果树之枣.doc

1枣树栽培的经济意义枣营养丰富：据测定，枣果中含糖量为2543.9 (鲜枣)和50.3%86.9%(干枣)。鲜枣蛋白质含量1.2%3.3%，脂肪含量0.20.4。维生素中以维生素C的含量为最多(每1OOg鲜枣含400-600mg)，维生素A和维生素B的含量也较丰富。结果早：我国民间也早有“桃三杏四梨五年，枣树当年就还钱”的农谚。重要的加工品：枣除供鲜食外，还可以制成干枣、蜜枣等加工品，以及制作枣酒、枣泥、枣醋、枣炒面和做糕点的原料。美化绿化：枣对环境条件适应力强，素有“铁枰庄稼”的称号。是生态林建设适宜树种之一枣树木材坚硬细致，是制作家具、农具和工艺品的良材。2栽培历史：春秋战国至秦汉时代，枣树种植普遍。战国策记载有“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣”，表明北方广大地区人民已把枣树作为重要木本粮食作物来种植。史记.货殖列传记载有“安邑千树枣，其人与千户侯等”，把种枣与当时大地主“千户侯”相提并论，足见3000多年以前我国枣树的种植已有相当规模了。 3栽培现状：中国是枣的原产地和栽培起源中心，也是全世界枣资源最多、产量最高的国家，所产的枣除供国内需要外，还出口到东南亚国家。世界各国的枣树多数是从中国传入的。史料记载约在2000年前就传到了亚洲西部。公元1世纪时，大枣沿“丝绸之路”被带到伊朗、叙利亚以及地中海沿岸的希腊、意大利、西班牙、法国等。后又传入日本、印度、美国、前苏联等国。我国枣树栽培极为广泛，包括台湾、海南岛都有枣的分布。栽培历史最长、面积最大、产量最高的产地在黄河中下游冲积土地带，如山东、河北、山西、河南、陕西五省，其产量占全国总产量的82%。4存在问题：市场特别是国外市场有待于进一步开发，使之称为世界性水果（干果）。加工品种少。鲜食枣种类少，货价期短。一些地方盲目引进枣品种，造成“水土不服”。 5种类和品种主要种类：枣为鼠李科枣属植物，该属约有100种，主要分布在亚洲和美洲的热带和亚热带，少数分布在非洲，南北半球温带也有分布。我国原产约有14种，其中较重要的有三种。酸枣：原产我国，为灌木或小乔 木， 果小，味酸甜，可作枣的砧木。枣：原产我国，是我国主要栽培种，南北各地均有分布。落叶小乔木，树龄可达千年以上，叶光滑无毛，基生三出脉，果大肉厚，味甜可食，有如下变种：无刺枣：枣头一次枝、二次枝上无托刺，或具小托刺易脱落。龙爪枣：又叫龙须枣、蟠龙枣。枝条扭曲生长，果实品质多不佳，做观赏用。葫芦枣：又名磨盘枣、缢痕枣等，在果实上、中或下部有明显缢痕，果实似葫芦，供观赏用。毛叶枣：落叶小乔木，果小，品质差，多干制供药用。枣品种分类：枣品种多达750多个，一般多按下列方法分类：按地区分一般以年平均温度15度等温线为界，分为南枣和北枣。按用途分可分为制干、鲜食、兼用、观赏和加工等品种按果形和大小分可分为长枣和圆枣，大枣和小枣。主要优良品种鲜食枣一般皮薄，肉质脆，汁多，甜酸爽口，脆熟期即可采收生食。雪枣：主产山东、河北一带。果实圆形，平均单果重20-25克，皮薄，红褐色，脆甜，肉较粗，少渣，品质良，宜生食，10上旬成熟。