要迅速，防止把鸡蛋炒老、炒糊。鸡蛋要炒碎一点，炒嫩一点。适用人群婴幼儿食用健康提示此菜色泽美观，营养丰富，香肠可开胃助食，增进食欲,给发育中的宝宝提供营养。三、溜鱼肉泥丸食谱原料鲤鱼肉150g，醋、精盐、味精、淀粉、葱丝、姜丝适量。制作方法1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。2、清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中。3、油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。【要点】调好的鱼肉丸放入温开水中，若水温太高鱼丸会被煮散。适用人群婴幼儿食用健康提示鱼类是营养不良幼儿的最佳食品之一，它不但营养丰富，而且味道鲜美，容易消化。四、牛肉汁食谱原料牛肉50克，盐少许。制作方法1、牛肉剁碎，用半碗温水浸泡半小时。2、将牛肉加盐调味后炖熟。【要点】给宝宝喝汤吃牛肉。适用人群婴幼儿食用健康提示牛肉含丰富的优质蛋白质和动物性铁质，有健脾胃、补气血的功用，可治久病体虚、贫血乏力。五、豆腐鸡蛋羹原料： 日本豆腐2个 鸡蛋2个 盐半勺 蒸鱼豉汁1 香油 小葱做法：1、主料。2 、鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散。3、 日本豆腐中间切开，挤出，切片。4、 豆腐片倒入鸡蛋液，稍微一搅。5、 盖上盖放入微波炉高火两分钟，取出。加入蒸鱼豉汁。6、 继续放微波炉高火2分钟，取出林香油和小葱末。开吃。整个过程不到10分钟。鸡蛋的营养价值1、健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋的营养价值,还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3、防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。六、香菇乌鸡汤材料：乌鸡1只，干香菇12个，红枣6个，枸杞1小把，新鲜香菇6个，姜4片，盐少许做法：1. 乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。2砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。3将切好的姜片放入。4加入泡好的香菇。5泡过的红枣和枸杞也一起加入。6加盖大火煮开后用小火炖。7新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。8待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。9乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。小贴士：1. 煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。2. 煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。3. 鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。4. 如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。七、皮蛋瘦肉粥食谱相克粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。注意事项1.米选用东北珍珠米，煲粥才够绵软。2.肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。4.砂锅熬粥，