简单易学小食谱.doc

【酸甜里脊】1.里脊顺肉丝方向先切片再切小手指肚粗细条,入半勺盐.2小勺料酒抓匀,腌15min;2.5大勺番茄酱.1大勺陈醋.2大勺白砂糖.100ml清水拌匀作酱汁;3.肉丝加5大勺淀粉,拌至都裹上淀粉,油7成热,快速下入里脊丝,炸至表面酥脆,捞出吸油;4.入酱汁,小火,搅拌至酱汁粘稠,入里脊条,炒匀即可【潮汕果肉】1.猪肉馅顺一个方向搅拌；2.加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀；3.再加入所有调料拌匀；4.腐皮煎小块，包住肉馅卷起来；5.最后用蛋液封口；6.平底锅放油,小火半煎半炸金黄，切成小段。【香菇白菜瘦肉汤】1香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着；2油热后，下香菇、白菜、姜、葱；3炒两三分钟，加入适量开水煮3-5分钟；4、下入瘦肉丝；5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐即可。对抗熬夜的雪肌汤【对抗熬夜的雪肌汤】一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮2030分钟即成。 适于经常熬夜之美女，速效恢复气色。DIY嫩滑翡翠豆腐羹【DIY嫩滑翡翠豆腐羹】1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出；2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒；3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可【电饭锅香菇瘦肉粥】1.大米洗净，加适量水，按下煮粥档；2.老姜切末，加入肉馅中，入少许味精、胡椒粉拌匀；3.香菇洗净切丁备用；4.粥大约煮15min，听到咕嘟咕嘟开锅声，加肉馅拌匀，再加香菇丁，盖盖，继续煮；5.煮60min，依据个人口味，加少许盐调味，盛出撒上葱花。【糖渍橙皮小饼干】1、30g黄油室温放软切小块，分次加糖50g打至顺滑发白，再入1个鸡蛋打顺滑；2、125g低筋粉筛入搅拌好的黄油中，入切碎的25g糖渍橙皮；3、面粉搅拌均匀后揉成柱状，放冰箱冷冻半小时；4、冷冻后的面团切均匀片状；5、烤箱预热180度，烤15到20分钟即可。【马苏里拉焗烤土豆】1.土豆洗净放没过土豆热水,小火盖盖煮60min,取出晾凉对切,将土豆泥挖出,做成空心小容器;2.马苏里拉切丝;3.放油,小火炒香洋葱丁和培根丁,再放入淡奶油.玉米粒.土豆泥.盐,炒匀即可;4.将3全部取出放入1里,撒上奶酪丝,放烤箱 18015min,奶酪上色即可。【电饭煲芝士蛋糕】1.奶油奶酪+黄油.牛奶拌匀;2.蛋黄打散+牛奶.面粉.糖拌匀;3.1和2混匀;4.蛋白+柠檬汁打发;5.预热电饭煲,舀一半蛋白到3中,上下拌匀入剩下蛋白中,翻拌匀;6.电饭煲内壁用黄油抹匀入4,半湿毛巾盖住出气口,焖10min开始煮5min,焖20min再煮5min即可。【秘制煎烧五花肉】1. 五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。 2. 用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。 3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后 ，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。 4. 平底锅烧热后，刷一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。【剁椒鱼头】将胖头鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟；之后浇少许黄酒，撒上生姜粉，胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡粉；再倒上李锦记的蒸鱼豉油；起锅热油，将葱花和着剁椒一起下锅，将油炒红即可；最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即可。【土豆焖鸡翅】翅中洗净剁成两块，放盐、生抽、蚝油腌一小时；土豆去皮洗净切块，用水浸泡；青红椒切块，姜切片；起锅热油，将鸡翅放在锅中，煎至金黄；放入姜煸香，加入两粒冰糖、老抽、少许醋翻炒上色，土豆倒入锅；倒开水小火盖上锅盖焖，至汤汁收紧，加入青红椒翻炒，加适量盐炒匀即可。【DIY绝对美味的红烧肉】制作：1、将肉切块，姜切片。2、锅中倒油，趁凉放桂皮八角小火炒香，改成大火倒肉块翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。3、倒老抽，糖和盐，炒匀后继续翻炒5分钟，倒入开水没过肉面煮开。4、放红枣姜片，盖盖小火炖40分钟，后打开盖子大火收汤即可。【红烧肉】1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。 3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁【懒人版红烧肉】五花肉切块，入冷水浸泡，加1匙黄酒，10分钟后洗净控干。锅烧热，放入五花肉，煎至肉色变白；加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香。倒入黄酒、红糖、水，大火烧开后转小火烧30分钟。加入香菇继续烧30分钟，大火收汁即可。【香酥鸡条】1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；5、下油锅炸至两面金黄即可！【自制蒜香辣椒酱】1红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。【绿豆沙】1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右 2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。 3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。 4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌，煮至浓稠。