梨枣：原产山西临猗、永济和运城等地。为名贵的鲜食品种，并适宜加工。果实特大，近圆形，大小均匀，平均单果重30克，最大单果重57克。果面凹凸不平，皮中厚，淡红色。肉厚，浅绿色。质地疏松，汁中多，味甜。鲜枣含糖27.9、酸0.37，可食率约97.3。9月下旬成熟。晋矮四号：梨枣芽变，又称新梨枣，除具有梨枣的优点外，果实可以全红着色，适合矮密栽培。沾化冬枣：果实中大，近圆形，果肩平圆，平整光洁酷似小苹果。平均果重1015g，最大23g，大小较整齐。果皮薄而脆，赭红色(10月初开始着色)，不裂果。果肉绿白色，质地细腻，脆嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食品质极佳。10月上中旬成熟。早果丰产，耐贮运。芒果冬枣：果形上宽下窄，酷似芒果。单果重28g左右。果皮光滑，亮丽美观。果肉细脆，汁多浓甜，口感好。10月中旬成熟。果皮厚，耐贮运。丰产性强。树冠矮小，紧凑。不落酥：分布：平遥县辛村乡赵家庄村。果实中大，卵圆形，单果平均重20.1克，最大单果重25.5克。果面粗糙，果点小而明显，皮薄，深红色。肉厚。干鲜兼用品种金丝小枣：主产山东。果实较小，有圆形、椭圆形、柱形等。平均果重46克。果柄较长。果皮薄，鲜红色。果肉乳白色，质地致密细脆，汁液中多，味甘甜，鲜食品质优，宜鲜食和制干。干制的红枣果形饱满，肉质细腻，富弹性，味清甜，富韧性，深红色，耐贮运，品质极上。果核小。9月下旬成熟。晋枣：又名长枣。主产陕西、甘肃交界的地区。果实大，果实长卵形或长筒形，平均单果重26g，大小不整齐；果面不很平整，有不明显的纵沟和凹凸起伏；果皮薄，赭红，富光泽；果肉厚，乳白色，汁液较多，维生素C为390mg100g。红枣品质中上，鲜食品质优。80年代开始开发加工蜜枣，品质上等，出口日本等国。原产地10月初进入完熟期。圆铃枣：又名圆红、紫枣铃，是山东的重要制干品种。果实近圆形(中小果)或平顶锥形(大果)，侧面略扁，平均单果重13g，大小不整齐；果面不很平，略有凹凸起伏；果皮较厚、紫红色，果柄细短，略低于果肩；果肉厚，绿白色，紧实较粗，汁少，味甜。鲜食粗硬，风味不佳，宜制红枣和乌枣。壶瓶枣：太谷、清徐、榆次、平遥均有栽植。以太谷县栽培面积大。果实大，长倒卵形，19.7克，最 大单果重25克。果面光滑，皮中厚，深红色，果点中大显 著，梗洼深广，果顶微凹。肉厚，白绿色，质致密松脆，味 甜，汁液中多，鲜枣含糖量304，含酸量058，维生 素C每百克果肉含493.1毫克。干枣含糖量71.8，含酸量 3.15。核中大，长纺锤形，小果核极小，且软化可食。可食部分占果重966。果实 品质上，制干率572。缺点：贮运力差，成熟期遇雨极易裂果腐烂。骏枣：分布：交城成片栽培。在清徐、文水县也有栽培。果实大，圆柱形或倒卵形，有“八个一尺， 十个一斤”之说。单果平均重22.9克，最大单果重31.5克，果面光滑，皮薄，深红色，果点大而显著。肉厚，绿白色，质致密松脆，味甜，汁液多，鲜枣含糖量 28.7，合酸量0.45，维生素C每百克果肉含432毫 克。干枣含糖量756，含酸量158。可食部分占果重96.3。制干率 4060。