江苏省无锡市长安中学九年级化学《人类重要的营养物质》课件 人教新课标版.ppt

蛋白质 维生素 12 1人类重要的营养物质 水 无机盐 油脂 糖类 相对分子质量从几万到几百万 一 蛋白质 水 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 通过肠壁进入血液 co nh2 2 co2 h2o等 人体所需的各种蛋白质 缺乏蛋白质 消瘦 缺乏蛋白质 浮肿 由此可见 蛋白质是重要的营养物质 成人每天需摄取60g 70g 处于生长发育期间的青少年需要量更大 人体通过食物获得蛋白质的补充 蛋白质的功能 1 血红蛋白 人体内o2的传送者 血红蛋白 o2 氧合血红蛋白 血红蛋白 o2 氧合血红蛋白 血红蛋白 结合了co的血红蛋白不能再与o2结合 人就会缺氧窒息死亡 吸烟的害处 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛 最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时 猝然倒下 长辞人间 你知道他死亡的原因吗 吸烟为什么有害健康 尼古丁 一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠 20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛 医学界研究肺癌时发现 烟中有一种叫 射线 每天抽一包烟的人 气管所受的辐射 相当于胸透200次x射线的总和 吸烟对人危害有多少 据文献报道 一支香烟可以产生500毫升的烟雾 含有4000多种化学物质 其中强烈致癌物质10多种 其中有 尼古丁 杀虫剂 焦油 用来铺马路的物质 一氧化碳 汽车排出来的危险 有毒 气体 氨 地板清洁剂中的主要成分 丙酮 一种脱漆剂 砒霜 杀白蚁的毒素 ddt 用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 氰化氢 煤气室中所用的毒素 萘 樟脑丸中所含的致命成分 某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质 请大家讨论帮他设计一个实验方案 提示 正常血液呈深红色 一氧化碳能使血液变为鲜红色 即中毒了 想一想 蛋白质的功能 1 血红蛋白 人体内o2的传送者 血红蛋白 o2 氧合血红蛋白 血红蛋白 o2 氧合血红蛋白 2 酶 是一类蛋白质 是生物催化剂 所需条件温和 温和性 催化效率高 高效性 高度的专一性 专一性 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是为什么 蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 如 cuso4 bacl2等 1 羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤 2 高温蒸煮 为什么能杀菌消毒 3 若不慎误服重金属盐 在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状 二 糖类 常见的糖 葡萄糖 c6h12o6 蔗糖 c12h22o11 淀粉 c6h10o5 n 功能 提供人类所需总能量的60 70 是最主要的供能物质 组成 由c h o组成 霉变的食物绝对不能食用 红薯 马铃薯 蛋挞 它们都含有丰富的淀粉 糖的代谢 三 油脂 植物油脂呈液态 称为油 动物油脂呈固态 称为脂肪 油脂 每克油脂在人体内完全氧化时放出39 3kj 备用能源 四 维生素 1 维生素的作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 3 缺乏维生素a 夜盲症 皮肤粗糙等 缺乏维生素c 坏血病 2 食物来源 anappleadaykeepsthedoctoraway 维生素c c6h8o6 是六大营养素之一的维生素类中的一种 它在人体内不能合成 须从食物中摄取 它主要存在于 填写食物名称 中 它能增强人体的抗病能力 若缺乏维c 会引起 病 a 现取3粒维生素c 压随后溶于10ml水中 过滤 取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液 试液变红色 说明维生素c的水溶液呈 性 b 维生素c在酸性环境中比较稳定 在高温时易被破坏 请你想一想 如何食用黄瓜 才能充分利用黄瓜中丰富的维生素c 思考 蔬菜 水果 坏血病 酸 加醋凉拌吃 你喜欢吃 和 吗 经常吃对身体有益吗 这些饮料中的营养全面吗 平衡膳食宝塔 1 以下是某中学食堂设计的一份午餐食谱 米饭 红烧鸡腿 鸡蛋汤 这份食谱营养不够全面 加上下列选项中的一项使之更合理 这一项是 a牛奶b小米粥c麻辣豆腐d炒豆角 d bye 练一练 2 下表