江苏省大丰市南阳中学高一生物《蛋白质的结构和功能》课件4.ppt

第二节细胞中的生物大分子 蛋白质 我体内有丰富的蛋白质 在豆类 薯类 小麦和谷类中 在奶和奶的制品中 蛋白质的功能 小结 蛋白质功能的多样性 决定于结构的多样性 探求新知一 思考 这些氨基酸在结构上有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 小结 氨基酸的结构通式 语言描述 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上 思考 1 区别氨基酸的标准是什么 2 从元素角度考虑 组成氨基酸的元素都有哪些 练习 下列物质中 属于组成蛋白质的氨基酸是 请写出它的r基 a h 探求新知二 思考 从氨基酸到蛋白质大致分几个层次 又是如何进行的 氨基酸的脱水缩合过程 思考 什么叫做脱水缩合 什么叫做肽键 水是如何产生的 肽键的个数与水的个数有何关系 探求新知三 三 蛋白质的分子结构 氨基酸的连接 h2o 羟基 肽键 二肽 氨基 三肽的形成 三肽 3h2o h2o 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基 一个 一个 思考 什么叫做脱水缩合 什么叫做肽键 水是如何产生的 肽键的个数与水的个数有何关系 探求新知三 1 氨基酸的结合方式是 一个氨基酸分子的羧基 cooh 与另一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时失一分子水 这种结合方式叫做脱水缩合 小结 2 连接两个氨基酸分子的那个键 nh co 叫做肽键 每形成一个肽键就生成一个水 练习 1 由n个氨基酸分子缩合形成一条多肽链的过程中会形成多少个水分子 又会形成多少个肽键 若形成m条多肽链呢 n 1 n 1 n m n m 2 推导氨基酸 肽链 肽键之间的关系 氨基酸个数 肽链条数 肽键个数 脱去的水分子数 3 已知a b c d为四种氨基酸 进行脱水缩合形成四肽 a b c d 若它们再进行脱水缩合 形成的四肽还一定是a b c d吗 不一定 蛋白质计算的有关公式 至少氨基和羧基的数目 肽链数肽键数 氨基酸数 肽链数肽键数 脱去水分子数目蛋白质的相对分子量 氨基酸数目 氨基酸平均分子量 18 脱去水的个数 习题 据下列结构式 回答问题 ch3hh h2n c co nh c co nh c cooh hch2ch2 cocooh nh2 1 该化合物中有种氨基酸 2 该化合物中有个肽键 3 该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的 这样的反应叫做 4 该化合物叫做 r1 r2 r3 3 2 3 2 h2o h2o 缩合 三肽 选择题 1 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子 这个水分子中的氢来自 a 氨基b r基c 氨基和羧基d 羧基2 通常情况下 分子式c63h103o65n17s2的多肽化合物中最多含有肽键 a 63个b 62个c 17个d 16个3 蛋氨酸的r基是 ch2 ch2 s ch3 它的分子式是 a c5h11o2nsb c3h7sc c4h11o2sd c5h10o2n c d a 4 一条肽链共有76个肽键 则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是 a 77和77b 76和76c 6和6d 1和15 某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键 则它水解后含有氨基酸 个 那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是 个 a 571 1和1b 570 4和4c 574 4和4d 574 1和16 已知20种氨基酸的平均分子量是128 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成 共有肽键98个 问此蛋白质的分子量接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 d c 蛋白质的相对分子量 氨基酸数目 氨基酸平均分子量 18 水的分子量 c 探求新知四 氨基酸的种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链数目空间结构不同 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 小结 练习 人的红细胞和心肌细胞的主要成分均是蛋白质 但这两种细胞的