果实品质上乘，为山西四大名枣（板枣、壶瓶枣、相枣）之一。 9月下旬成熟。缺点： 成熟期遇雨易裂果。板枣：分布：稷山县陶梁、姚村、南阳、东团、西团及襄汾县有成片栽培。果实小，扁倒卵形，单果平均重11.2克，最大单果重14 克。果面光滑，皮薄，深红色，果点小较显著。肉厚，白绿色，质致密较脆，味甜，汁中多，鲜枣含糖量33.7，含酸量0.36，维C每百克果肉含499.7毫克。干枣含糖量74.5，含酸量2.4。可食部分占果重96.3。果实品质极上，制干率64。为山西四大名枣。缺点：果实小，采前落果严重，不抗裂果。9月上中旬果实成熟。相枣：分布：运城市北相镇、相庄、陈绍、李村一带成片栽植。果实大，近圆形，单果平均重22.9克，最大单果重26克。果面光滑，皮中厚，深红色，果点中大显著。肉厚，白绿色，质致密较脆，味甜，汁液中多，鲜枣含糖量25.5，含酸量 0.340.84，维生素C每百克含434474毫克。干枣含糖量 73.5，含酸量0.340.84。可食部分占果重97.4。果实品质上，肉富有弹性，贮运力强，压扁后能恢复原状，制干率60。9月中下旬果实成熟。缺点:成熟期遇雨易裂果。蜜枣品种宣城圆枣：原产安徽宣城水东。果实圆柱形，平均单果重21克 ，大小不整齐。果皮白熟期呈乳白色，完熟后紫红色。果肉白色，肉质较松，品质中等，8月底成熟，宜加工成蜜枣，品质上等。宣城尖枣：分布：安徽宣城。果实较大，长圆柱形，果尖多向一侧歪斜。平果重15克。果尖较长，渐尖。果面平整。果皮较薄，白熟期乳白色，着色后赭红色，富光泽。果肉黄白色，松脆，汁液少，味甜。适宜加工蜜枣。8月下旬果实成熟。观赏品种茶壶枣：果实形状奇特，果实中上部，即果肩到胴部23处，常长出12对短柱状或板状的肉质突出物，高出果面57cm，厚47cm，形似壶嘴、壶把，因此得名。果大小不很整齐，一般果重58克，最大果重10.2克。果肩圆，梗洼浅小。果皮薄，紫红色，富光泽，鲜艳。果肉绿白色，质地粗松略绵，汁液中多，鲜食品质中等。果实有极高的观赏价值，适宜庭院栽种和盆栽。磨盘枣：果实小或中等大，石磨状，胴部有一条缢痕横贯巾腰，深、宽各23毫米，果实缢痕上部瘦小、下部较宽厚。平均果重7克左右，大小不整齐。果皮紫红色，果肉白绿色，质地粗糙，汁液少，甜味较淡。鲜食品质中下，干制红枣，品质较差。9月中下旬成熟。柿蒂枣：果实中等大，短柱形或椭圆形。平均果重11克，大小很不整齐。果肩圆或尖圆，萼片宿存，随果实发育增长而逐渐肉质化，呈五角星状的肉瘤，盖住果肩和梗洼，直径1.21.6厘米，厚0.30.6厘米，因形如柿萼，故名“柿蒂枣”。果皮厚，深红色。果肉乳白色，肉质较脆，汁液少，味甜。适宜制干，品质中等。果核较大，核内多具种子。在产地，9月中旬成熟采收。猴头枣：果实较大，多数为长倒卵形，少数为倒卵形，形状、大小较整齐。平均果重13克。果肩圆形耸起，较窄小。从果顶部与胴部连接处开始突然向下收缩变细呈乳头状，既似倒挂的葫芦，又似小猴缩脖而坐，因而得名猴头枣或葫芦枣。果顶端圆形或平圆。果皮赭红色，果肉绿白色或乳白色。鲜食品质不佳，于制红枣品质中上等。果核大。在9月中旬成熟采收。龙枣：果实小，扁柱形，平均果重3.1克。大小较整齐。