品味苑餐厅工作守则.doc

品味苑餐厅员工工作守则第一章 总则一、品味苑餐厅是每一位品味苑员工共同经营的餐厅，为建立制度，规范作业，特订定本守则。所有加入本餐厅的从业人员，悉依照本守则执行之。二、本工作守则所称之从业人员，系指在职于本餐厅工作并获得报酬之所有人员。三、餐厅之经营理念是：感恩包容，互惠双赢，以身作则，追求创新，务实管理，永续经营。四、餐厅之品质政策是：品质第一、顾客满意。五、餐厅对所有从业人员不拘政见、性别、民族、文化和信仰，都给予尊重及平等对待。六、餐厅提供一个无侵扰、无虐待、无体罚、有安全与健康保障之工作环境。第二章 服务纪律七、餐厅要求全体品味苑人：讲求以身作则、务实工作之心态；树立圆融无限、命运共同之中心思想；推崇互相肯定、相互包容、相互欣赏之团队精神；遵循以品味苑兴亡为己任、置我个人荣辱于度外之行为准则。第一节 诚信与仪表纪律1、 从业人员加入本餐厅时填报之“面试记录表”、“人事资料卡”的全部内容及提供之身份证、学历证等相关证件或资料，必须是完全真实的。餐厅不接受有任何欺骗行为之人士。2、 从业人员在职期间，以诚信为待人处事之准则，与餐厅相关之人和事均须公平公正地、实事求是地处理。3、 从业人员上班时间于餐厅内必须穿着工作服和戴工作帽上岗，必须保证工作服干净整齐，未领发工作服之新进人员应穿着方便于作业之服装上班。4、 从业人员上班时间不可穿拖鞋，不可留长头发、不可留胡子，经劝导或限期不改者，记小过或辞退处分。第二节 门禁纪律5、 从业人员进出餐厅必须佩戴识别证，上班之前和下班之后必须打卡，否者视为异常作扣款处理。6、 上班时间因公外出，必须请示主管，经有权人批准后方可离开餐厅。7、 从业人员未经有权人核准不可携带餐厅物品离开，如需携带物品（包括私人物品）离开餐厅，必须经过主管同意。8、 从业人员不可携带违禁品或与工作无关之物品进入工作场所，非加班或非因工作需要不可进入加班场所。第三节 考勤纪律9、 除经老板或老板代理人核准外，从业人员均应出勤打卡，不可托人代打卡，因疏忽未打卡或打卡不成功或打错他人卡片者，应于次日17:00时前填写“错、漏刷卡证明单”办理补正手续。10、 从业人员请假，必须于假前填报“请假单”并经主管核准。如有急病或紧急事故不能亲自或假前请假，得委托他人代为办理或假后上班当天以书面方式叙明理由。11、 一个月内连续旷工2天或一个月内累计旷工3天，做自动离职处理。自动离职者视为自动放弃薪资，若导致餐厅遭受损失者，应负赔偿责任。第四节 环保与节能纪律12、 从业人员不可随地丢弃垃圾，不可涂污工作场所之建筑物或使用物品。要按6S要求整理整顿室内外卫生。13、 上班时，要随时保持工作场所的清洁干净。下班前10分钟，要对自己的工作场所范围进行一次大清洁，离开工作或生活场所应关电、关水。14、 配菜人员要严格按照菜式的需求标准进行备料，不可偷工减料，也不可超出标准放料，以保证菜式的品质。15、 后厨负责人每天要盘点餐厅伙食材料用量情况，统计出次日伙食材料需用量给采购人员，准予允收数量变动10%。16、 从业人员使用工作餐时，要根据自己的饭量进行选取，不可随意浪费粮食。第五节 保密纪律17、 与餐厅经营管理相关的任何数据（包括书面）资讯、菜式配方、行动计划等，都是餐厅的重要资源和保密控管的内容，餐厅的每一位同仁都有责任和义务保护之。18、 从业人员离职，不可带走餐厅的任何书面或音像资讯，也不得在外回忆性提供或泄漏餐厅的保密内容。