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文档简介
5 5 茶叶精制技术 三 组织教学 课堂教学纪律组织 教学准备 各种绿茶毛茶茶样 茶叶精制机械图片 简要复习切轧 风选和拣剔原理及其技术要点 提问 切轧 风选和拣剔原理及其技术要点 新课内容 四 毛茶加工工艺及其技术措施要点 P140 茶类不同 加工的方法不同 采取的加工工艺及技术措施也不同 一 制定毛茶加工工艺的要求和原则1 明确加工的要求 1 要最好的品质 2 要最高的制茶效率提高正茶制率 3 要有价值的低级茶或副茶 4 要最省的人工和工具消耗 2 采取 四避免 的技术措施 1 避免不必要的反复操作反复操作会增加碎断 碎末 降低正茶率 2 避免不必要的筛分 3 避免不必要的碎细 4 避免不必要的损失3 制定加工工艺的原则 1 先筛分 后风选一般是先抖筛 分粗细 次圆筛 分长短 后 再风选 只有一批茶长短 粗细基本一致 它的轻重才基本一致 这样风选分轻重 才能分清 2 先风选或捞筛 后拣剔先风选或捞筛 去掉一些夹杂物后再拣剔 可提高拣剔效率 3 先拣剔 后切断长梗容易拣掉 切短可能切断梗 短梗就不易拣除 因此 先拣剔 后切断 既可提高效率 又可提高净度 4 先烘炒 后风选 小结与复习题 春夏毛茶加工工艺的区别有 毛抖筛孔大小 春茶用7 8号筛
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