果肩圆斜，略耸起。果面不平，果皮厚，红褐色。果肉绿白色，质地较粗硬，汁液少，甜味淡，鲜食品质差，干枣品质中下。果核小。在山东9月下旬完全成熟。枣头枝长1550厘米，枝形弯曲不定，或蜿蜒曲折前伸，或盘曲成圈生长，犹如群龙飞舞，古雅活泼。二次枝发育较差，枝形弯曲蜿蜒，但不盘结成圈。枣吊细长，亦左右弯曲生长。树体矮小，枝形奇特，有很高的观赏价值。可庭院栽培或制作盆景 。 6生物学特性：枣树为落叶性乔木，一般树高5米10米，冠径5米7米。栽后12年开始结果，68年进入盛果期。栽培管理条件好时，经济寿命可达80100年。枣树为求早结果早丰产，其经济寿命仅约3040年。一般可达到100年以上。根：枣树根系由水平根、垂直根、侧根和须根组成。根蘖繁殖的枣树水平根发达，垂直根较差；种子繁殖或用实生酸枣为砧木嫁接繁殖的枣树水平根和垂直根都比较发达。水平根：强大，分布广，可超树冠36倍，但多集中于近干13 m处。分布浅，多在1530 cm间，50 cm以下很少。具有繁殖能力，主要作用是扩大根系分布、吸收范围，固定树体，运输养分。垂直根：实生根系垂直根发达，根蘖苗的垂直根由水平根的分根垂直向下延伸生长而成。分布深度14 m，主要作用是吸收土壤深层的水分养分和固定树体。侧根：由水平根的分根形成，延伸能力较弱，但分枝能力强。在侧根上着生许多须根，主要作用是吸收水分养分。须根：着生在水平根及侧根上，粗度在12 mm，长30 cm左右，寿命短，有自疏现象，且周期更新。土壤条件好、管理水平高则须根较多。干性与极性：枣树幼年期干性很明显，任其自然生长。多呈单轴向前延伸，这种生长特性要维持38年。个别品种可连续生长10年以上，因此树体横向扩展较慢。随着直立生长的削弱，逐年增加分枝，如果任其自由生长，1015年后才能形成主、侧枝，而且这些主枝与侧枝生长细弱，容易下垂，寿命较短，因此成年枣树的极性反不明显。芽的种类及其特性主芽：主芽着生于枣头和枣股的顶端，或侧生于枣头一次枝和二次枝的叶腋间，形成当年不萌发。着生于枣头顶端的主芽，具有针刺状的鳞片，次年春季萌发成新的发育枝(枣头)。在枣树上枣头可连续单轴生长78年以上，将构成枣树的主干，只有当 生长衰退时，其顶芽才形成结果母枝(枣股) 副芽：与主芽着生在同一节位，主芽位于叶腋正中，副芽位于主芽侧上方。副芽当年萌发，在不同的位置上有着不同的发育形态。位于枣头一次枝上的副芽，除基部数芽发育成脱落性二次枝外，中部以上的副芽则发育成永久性的二次枝。二次枝上的副芽，随着枝条的伸长而抽出脱落性枝(枣吊)，有的当年即可开花结果。隐芽：有的主芽由于多种原因，使生长受到抑制，暂不萌发，对于这类主芽称之隐芽。如枣股和发育枝上的主芽，大多潜伏而成隐芽。它的寿命有数十年之长，多出现在成年树或衰老树的主干、主枝基部或机械伤口处。如在主干上的隐芽，受刺激而萌发成枣头。当主枝被截去后，在基部由隐芽形成数个发育枝，生产上一般选留12个壮枝，培育成新的骨干枝。枝条种类及其特性：枣树的枝条有枣头、枣股和枣吊。枣头包括枣头一次枝和二次枝，即枣树的长枝。枣股即短缩枝，又称结果母枝。枣吊即结果新梢，又称结果枝。枣头：枣头是由主芽萌发形成的发育枝。