高中生物备课资料 第二章 生物科学与工业 第2节 酶在工业生产中的应用课件 浙科版选修2.ppt

第2节酶在工业生产中的应用 大部分酶是蛋白质 少数是rna 酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物 回忆什么是酶 2 酶的特性 酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件较温和 需要适宜的温度和ph值 多样性 3 酶的类型及命名 按酶分布部位 胞内酶 胞外酶 按酶催化的底物 淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶 3 酶的类型及命名 按酶催化的底物及来源 枯草杆菌蛋白酶 木瓜蛋白酶 按酶催化的底物及特性 酸性蛋白酶 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 按酶催化的反应和所起的作用 氧化还原酶 转移酶 水解酶 裂解酶 异构酶 连接酶 国际专业组织根据酶催化的反应和所起的作用将所有酶系统分为六大类 自学思考1 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 广泛存在于动植物和微生物的体内 如猪的胰脏中有蛋白酶 大麦麦芽中有淀粉酶 我们可以怎样获取这些酶呢 可以采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织 细胞中将酶提取出来 例 19世纪末 人类第一次从一种米曲霉中提取了淀粉酶 并用作消化药物 在屠宰厂 可以从家畜胰脏中提取出胰酶 在水果加工厂 可从菠萝皮中提取出菠萝蛋白酶 4 酶制剂的生产 可以通过微生物发酵大规模生产所需要的酶若是细胞外酶 可以从发酵液中直接提取 若是细胞内酶 可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到 对已知分子结构的酶 可以用人工合成法获得 自学思考2 微生物发酵生产的酶 能不能直接用于催化化学反应呢 酶的活性受外界环境的影响较大 为保持酶的活性 要将酶液经过分离提纯 浓缩或干燥等工艺过程 制备成液态 粉状或颗粒状的制品 酶制剂 酶制剂生产的大致过程 自学思考3 将酶制剂直接用于催化化学反应 反应结束后酶制剂会和底物 产物混合在一起 这样酶制剂因不能重复使用而浪费 同时也影响了产物的纯度和质量 科学家是如何解决这个难题的呢 科学家通过固定酶来解决酶不能重复使用和影响产物纯度这个难题 方法 将分离纯化后的酶固定在非水溶性载体上 形成固定化酶 使用时 将被固定的酶投放到反应溶液中 催化反应结束后又能将固定的酶回收 载体结合法 将酶吸附在载体表面上 酶的常用固定方法 交联法 将酶相互连接起来 包埋法 将酶包埋在细微网格或微囊里 使用固定化酶的优点 稳定性较高 在一定时间范围内可反复和连续使用 又不影响反应物纯度 有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化 二 酶在工业生产中的应用 一 工业上常用的主要酶类 淀粉酶 蛋白酶 果胶酶 纤维素酶 二 酶在工业生产中的应用 一 工业上常用的主要酶类 1 淀粉酶 功能 种类 应用 糖生产工业 发酵工业 纺织工业 二 酶在工业生产中的应用 一 工业上常用的主要酶类 2 蛋白酶 功能 种类 应用 传统的酿造工业 制革工业 日用化工工业 二 酶在工业生产中的应用 一 工业上常用的主要酶类 3 果胶酶 功能 应用 麻纺工业 食品工业 二 酶在工业生产中的应用 一 工业上常用的主要酶类 3 纤维素酶 功能 应用 酿造工业 食品加工工业 二 酶在工业生产中的应用 二 酶在新能源开发中的应用前景 1 当代人类面临的重