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文档简介
第二节糖类 1 什么是糖 2 糖是怎样分类的 如何进行相互转化 阅读p79页1 2段和资料卡片 思考下列问题 3 糖类就是碳水化合物吗 4 是否所有糖都有甜味 预测葡萄糖可能有的化学性质 1 写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 2 写出葡萄糖与新制cu oh 2溶液反应的化学方程式 阅读果糖部分 完成下表 果糖也是还原性糖 能发生银镜反应和斐林反应 多羟基酮 ch2oh choh 3coch2oh 探究 如何区分葡萄糖与果糖 葡萄糖与果糖都属于还原性糖 二 蔗糖和麦芽糖 二糖 c12h22o11 同分异构体 阅读教材了解二糖的性质 并完成科学探究 蔗糖 麦芽糖 相似点 不同点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1 组成相同 同分异构体2 都属于二糖3 水解产物都能发生银镜 斐林反应4 都有甜味 不含 cho 水解 含 cho 水解 银镜 斐林 葡萄糖 果糖 2分子葡萄糖 甘蔗 甜菜 主要由淀粉的水解而来 淀粉 纤维素的结构和物理性质比较 淀粉纤维素 c6h10o5 n c6h10o5 n n值由几百 几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元 白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水 热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂 十几万 几十万几十万 几百万 1不是同分异构体2不是同系物3均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通式 结构 水解 淀粉的化学性质 淀粉 i2 蓝色 用于检验淀粉或i2的存在 淀粉是非还原性糖 不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应 水解 c6h10o5 n 淀粉 nh2onc6h12o6 葡 h 先加入氢氧化钠 再用银氨溶液或用新制的氢氧化铜 用碘水 是不显蓝色 用碘水显蓝色 用氢氧化钠中和反应液后再用银氨溶液生成银镜 纤维素的结构与化学性质 结构 c6h10o5 称为单糖单元 纤维素的 c6h10o5 又称为葡萄糖单元 每个单糖单元含有3个 oh 故纤维素可写成 因此 能显示出醇的性质 发生酯化反应 生成酯 纤维素的酯化反应 3nho no2 3nh2o 纤维素硝酸酯俗称 硝酸纤维 浓硫酸 3nho occh3 浓硫酸 o occh3 o occh3 o occh3 c6h7o2 3nh2o 纤维素醋酸酯俗称 醋酸纤维 3 纤维素的化学性质 c6h10h5 n nh2o 催化剂 nc6h12o6 葡萄
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