随枣头一次枝的延长生长，下部13个侧生副芽萌发形成当年秋季脱落的脱落性二次枝，中上部侧生副芽萌发形成永久性二次枝。永久性二次枝与一次枝间的夹角自下而上逐渐加大。永久性二次枝上的副芽当年萌发，每节抽出一条脱落性枝。枣头即是营养生长枝，又能分枝结果，是形成骨干枝和结果枝组的基础。整形修剪时，需要对某些枣头促进培养为骨干枝，某些枣头可培养为结果枝组。枣股：它是发育枝在形态上的压缩。枣股的顶生主芽春季萌发，年生长量只有12毫米，速长速停，并形成新的顶芽。随着顶生主芽的萌发，周围数个侧生副芽同时萌发抽生枣吊，开花结果后脱落，故此常把枣股称结果母枝。如此年复一年，成为多年生枣股，寿命为615年，但以38年生枣股抽生枣吊数量多为36条，结果能力强。枣股的形状也随年龄而变化，一年生很小，近长方形；三年生扁圆形；五年生圆球形；十生纯圆锥形。盛果期大树永久性二次枝上的枣股约占全树枣股总量的8090%，是枣树的主要结果部位。枣吊：由枣头一次枝基部和二次枝叶腋间及枣股上的侧生副芽抽生，但以枣股上抽生的枣吊结果能力最强。枣吊细软下垂，1018节，长1225 cm，最长可达40 cm以上。各节叶腋间着生聚伞花序，结果13个，少有56个，当果实采收后，于晚秋或初冬脱落。枣树绝大多数叶片着生在枣吊上。长而粗壮的枣头一次枝上，发生的永久性二次枝数量多、节数多，当年分生的枣吊结实能力强，翌年形成的枣股也多而粗壮。由粗壮枣股上抽生的枣吊同样量多节多而粗壮，叶大而厚，开花多，坐果率高。花芽分化和开花坐果花和花序：枣为两性花，分三层。外层为绿色或黄色的卵状三角形萼片，内两层为5个对生近匙形的花瓣和5个雄蕊，与萼片交错排列，密盘圆形，较肥大，为典型的虫媒花。枣花序为二歧聚伞花序和不完全二歧聚伞花序，每花序一般具花310朵，多者达20朵以上。花芽分化当年形成花芽，当年开花结果，花芽分化从枣头顶端和枣股上的主芽萌发开始，直到枣吊停止生长才结束。即同一枣吊上的花芽以先基部、后中部、再顶部的顺序分化从花芽分化的时间看，单花分化需68天，一个花序完成分化需420天，一个结果枝需要30天左右，即枣树的花序有80以上的在一个月之内完成(山西太谷5月底至6月初)，全株树前后可达23个月。枣树的花芽分化很不整齐，带来枣果的成熟也不整齐，所以营养生长和生殖生长的矛盾主要发生在1个月之内。开花和授粉枣花的开放：枣树的单花开放一般分：蕾裂、初开、展萼、丝瓣分离、瓣立、瓣倒、花丝外展和柱萎八个阶段，大枣需要1718小时，小枣需1213小时，从半开到瓣倒整个授粉时间很短，大约6个小时。最佳授粉时间的瓣立期，仅30分钟左右。中心花先开,多级花后开。同一枣吊中，中部花期长，基部花期最短。日均温23以上则进入盛花期。授粉：虫媒花，可自花授粉，异花授粉可提高坐果率。7落花落果与果实发育落花落果：枣树花量大，但坐果率低，丰产树坐果率也只有12，有的年份还会花而不实。三次落花落果：花期落果，主要原因是受精不良所致；树体营养不良：枣树花期一般在56月，正是枣树新梢迅速生长和新根迅速生长的时期，营养和生殖生长发生严重的养分竞争，若养分供应量不足，则萼片展开不完全，导致授粉受精不良，花后1周内脱落。