餐饮文化设计.doc

创新之于餐饮文化设计 创新是袋狮餐饮文化设计的理念，如今各行各业都需要创新，餐饮业也不例外。社会日益发展，餐饮业越来越难做，面对众口难调的消费人群，如何依靠创新改革来抓住、留住他们的心成为了经营者的一道难题。如果您选择了我们，这道难题便迎刃而解。至于原因，请听我娓娓道来。 解决这道难题的第一点是突出文化主体，大到餐厅布局风格，小到logo广告语。餐饮的经营与创新离不开“美食”这个基础，“色香味”三者的协调与平衡，而这个“色香味”在如今不局限于菜品，袋狮餐饮设计会在您的要求、观点的基础上全方位帮您设计餐厅风格，从空间风格设计、品牌设计和美食设计等创新出一套独一无二的餐饮风格。首先映入眼帘的餐厅空间风格成为顾客心中进入哪家餐厅的评比标准，而空间风格设计又是一个餐厅的主体，无论是古典风、工业风、田园风还是民族风等，都给人一种与众不同的心灵冲击与享受，一个适宜的空间风格能事半功倍。餐厅的色系风格、空间布局等可以体现突出“色香味”的协调与平衡，餐厅墙壁挂画，摆件，绿植等等这些可能不经意的部分也是构成整个餐厅风格的重要组成。从餐厅风格上抓住顾客的心，给他们一个好的第一印象，吸引他们走进店内。其次在面对顾客时，一个有趣的品牌背后故事能让人产生向往，搭调又不失创意的品牌logo与广告语即使既是品牌设计中的小细节也是对品牌文化的再一次升华装饰。如果说抓住顾客的心靠的是眼球，那么留住顾客的心靠的就是舌头，餐饮文化说到底食物是重点，如何从食物上留住人心是需要创新设计，现在的餐厅烹饪的食物味道都是美味可口，从味道上去创新已经成为一个瓶颈，而从除开味道的其他方面着手创新，才能在众多餐饮竞争对手中脱颖而出。袋狮餐饮设计基于您的要求、观点对于菜品设计从食物的样式、名字以及由来故事等来丰富这道美味。首先在菜名上做文章，用新颖的菜名，一语双关让顾客有觉得这道菜非吃不可的感觉，有个段子这样说道：有个人来到一家餐厅，看见菜单上有一道名为“心痛的感觉”的菜，价格十分昂贵，此人心中顿生好奇，便跟服务生点了这道菜，不料服务生竟端上一杯凉开水，追问服务生才恍然大悟，真是“心痛的感觉”啊！当然我们从菜名上做文章并不是“欺骗”消费者，食物的质量也是对得起价格的，这就是从食物颜色搭配以及摆放上下功夫了。如果此时在菜谱上再给每道佳肴配上一则有趣新奇的来由或五味杂陈的故事用金星老师的话来说就是“完美！”舒适的视觉冲击和心灵鸡汤般的故事最后配上“此味只应天上有”的食物，真是让人食欲大开、流连忘返！ 第二点适应消费人群，对于餐厅的定位准确能很大程度上帮助您的餐厅成功，袋狮餐饮设计专门针对不同消费人群，为您的店面创新设计出不同的风格来适应消费人群，我们会在您的要求、观点的基础上创新出您和顾客都心仪的风格。比如在面对高消费人群时，这部分顾客注重享受，高端菜系对于他们是最好的选择，除此之外，这部分顾客消费时间较长，需要一个更加舒适高雅的就餐环境能让他们觉得钱花的值，才会有下次的光临，换句话说一道主料一样的菜如何让其显得高档呢，不仅要从菜的做法配料着手，更多的是让顾客们在长时间用餐的同时有一个完美的精神享受，这就是我上文中提到的对餐饮风格的创新设计。而在面对低消费人群时， 这部分顾客注重节约，大多人是上班族用餐时间有限或经济能力有限，快餐、家常菜等经营项目比较适合他们，虽然这部分顾客是低消费人群，但是工作原因让他们通常愿意选择一个固定的地方去就餐，抓住他们消费次数多这个特点 那么舒适简单的餐厅风格，高效便捷的用餐效率，丰富多样的菜品搭配，才能真正让顾客们把您的餐厅当作他们固定用餐的地点。 第三点经营方式，餐饮经营要勇于突破传统模式，我们不妨打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，综合娱乐知识健康信息等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且增加了餐厅的特色项目，留住了顾客的心，提高了餐厅消费水平。袋狮餐饮设计作为餐饮设计行业的新生力量，创新了在餐厅内增加互动游戏这类吸引顾客、让顾客更加融入其中的项目，如果您有这方面的意向，我们将竭诚为您服务。