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学科导论课程报告专 业： 食品质量与安全 学 院： 食品科学与工程 班 级： 食安 123 姓 名： 陈怡飞 学 号： 2012013740 浅谈食品质量与安全专业 食品质量与安全专业是综合研究食品科学,食品质量与检测，动植物生产，食品工艺，食品法规与标准，食品质量管理的应用型专业。食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养，安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。因此，食品的质量与安全变得尤为重要，就我个人而言，食品质量与安全专业是十分贴近民生，解决社会所需的专业。常言道“民以食为天”，衣食住行乃民之所需，倘若我们连这最基本的问题都解决不了，那还谈什么现代化发展。目前我国食品方面的形势是严峻的，而且急需专业人才和具有自主知识产权的专业检测技术。例如我国国民膳食结构不合理，营养不均衡，近年来心血管疾病发病率上升，这就需要具有食品营养知识的专业营养师；食品质量存在问题或是说某项检测不达标的不合格产品，这就需要专业的质量检测人员；有些添加剂以现有的技术手段检测不出来，更需要更为先进的检测技术。我们更需要具有食品专业知识的质量监管人员。我国的视频安全监管存在着许多问题，我认为最严重的是多部门监管导致效率低下，责任不清。对比国外食品安全监管制度，他们采取链条式监管制度，从生产到销售，一环扣一环，一旦发生问题，很容易找到失责方。而中国的监管制度，多部门监管，职能交叉，权责不清，一旦发生问题，各方推卸责任，且难以追踪问题所在。另外，我国食品安全法律法规不健全，技术检测标准跟不上。总的来说，食品质量与安全专业拥有雄厚的办学条件和相关学科的支持，设置食品质量与安全专业
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