花期气候不良：如果长时间干旱，则会影响花粉管的萌发，影响授粉受精的正常进行。若长时间下雨，则会花粉流动不畅，昆虫数减少，造成授粉不良。生理落果：主要是由于生理失调，营养不足引起的；采前落果：，主要是病虫危害、干旱、风灾等自然因素所造成的。枣树花期落一般占总落果量的20%，生理落果约占70%，采前落果占10%。果实发育：据枣果细胞分裂和果形变化，为三个时期：迅速生长期：是枣果发育最活跃时期，为细胞分裂和迅速生长期。细胞分裂期一般持续24周。在细胞分裂期，细胞增长缓慢，且果实外观变化较小。而当细胞分裂一旦停止，细胞体积开始迅速增大，果实出现增长高峰。花后10天左右形成种子雏形，核开始硬化，种皮、胚乳、子叶清晰可辨。细胞迅速生长期多为24周，此期果实纵径生长快于横径，空胞（细胞间隙）逐渐明显，至后期，子房直径超过蜜盘直径，果实由三角形变成圆锥形或倒卵形。缓慢生长期：约持续4周左右。果实增长速度迅速下降，内果皮逐渐硬化成核，核内种仁或退化消失，或进一步发育饱满。此期末果肉细胞增长缓慢，空胞继续扩大，果实重量和体积不断增长。熟前增长期：细胞和果实的增长缓慢，主要进行营养物质的积累和转化。主要表现在果实已达品种特有大小，果皮退绿，开始着色，糖分迅速增加，风味加大，后期果实完熟，表现品种特有的色、形、味等。8枣树的物候期和年龄时期：枣树比一般果树生育期短，萌芽晚，落叶早，营养生长期160185天。枣为喜温果树，要求温度较高，气温达1314时芽开始萌动，1820时枝叶达到生长高峰。枣树的物候期，因地区和品种而不同，即使同地区、同品种，在不同年份的物候期也不同。华北地区：萌芽4月中下旬；花期5月下旬至6月上中旬；终花期6月下旬至7月上旬；枣头、枣吊的生长期：自萌芽期开始至7月上中旬停止，8090天。采收期9月下旬至10月中旬；落叶期10月下旬至11月上旬。在山西太谷地区的梨枣品种，一般在4月中旬萌芽。同株树上，枣股萌芽最早，枣头顶芽次之，侧芽较晚，相差35天。展叶期为4月下旬，全树叶片展开需56天。一般在展叶期花芽已开始分化，经35天即现蕾，5月下旬至6月上旬开花，开花期1个月以上。8月下旬枣果开始着色，多数品种9月下旬完熟采收，10月中下旬落叶。9对环境条件要求气温：枣是喜温的果树，春季气温到1315时开始萌动 ，2022时开花，果实成熟的适温为1822，气温下降到15开始落叶。土温7.320根系开始生长，2025生长旺盛。雨量：枣对干旱和湿润气候的适应力较强，北枣产区如华北一带雨量多为400-600 mm，南枣产区的雨量达1000 mm以上。光照：枣树喜光，如栽植过密或树冠郁闭，易造成膛内秃裸。土壤：枣对土壤适应性强。PH5.58.5均可。风：枣树抗风，但花期风大，影响授粉受精，造成落花落果。 10育苗与建园苗木繁殖开沟育苗：春季枣树发芽前，选择品质优良，树势健壮的枣园，于树冠外围顺枣行方向挖宽40cm，深4060 cm 的的沟，切断直径2cm以下的细根。用利器断根，使切口平滑，利于切口的愈合和生根。切口要与沟壁齐平，断根后将松散的湿土回填沟内，盖好断根。56月即可生出根蘖苗，当幼苗到2030cm时进行间苗，去弱留强，每丛苗选留12株，余者剪除。