第六节 公共纪律19、 餐厅所有人员对待客人都要热情周到，保持微笑；前台服务员接待客人或为客人服务时要彬彬有礼，双脚保持站立姿势，上身微微前倾，传递物品时要用双手，对于处理不了的问题要及时上报主管，不可当众恶语相向。20、 前台人员点菜时要将菜名填写清楚完整，如遇客人临时更改菜名时，要及时与后厨进行沟通，以满足客人的要求。21、 客人用餐时，前台服务员要随时关注每一桌的动向，客人有需求招呼时要及时回应；对于客人因忘记付款离开时，要及时上报给前台收银员，避免跑单现象。22、 客人离开餐厅时，要及时检查用餐环境是否有客人遗忘的物品，如有落下要及时提醒客人；待客人离开后，要及时撤掉桌子上的餐盘，而且要分类送回清洁池。23、 从业人员应尽忠职守、遵守餐厅的各项规章，服从各级主管人员合理之指导，不得敷衍塞责或有推诿违背之行为，主管要对部属予以关心、照顾、教导、要求，以协助其成长及任务目标之达成。24、 从业人员对内应认真工作、爱惜公物减少损耗、提高品质、增加效益；对外应遵守法规、保守职务上之机密。25、 因业务之需要调动从业人员之职务，当事人须按规定时间完成工作交接及担任新职务。第三章 工作时间八、 在正常工作时间八小时外，如因业务需要将工作时间延长，延长之工作时间要以加班计算。九、 餐厅员工次月公休及作息时间安排，由餐厅主管每月25日前公告执行，因个人原因需要调休者，可提前提出申请。第四章 薪资报酬十、 餐厅实行计时薪资制，薪资以人民币直接给付于每月10日发放。但另有约定者不在此限。十一、 餐厅作业人员工资标准采时薪核算，计算标准如下：1、 正常工作日薪资=底薪21.75天；2、 正常工作日加班薪资=底薪21.75天8小时150%加班时数；3、 周六、日加班薪资=底薪21.75天8小时200%加班时数；4、 法定休假日加班薪资=底薪21.75天8小时300%加班时数；5、 干部薪资依薪资管理制度办理。6、 技术加给、年资加给、职等加给、专业加给、主管加给、特别加给、夜班津贴、全勤奖金等核叙依薪资管理制度办理。十二、餐厅视经营状况发放月绩效奖及年终奖，其发放办法依相关规定办理。十三、奖金发放，以发放当日在职从业人员为发放对象。第五章 奖励与处分十四、餐厅对绩优之人员视需要予以奖励，对违犯本工作守则及餐厅有关规定者，视情节轻重予以处分。并公告周知。 （一）、奖励区分： 1、嘉奖。嘉奖一次奖励一天固定待遇数目之薪资。 2、小功。小功一次奖励三天固定待遇数目之薪资。 3、大功。大功一次奖励九天固定待遇数目之薪资。 （二）、处分区分： 1、警告。警告一次少发年终奖一天。 2、小过。小过一次少发年终奖三天。 3、大过。大过一次少发年终奖九天。4、降职。不胜任工作或有严重违规事实者，予以降职（职等或职级）。5、辞退。有严重违规事实或不符合餐厅要求者，予以辞退。6、开除。受三大过处分者，予以开除。十五、从业人员有下列优异表现，按其优良事迹及贡献度分别给予奖励。1、 防止灾害或重大事故发生减免损失者。2、 在个人职务上对餐厅有特殊贡献或功绩足为表扬者。3、 改善餐厅经营之提案或建议经采纳并有实际成效者。4、 举发舞弊或危害餐厅权益之事端并有效防止者。5、 节省费用或降低成本增进餐厅收益有重大成效者。6、 研究改进作业方式或改进作业方法确有绩效者。7、 服务勤劳、品德端正、遵守纪律、克尽职责，工作上有突出表现者。8、 其他符合表彰奖励之情事者。十六、从业人员违犯工作守则或餐厅其他有关规定，视情节轻重予以处分。十七、有下列情事之一者，记三大过并可不经预告予以开除。1、 持假证件（身份证、学历证、技术职称证件等）入餐厅并经查实者。