《客房的清洁保养》测试题.doc

密 封 线班级： 学号： 姓名： .第三章 客房的清洁保养测试题一、 填空题：（每空0.5分，共20分）1、客房清洁保养工作的基本目标是：一是搞好清洁卫生；二是 ；三是 。2、客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面：一是 ；二是 。3、茶水具每平方厘米的细菌总数不超过 个。4、夏天，客房内的适宜温度应控制在 ；相对湿度为 。5、客房室内的照度为 ；客房内噪音允许值不得超过 分贝。6、客房清扫到岗前的准备工作包括：更衣， 、 、接受任务、 、 。7、客房清扫到岗后的准备工作包括：准备房务工作车、 、 、确定客房清扫的顺序。8、房务工作车的整理布置必须做到以下要求：一是清洁整齐；二是 ；三是 ；四是_。9、客房卧室清扫的十字决是 。10、了解核实客房状况的办法是 和 。11、夜床服务的内容包括 、 、 三项任务。12、夜床服务通常在晚上 以后开始。13、搞好客房计划卫生的意义：一是 ；二是 。14、将洗净的杯具放在蒸汽箱中，蒸 分钟即可达到消毒的目的。15、虫害防治的基本方法有 ， ， 三种方法。16、常见的虫害有 、 、 三大类。17、 和 是饭店清洁工作的一项重要内容，是预防各种疾病流行、保证客人健康的重要措施。18、浸泡消毒法一般适合用于 的消毒。19、做好客房清洁设备管理的基础是 。20、请写出下列英文缩写代表的意思：“V” ；“DND” 。二、选择题：（每题2分，共20分）1、正确的客房清扫顺序为（ ）（1）空房（2）走客房（3）普通住客房（4）请即打扫房（5）VIP房间（6）长住房（7）总台或领班指示打扫的房间A、（4）（7）（5）（2）（3）（1）（6）B、（7）（6）（1）（3）（4）（5）（2）C、（4）（5）（2）（7）（3）（6）（1）D、（4）（2）（5）（7）（3）（6）（1）2、下列不属于“开门打扫”意义的（ ）A、有利于服务人员工作B、有利于通风换气C、防止意外事故的发生D、表示该客房正在清扫3、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了（ ），客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。A、上午10：00B、中午12：00C、下午2：00D、下午6：004、 住客房的清扫一般在 _ 时进行。（ ）A 客人在房间里 B 客人外出C 客人叫 D 客人办理退房手续后5、床单、枕套放在工作车的 _ 。（ ）A 最下格 B 中格 C 上格 D 两边6、大浴巾、小浴巾、面巾和脚巾放在工作车的 _ 。（ ）A 下格 B 中格 C 上格 D 两边7、客房内擦拭灰尘时，应采取（ ）的方法进行。（ ）A、从上到下B、从里到外C、干、湿分开D、环形清理8、客房清扫质量标准包括（ ）A、感官标准B、生化标准C、六净标准D、十无标准9、客房的物理消毒包括（ ）A、通风B、高温消毒C、擦拭消毒D、干热消毒10、采用消毒柜进行干热消毒时，将温度调节器到1200C干烤（ ）即可达到消毒的目的。（ ）A、10分钟B、5分钟C、30分钟D、15分钟三、判断题并改错：（每题2分，共20分）1客房清扫员进房前应先通报，要站在距房门一步远的地方。（ ）2、服务员“进房前先思索的习惯”的规定主要是为了减少员工跑路。（ ）3、当服务员清洁客房时，住客中途回房，服务员应礼貌问候，请客人入房。（ ）4、空房也需要每天整理，以保持其良好的状况。（ ）5、开夜床服务程序规定，双床房住一人时，以床头柜为准，开墙边近浴室的一张床，折角应朝向卫生间；双人床睡两人时，可两边都开；二人住双床间，则各自开靠床头柜的一侧，也可同方向开（ ）6、判断一种铺床方法好坏的标准，主要是看铺床的速度以及是否美观和规格统一。（ ）7、客房服务员在清扫房间或从事其他项目的清洁作业过程中，发生的事故80%都是由设备所致。（ ）8、在做走客房清洁卫生时，浴帘拉出2/3即可。（ ）9、客房在为客人更换开水时，应注意水温不低于900C。（ ）10、“84”肝炎消毒液，为增强消毒功效，最好不要稀释使用。（ ）四、名词解释：（每题5分，共15分）夜床的整理：小整服务：计划卫生：五、简答题：（每题5分，共15分）1、服务员在确定客房清扫的选房顺序时，应遵循哪些原则？2、简述走客房清扫的基本要求。3、怎样做好计划卫生的管理？六、分析说明题：（10分）某饭店3010房间住进一位前南斯拉夫客人。这天晚上，楼层服务员来该房开夜床时，客人不在里面，服务员看见床上有几个既像爆竹，又像玩具手枪的小玩意儿。她随手拿起一个，琢磨不透这是个什么物件，见中间有个像开关似的装置，他毫不介意地推了一下，没想到这物件“砰”地一声轰响，随即从上端喷出一团火，一个火球窜出，径直向房顶飞去，马上又反弹回来，掉在床上，烧了一个大洞，她赶紧用湿毛巾捂灭了。见此情况，吓得不知所措的她立即从房间出来，告诉了另一位服务台值班的同事，让他马上向客