研究性课题—钙与补钙.doc

学校： 20122013学年度班级：指导老师：组长：成员：时间：一、 课题提出我国居民普遍缺钙：从膳食结构分析，中国人属于缺钙人群。1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村，不管是少年儿童，还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足，调查显示：在城市中51的男性和60的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的半，达到标准的还不到10；城市少年儿童中有72至79的人钙的摄入量不到标准的一半，农村的儿童少年钙的摄入量更低。尽管补钙很重要，但真正引起公众关注则是进入九十年代后。较早开发出的补钙制剂是盖天力和龙牡壮骨冲剂，与普通的钙片不同，这两种产品的科技含量明显提高。随着保健品的不断升温，巨能钙和巨人补钙在九十年代中期粉墨登场。差不多同一时间，另一个日后成为钙剂市场重量级品牌的彼阳牦牛骨髓壮骨粉也投入市场。此外还有一些区域品牌，比如鳗钙、劲得钙等。 直到九十年代末，哈药六厂强力介入市场后，一切才发生了巨大变化。二、 研究目的 钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，其中99的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿中，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。血液中必须保持一定的钙，心脏和脑才能维持正常的功能运作。研究钙与补钙，是为了更好的了解。同时从社会性角度全面了解科学补钙的方法及人们对补钙的片面认识。三、研究过程及具体实施：1：通过网络、书籍等资料学习有关钙与补钙的知识。(1):缺钙的危害临床研究证实，缺钙容易导致和引发食欲不振、关节痛、尿频、乏力等症状，并和心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆、眼病等多种疾病密切相关。 儿童缺钙容易导致下列疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、夜啼、抵抗力下降、感冒不断。青少年缺钙容易导致下列疾病：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、荨麻疹、近视眼等。妇女缺钙容易导致下列疾病：手足麻木、抽筋、妊娠高血压等。中老年缺钙容易导致下列疾病：骨质疏松、驼背、骨质增生、牙痛易出血、关节炎、高血压、神经痛、早衰、皮肤瘙痒、黑斑、头皮屑多等。(2):补钙的好处我们知道补钙可以强健骨骼和牙齿，但它的生理功效还不止于此，它对身体健康还有9大利益：减肥：人体血钙升高后可增加降钙素分泌，降低人的食欲，减少进食量。另外，足量的钙在肠道中能与食物中的脂肪酸和胆固醇结合，减少对脂肪的吸收。预防高血压：南加利福尼亚大学医学院预防医学调查显示，每天摄钙1300毫克的人比每天摄钙300毫克者高血压的罹患率低12；在40岁以下的人群中患病危险性更减少24。预防心脏病：钙可以帮助降低血液中的胆固醇。据得克萨斯大学西南医疗中心研究，每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6；其中危害最大的低密度脂蛋白可减少11，而有益的高密度脂蛋白却保持不变。预防近视：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，最终形成近视。防腹痛：血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低神经肌肉的兴奋性就会增高使肠壁平滑肌产生强烈收缩而引起腹痛。此时补足钙质，可收到较好的治疗效果。防止经前期综合症：美国农业部人类营养研究中心调查了1400位患有经前期综合症的妇女，结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70的妇女诉说疼痛减轻，包括经期的背痛和痉挛。促进生长发育：补充一定量的钙质，可加速新骨的钙化与成熟，孩子会长得更高些。防癌：最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌，这可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道的缘故。延长寿命：意大利研究学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺入0.9的钙，结果活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素(3)哪些人应当补钙、容易缺钙的人群婴幼儿、孕妇乳母、中老年人，尤其是绝经后的妇女极易缺钙，是补钙的重点人群。、青壮年科学研究证实，般男性32岁，女性28岁以后，骨钙每年以0.1一0.5的速度减少到60岁时竟会有3050的骨钙减少，此时就易出现骨质疏松症。青壮年期需要将骨密度维持到最高点，骨密度越高，到了老年就越不容易发生骨质疏松症。实际生活中，青年男性每日摄入钙多在500毫克左右，女性多在400毫克左右，都没有达到每日需求量，因此平时在饮食中必须注意增加含钙量高的食品或钙制剂。