瘦 肉 精 问 题1.doc

瘦 肉 精簡介瘦肉精或瘦體素，是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑(Beta-adrenergic agonist)動物用藥俗稱，簡稱受體素，台灣早期有健健美的俗稱。用途與副作用 瘦肉精多屬於乙型-交感神經受體致效劑(beta-adrenergic_agonist)中的2腎上腺素受體激動藥，能加強脂肪的分解，促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定，主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時，將產生3種代謝物。 將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。 現今臨床上 2-腎上腺素興奮劑和茶鹼亦為人類氣喘用藥。藥理作用豬在吃了-agonist之後，藥理作用主要在豬肝、豬肺等處。如果不依照規定使用使得殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後就算是熟食也一樣，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。種類 有數種藥物或食品添加物被稱為瘦肉精，以下為種類，台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗說明，瘦肉精的成分超過40種。 萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）使用培林可以增加5到10%3的肉，並減少10的飼料需求。 科爾特羅(Colterol) 齊帕特羅（Zipaterol） 塞曼特羅(cimaterol) 沙丁胺醇（Salbutamol） 妥布特羅（tulobuterol） 特布他林（Terbutaline） 克倫特羅（Clenbuterol）：克倫特羅也與咖啡因、阿司匹林（aspirin）併用，用於肥胖病人減肥的處方。較早一代的克倫特羅和沙丁胺醇在過去使用中，曾造成食用的人群中毒跡象，而被多數國家禁用。萊克多巴胺則經過多項、多種動物實驗，被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點，而准許使用，並訂定市售肉品1030ppb殘留量的標準。萊克多巴胺殘留合乎標準的肉品，其萊克多巴胺殘留尚未出現任何危害及危害跡象，但無法確認不會造成長期危害 (25年+)，實驗中老鼠服用大劑量下會縮小睪丸。美國除了於1999年准許使用萊克多巴胺外，也於2007年准許在牛隻上使用更新一代的齊帕特羅，並容許12ppb肝臟殘留。檢測方法 GB/T 5009.192-2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定 第一法：氣相色譜-質譜法 或 氣相層析-質譜法（GC-MS） 第二法：高效液相色譜法 或 高效液相層析光譜法（HPLC） 第三法：酶聯免疫法（ELISA 篩選法） 中華民國(台灣)之七種7種禁用的乙型受體素（瘦肉精），適用液相層析串聯質譜儀（LC/MS/MS）檢驗方法。用量規定有許多化學物質被稱為瘦肉精，其中萊克多巴胺），其添加於豬飼料的商品名稱為培林，牛飼料則稱歐多福，毒性相對低且代謝快，因此被美國等不少國家允許添加入飼料，日本雖允使用培林的豬肉進口，但國內禁用。目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物。中華民國(臺灣)相關事件 臺灣在討論是否該開放比照美國允許瘦肉精殘餘時，行政院食品藥品安全專案會報技術諮詢小組部份人士認為萊克多巴胺應屬食品添加物，雖然能增加豬隻或其它牲畜瘦肉含量，不應歸類於瘦肉精；也有部份專家、學者反對將萊克多巴胺排除於瘦肉精之列。考慮目前尚不能確認瘦肉精殘留無害，各國開放使用的標準不一。 2006年10月11日，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局公告萊克多巴胺（商品名：培林）、沙丁胺醇、特布他林、克倫特羅等四種受體素（俗稱瘦肉精）為動物用禁藥；養豬戶一旦被查獲使用禁藥，可依法處四個月有期徒刑。探討進口因素如果美國以台灣違反對WTO（世界貿易組織）公平交易與承諾，美國就會告台灣，迫使台灣在指定時間內自行修改法律，台灣還是不理，當告訴成立，美國能以台灣的拒牛政策對美國牛肉出口造成的損失，對台灣報復，相關出口貨品可以課百分之百報復關稅，以出口為導向的台灣，是不可能承擔的。影響範圍 1.台灣本地牛肉也可能被允許加入瘦肉精。 2.消費者容易吃到標示不清的牛肉。 3.有礙國民健康 4.瘦肉精加上狂牛症，加深台灣民眾對美牛恐懼 5.人民對政府與美國的信賴解決方案1.立法或修法可以從寬，禁止國內養殖戶使用，允許美牛進口，在進口的添加物上寫警語，含有瘦肉精或貼告示。2.吸煙過量有礙健康，這是每包香煙上的警語，煙.酒被要求冠上警語，表示對這項商品是否對人體有害，是存有疑慮，買與不買，依賴的是消費者自已的判斷；香煙的警語，可以套用在美國牛肉上，如果在自由貿易的原則上，我們必需開放，那就標上內容物的說明或警語，吃不吃或買不買，由消費者自行決定即可！3.台灣政府可如日本、韓國一樣，2011年時，美國告訴南韓，歐巴馬總統考慮將美韓自貿協議送交國會的必要條件是南韓先承諾將不限年齡、全牛進口美國牛。但由於2008年民眾抗議的規模和強度大到讓記憶猶新的李明博退縮，也讓美國退讓。結果，美國同意只出口卅月齡以下牛肉和內臟到南韓。4.條件是可以談的，不一定台灣人民一定要承擔這些可能帶有狂牛症