2、 冒名顶替入餐厅者。3、 代打（刷）卡之双方。4、 在工作时间酗酒者。5、 反抗管理人员之合理指导并有公然侮辱之行为情节严重者。6、 故意损毁餐厅机器、工具、物料或其他公物者。7、 故意泄露餐厅技术配方上、营业上之机密者。8、 擅用餐厅名义在外招摇撞骗或其它有损餐厅名誉之行为者。9、 营私舞弊侵占、偷窃或亏空餐厅或他人财物者。10、 在餐厅内纵火者。11、 对餐厅员工及家属实施威胁、暴力或有重大侮辱之行为者。12、 煽惑他人怠工罢工或集体辞职者。13、 在餐厅内有殴斗行为之双方。14、 遇有非常事变，借故逃避者。15、 向餐厅请假而往他处工作或受雇于其它营利单位工作者。16、 加入帮派者。17、 吸（贩）毒品者。18、 有其他严重违规行为事实足可以开除者。第六章 用工、晋升与离职十八、持有效身份证的中国公民均可应聘到本餐厅的职位，经餐厅老板面谈后，符合餐厅用工条件者录用为本餐厅员工。十九、餐厅实行劳动合同制，以书面形式确立劳动关系和双方的权利义务。1、 餐厅依法签订劳动合同，坚持平等自愿、协商一致的原则。2、 合同内容：包括合同期限、工作内容、工作时间、工作地点、工资报酬、劳动保险与员工福利、劳动保护、合同终止、合同责任等。3、 合同效力于权利义务：员工与餐厅依法签订合同，对餐厅及员工有同等约束力，任何一方违约都应承担由此引起的法律责任。二十、离职通知期限：出意外伤残、事故及其它特殊情况，不能亲自办理外，员工单方终止合同应填写员工离职申请单于7天前提出申请。二十一、离职薪资结算：依餐厅制度核准的辞职或被开除的人员，餐厅于其离职当日计发当月未发之薪资；辞退的人员依照国家有关规定办理补偿；自动离职人员视为自动放弃。二十二、晋升：餐厅员工升职为干部或职等职级从低级向高一级别异动。由餐厅老板根据个人综合表现进行人力资源调整。第七章 灾害与工伤补偿二十三、从业人员因遭受职业伤害而致死亡、残废或伤病时，依下列规定予以补偿。1、 从业人员在工作中遇意外事故受伤时，餐厅补偿其必需之医药费用。 若故意违反操作程序出现事故则由自己承担责任。2、 从业人员因工伤在规定之医疗期间，餐厅支给其基本薪资。3、 从业人员公伤治疗痊愈后，经指定之医院或政府职能部门诊断为有残废(疾)并离职者，依政府法例一次性予以补偿。4、 从业人员遭遇职业伤害或罹患职业病而伤亡时，其补偿费用，由老板核定支给。第八章 教育培训二十四、餐厅制订培训方案及考核制度，做好培训记录，具体作业参照餐饮业作业规定。二十五、每次的培训学习，参训人员不得无故拒绝参加，培训结束后要经餐厅老板考核验收，合格者给予技能加给，不合格者给予再培训，二次考核不合格者予以淘汰。第九章 健康、安全与卫生二十六、餐厅无偿提供劳动防护用品，员工要按要求佩戴，主管要注意督导和安全教育。二十七、任何电线、开关、插座等的检查和维修均由电工执行，其余人员不准自行处理，发现工作及住宿设施有异常时，要随时通知电工处理。二十八、餐厅及宿舍范围电线、线路、开关、设备，每月由电工实施一次以上之安全检查。二十九、消防器材每月检查一次，并于点检表上作好记录呈报主管审核。三十、餐厅所有人每年要接受二次消防知识培训，必要时可以进行紧急疏散模拟演练。三十一、餐厅各房间设立紧急救护药箱，经常检查药物用品是否齐全，确保应急时使用。三十二、后厨工作间食品存放要按要求摆放，杜绝不洁净、糜烂、变质的食品进入餐桌。三十三、后厨负责人要时刻关注煤气、水电等的安全操作及使用，切勿违规操作。三十四、餐厅工作