、女性前文提到过，补钙可以改善女性经前期综合征。、更年期女性由于雌激素水平变化，女性在更年期骨质流失非常快，缺钙严重，老年时发生骨质疏松和骨折的概率要大于男性。、患有某些疾病的患者：世界卫生组织统计分析表明，人类的135种基础疾病中有106种与缺钙有关，常见的疾病有：a:骨质疏松与骨质增生b:高血压、动脉硬化和冠心病c:结石病(包括胆结石，泌尿道结石)d:糖尿病e:过敏性疾病f;肝脏病变（包括慢性肝炎、肝硬化）g:肾病综合征h:性功能障碍i;结肠癌、胰腺癌，前列腺癌及乳腺癌2:在校园内通过发倡议，进行补钙问卷调查等方式（见附录）3:汇总研究成果。 四、 研究成果与体会1：获取了应知应会知识，经过亲身参与，不易遗忘。2: 纠正了补钙的几种误区：补钙的禁忌： （1）钙剂不与植物性食物同吃。有些植物性食物，如谷类、尤其是全麦片、全麦、麸皮等，因含植酸高影响钙的吸收；又如菠菜、芫荽、苋菜等多种蔬菜，都含草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等，会和钙相结合而妨碍钙的吸收。（2）钙剂不与油脂类食物同食。由于油脂分解后生成的脂肪酸与钙结合后不容易被吸收。（3）每餐不吃过多的肉、蛋。因为各种肉类，蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合后会影响钙的吸收。（4）钙盐中维生素D含量并非多了就好。人如果每天服用400国际单位以上的维生素D，就有可能引起维生素D中毒，具体表现为食欲下降，恶心，腹泻、头痛等症状，因此选择钙品时一定要注意它的维生素D含量。（5）贫血病人补钙与补铁的时间要隔开，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁对钙的吸收也不利。同样，补锌虽然对补钙有促进作用，同时补充也会抑制相互的吸收，建议间隔两小时服用。向同学们宣传推荐的补钙方式：喝牛奶、吃虾、鱼头豆腐汤，合理使用补钙药品等。3: 锻炼了学生收集、处理信息的能力，加强了学生的基础知识，提高了学生综合解题能力4：通过问卷调查可以得出以下总结：现在的人群大部分上都认为自己缺钙需补钙，知道什么可以补钙，但也存在盲目补钙，过度补钙的问题。对于怎样科学补钙，何时补钙，怎样才能更好的补钙等等问题仍然有待了解。五、收获和体会通过近期做的问卷调查，现在我们一一的做以下总结和解答。（我的调查人数是20人）（1）您了解什么是缺钙吗？ 其中了解缺钙的有12人，不了解的是8人。从这个数字中可以看出大家对缺钙、补钙还是有一定意识的。（2）认为自己缺钙吗？ 其中认为自己缺钙的有3人，认为自己不缺钙的有17人。那么从这个鲜明的数字对比来说对于我们来说是不是一个消极的信息呢？我倒不这么认为，因为从这个数字上可以看出还有许多人不了解“钙”。可能大家都会说“我都不知道自己是不是缺钙，我为什么要补钙啊”。所以大家就得为自己负责了，定期去做一次钙检，就可以知道自己是否需要补钙了。（3）：您认为什么人需要补钙？ 其中知道的有9人，不知道的有11人。可以看出我们对钙还是没有一个详细的了解，那么就得多多查阅资料，充实自己这方面的知识了。（4）:您认为补钙是否是一个长期的事？ 其中吃过的是15人，没吃过的是5人。可以看出，现在的我们补钙意识还是很强的。（5）：您选择补钙产品是通过什么方式呢？ 其中服药补钙的是4人，膳食补钙的是11人，搭配补钙的是2人。（6）：您认为最佳的补钙时间是何时?其中认为是起床前的有1人，睡觉前的是11人，饭前的是5人，饭后的是4人（7）：您选择补钙保健品的习惯？其中选择口感的是8人，选择品牌的是3人，选择效果的是9人。从数据上看，看重的还是它的使用效果，对于补钙品来说质量更是得过硬才行。(8)：选择补钙产品的四要素您了解哪个？ 其中较多选择的是钙含量，其次是生物利用率、溶解度和口感。细想一下大家为什么会选择钙含量多一些呢？因为它这个单一的数字比较直接，都会认为只要含钙量高了那么补钙的效果肯定就会好，因为我们不知道还会有一个溶解度的问题。好比碳酸钙，它的含钙量可以达到40%，但是它是几乎不溶的，所以并不知道这个40%中有效的成分是多少。还有就是碳酸钙的副作用，因为它的溶解时需要胃酸的，所以产生我们经常所说的“烧心”。（9）：您了解各种补钙产品对人体的影响和副作用吗？其中的了解是8人，不了解的是12人。(10)：您吃的补钙产品有效吗？ 其中觉得效果一般的是3人，效果明显的是4人，没感觉的是13人。从上面第九，十条不难看出，虽然有的人选择了补钙产品，但是不知道吃了之后的效果怎么样，不了解钙的人也比较少，大多都是“跟风”补钙罢了。(11)：您觉得补钙食品应该朝哪个方面发展? 其中选择更有利于人体吸收的是4人，服用口感更好的是11人，减少每日服用量的是5人，不用改进的是1人。六、参考资料书籍：营养学应用化学网站： 附录： 调查问卷需要花大家几分钟的时间为我们填写一个调查问卷，谢谢大家1：您了解什么是缺钙吗？ A：知道B: 不知道2：您认为自己缺钙吗？A：是B：否3：您认为什么人需要补钙？（可多选）A:儿童 B:青年人 C:中年人 D:老年人 E:全部4：您认为补钙是否为一个长期的事情？ A: 是 B:不是 C:不清楚5：您认为是通过什么方式补钙更佳？ A:服药补钙 B:膳食补钙 C:搭配补钙 D:不清楚6：您认为最佳的补钙时间是何时？A:起床后 B:睡觉前 C:饭