01食用菌绪论.pptVIP

食用菌栽培学 主讲教师 李国元 2006 2 2006 7 第一章绪论 第一节概述 食用菌 供人们食用的大型真菌 通称蘑菇 其中有毒的大型真菌称为毒蘑菇 食用菌 担子菌亚门 层菌纲 腹菌纲 子囊菌亚门 盘菌纲 1 食用菌的营养价值 第一章绪论 第一节概述 食用菌营养丰富 子实体的蛋白质含量约为鲜重的3 4 或干重的20 40 介于肉类和蔬菜之间 含有人体所必需的氨基酸种类齐全 还有较多的核酸和多种维生素 包括维生素给B1 维生素B2 维生素PP 维生素C 维生素D等 其矿物质含量也较丰富 尤其是含磷质较多 不仅滋补脑力 而且有调节人体生理机能的功能 灵芝具有富集土壤中的稀土元素 硒 香菇多糖具提高人体生理机能的功效 金针菇有对儿童益智作用 猴头菇对胃溃疡具显著的疗效 第一章绪论 第一节概述 2 入世 和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 1 入世 给传统农业带来的冲击 我国加入WTO 也就意味着国内与国外市场的接轨 入世 后 对美农产品税项将由现在的45 降至15 大量的 廉价的 优质的国外农产品将给我国传统农业带来致命的冲击 美国的玉米折人民币0 25元 斤 我国为0 35元 斤 小麦为0 30元 斤 我国为0 67元 斤 现在由于我国种子 化肥 农药价格偏高 有的地区种一亩地粮食还要倒贴100多元 入世 后有些地区的农民将难堪重负 2 入世 和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 第一章绪论 第一节概述 农业产业结构的调整要与国际市场接轨 我国劳动力资源丰富 因此要发展那些劳动力密集型产业 而且要发展那些在国际市场上适销对路的农产品 我国生产的食用菌由于劳动力成本低 价格仅为国际市场的1 10甚至更低 2 面向国际市场调整农业种植结构 由于是举世公认的健康保健食品 其消费是全球性的 但生产却受劳动力成本和气候条件制约 只能是局部性的 目前食用菌难以实现全部生产过程的自动化 发达国家劳动力成本高主要依赖于从发展中国家进口 发展食用菌业恰好适合我国现阶段国情 几乎每个国家都有食用食用菌的习惯 而且在世界各地食用菌正广泛应用于食品及药品的加工业 据统计 全世界人均食用菌的消费量为2 5公斤左右 年消费量为1500多万吨 我国仅产400多万吨 市场前景乐观 第一章绪论 第一节概述 2 入世 和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 3 食用菌市场前景分析 在国际市场上 食用菌产品紧俏 其价格是我国的十几倍甚至几十倍 比如双孢菇 德国为4 5马克 磅 折人民币20 25元 公斤 美国为4美元 磅 折人民币30元 斤以上 在东南亚 欧美等国家和地区 食用菌品种日益丰富 已由单一的双孢菇向草菇 平菇 金针菇 香菇 黑木耳等多元化发展 仅黑木耳每年就要递增300多吨 目前我国食用菌业虽然发展快 但起点低 由于缺乏产业化的生产经营模式 使我国食用菌产业驾御市场能力差 使生产和市场变得飘浮不定 我们也认识到 有些以牺牲环境为代价的食用菌生产 虽然能带来暂时的经济效益 但不利于长久健康发展 发展上的盲目 生产经营上的无序和栽培技术落后是这些问题的集中体现 究其原因是缺少龙头企业的带动 实践证明 只有 公司 农户 的发展模式才能实现区域化布局 专业化生产 企业化管理 一体化经营 社会化服务 才能形成规模效益 拉长产业链 与国内外市场接轨 从而形成农业产业化的整体布局 第一章绪论 第一节概述 4 产业化是发展食用菌业必由之路 2 入世 和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 阿魏蘑菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 草菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 长根菇 长根菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 毛头鬼伞 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 双孢蘑菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 杏鲍菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 银耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 金针菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 灵芝 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 巴西蘑菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 大球盖菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 香菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 大斗菇 大杯香菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 滑菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 杨树菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 蜜环菌 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 猴头菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 鲍鱼菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 榆耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 灰树花菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 木耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 毛木耳 黄背毛木耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 黑木耳 细木耳 川耳 云耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 竹荪 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 盖囊菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 糙皮侧耳 平菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 肺形侧耳 风尾菇 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 紫孢侧耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 桃红侧耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 金顶侧耳 榆黄蘑 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 佛州侧耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪论 幕仙菇 裂皮侧耳 栎侧耳 第二节食用菌人工栽培主要品种 第一章绪