【红烧蹄膀】做法：1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起过凉水沥干；2、锅里放油，放小把冰糖炒化，呈棕红色时放蹄膀和姜片，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；3、加两大碗水，老抽两勺、干辣椒四个，八角一个炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；4、装小盘撒上葱丝即可【香脆油爆虾】1、虾去头去须，洗净控水；2、锅中油烧开，入虾炸至虾壳与虾肉分离，捞出沥干油；3、锅留底油大火烧热，入葱姜末爆香后入炸好的虾，迅速翻炒；4、入白酒，白糖、放少许盐；5、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可。【西湖牛肉羹】1.牛肉、香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎。2锅内水烧开，下牛肉粒，放几片生姜，撇去浮沫，放香菇粒，水开后，加盐、胡椒粉。3用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可【DIY红烧鸡翅】1鸡翅用料酒，姜片，葱白，少许盐，酱油，腌制15分钟；2锅热油，把鸡翅的鸡皮朝下中小火煎，翻面煎另一面；3锅里倒油，八角，姜，蒜煸香，鸡翅放入锅内，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖；4倒入开水半没过鸡翅，盖盖烧10分钟；5汤汁浓稠后撒点白胡椒粉，大火收汁【电饭煲美味盐焗鸡】1.老抽、生抽、糖、油、盐局鸡粉混合均，涂抹在鸡身里里外外；2.放入电饭煲，还可放了些土豆，按下煮饭键；3.大概10-15min左右闻到香味，翻动后继续按下煮饭键；4. 3斤重的鸡大概半小时，跳闸后拔掉电源，焖焗2-3min即可【拔丝地瓜】1、地瓜洗净去皮，切滚刀块；2、锅中注油烧热，入地瓜炸熟透至色泽金黄，捞出控油；3、将油全部倒出，倒入白糖，小火轻轻搅动，使白糖融化，熬至浅棕红色；4、迅速下地瓜块炒匀，撒上芝麻，使地瓜裹上糖汁；5、装在抹上香油的盘子即可。【鲜果冰棒】材料：奇异果、草莓、蓝莓、水蜜桃、柠檬、糖适量。做法：把水果洗净，奇异果切片，草莓对切，水蜜桃可用罐头切片，先调柠檬汁：用整颗柠檬挤汁加水，依个人喜好调甜度完成基底柠檬汁，把冰棒模具依图放入切片水果，剩下空间加入柠檬调汁填满结冻完成。【老北京炸酱面】五花肉切小丁；起锅多倒一点油，下入肉丁，点料酒煸炒；转小火倒入黄酱，按一个方向时时搅动；另起锅烧水煮面条；待酱炸至颜色变深，酱汁浓稠，点适量白糖和葱花关火；面条煮好，捞出过凉水，沥干入碗；配上黄瓜丝、芹菜丁、煮黄豆等菜码，浇适量炸酱即可。【水果冰激凌奶酪】材料：牛奶、一包棉花糖、水果（依个人喜好）。做法：1 将牛奶倒进锅里加热；2 将棉花糖倒入锅内搅拌融化；3 待棉花糖完全融化后倒入容器中备用；4 将适量水果丁加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷藏35个小时（也可在牛奶中加巧克力，做成巧克力幕斯哦【辣炒鱿鱼】做法：1）鱿鱼洗净，去膜。2）切十字花刀。刀以45度角进肉里，斜切。3）切小段，辣椒，姜切碎备用。4）锅中少许油，爆香辣椒，姜。5）倒入鱿鱼，倒料酒、老抽、味极鲜、少许糖、白胡椒粉、孜然、咖喱粉。6）放入一个红椒，一个青椒，进锅里，炒一炒，就为了好看。出锅即可。【干锅千层豆腐】1）豆腐切块,肉切丝。2）香菇洗净切片,青红椒切丝,洋葱切块。3）千叶豆腐入锅煎至两面金黄。4）锅内留油,放入姜蒜五花肉煸出油。5）放香菇炒香,大冲辣椒酱1大勺。6）放入青红椒翻炒,加盐.酱油.蚝油.料酒炒匀。7）再倒入煎过的千层豆腐,炒香后起锅倒入内垫上洋葱的锅仔。【DIY治喉咙痛糖浆】柠檬和生姜切片，装入玻璃瓶，再倒入蜂蜜，冰箱冷藏。需要时，舀出一茶匙，加入温开水，当茶来喝，可舒缓喉咙【奥尔良烤翅】材料：蜂蜜、鸡翅、奥尔良腌料。做法：1将腌料加入少许清水搅拌成稠糊状；2将鸡翅放入均匀的裹上汁液；3装入保鲜袋中放入冰箱冷藏室12小时后取出 烤箱200，上下加热烤15-20分钟。（烤的过程中将剩下的腌料汁分次刷在鸡翅上，最后再刷一层蜂蜜）【双皮奶】1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来;4.隔水蒸十分钟即可。【扬州炒饭】1虾仁、火腿切丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末打匀；2锅热油，放入鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；3加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒；4加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味；5加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。【番茄炖牛肉】做法：1.牛肉洗净切块,放清水中将肉紧一下,撇去血沫子;2.将高压锅放入适量水,置火上将水烧开;3.放大料、花椒、桂皮和香叶;4.将肉倒入高压锅里,放入葱段、姜片、酱油、盐、. 【在家自制牛奶布丁】只需准备好蛋黄、牛奶和QQ糖即可，将蛋黄（1个）、牛奶（120克）、QQ糖（小袋装）一起放入装有热水的锅内，搅拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3小时后就可以享用美味啦【水果茶】做法：水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片）水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里；倒入开水；盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包；（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出）等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