然后，在距断根沟30cm靠近母株一侧开沟，将根蘖苗与母株断开，可结合施肥灌水进行。一般当年苗高可达到0.81m。开沟育苗的优点是：出苗数量较多苗木自生根数量较多，质量较好苗木较好集中，便于管理。缺点是：在同一枣园连年进行开沟育苗时。母树树势削弱明显，枣果产量也受到影响。所以凡开沟育苗时，需对母树增加肥水的供应，以保持母树的树势并促进苗木生长。归圃育苗：选择土质肥沃，能排能灌的地块作苗圃，把当年自然生长的根蘖苗、断根培育的苗，按合理的密度移植到苗圃，集中培育。株行距为20cm50cm。优点：便于管理，产苗量多，苗木侧根较多，移栽成活率高。嫁接育苗培育酸枣实生苗：枣树嫁接常用的砧木有本砧和酸枣砧二种，大量繁殖时以酸枣砧为主。培育酸枣实生苗，要选用充分成熟的果实，并对果核进行砂藏处理，每公顷用种量525600千克（每亩3540千克），播种深度1.52厘米。用酸枣仁播种用种量为每亩2.54千克。采用条播，行距30厘米左右，播种后覆盖地膜。待60以上出苗后，揭去地膜。及时除草间苗，株行距留在15厘米左右。苗高5030厘米时打尖，促苗粗壮。一般每公顷可出酸枣苗1218万棵。嫁接：枣树育苗适用的嫁接方法主要有劈接、腹接、芽接、嫩梢芽接，以及皮下接、切接等。枝接的接穗一般采用一、二年生枣头一次枝，梨枣等少数品种可用粗壮的二次枝。接穗一定要进行封蜡处理（95100石腊中速蘸）。芽接时，5月份用一年生枣头一次枝上的主芽作接穗，6月以后可用当年生枣头一次枝上的饱满芽作接穗。砧木的培育：本砧、酸枣、铜钱砧建园技术栽植密度：一般枣园：栽植密度4556米。密植枣园：枣园实行密植是发展方向。密度一般为23米34米。临猗梨枣等早果性强且矮化的品种，可加密到1米2米，实行计划密植。枣粮、棉间作：枣粮棉间作可实现枣粮双丰收。枣粮棉间作可采取如下二种形式：一是以枣为主，以粮棉为辅。二是枣与粮棉并重。一般行距1520米，株距34米，每公顷栽150222株。间作物种类按冠下区、近冠区和远冠区分别布局。这种形式便于机械化耕作，枣树也容易管理，获得枣粮双丰收。栽植技术：授粉树配置：枣树多数品种有品种内授粉结果能力，如山东金丝小枣、圆铃枣等。同时也有少数品种，如山东的梨枣、河北的赞皇大枣等，因花粉不发育或发育不健全等原因，需要配置花粉发育良好、亲和力强的品种作授粉品种，如栽种单一品种则结果不良。 11土肥水管理土壤管理：土壤改良、土壤深翻、刨树盘、中耕除草、枣园覆盖、间作绿肥、枣粮间作。枣粮间作：枣树发芽晚、落叶早、年生长期较短。枣树根以水平分布为主，集中分布在树冠内3070 cm土层内，树冠外围根系分布稀疏，密度小， 而间作物的根系则集中分布在020cm的耕层内。枣树主要是吸收30cm以下深土层肥水，且以树冠内为主。而间作物主要吸收20cm内耕层的肥水， 以树冠外为主。枣树冠较矮，枝疏、叶小、遮光程度小，透光率较大，基本上不太影响间作物对光照强度和采光量的要求。枣粮间作的优点：提高光、肥、水的利用率，提高收益。降温、增湿，减轻干热风的危害。适宜的间作物：小麦、谷子、棉花、芝麻、花生、大豆等。施肥秋施基肥 ：采收后至落叶前进行，深度为4050cm。以有机肥为主，掺入少量速效氮、磷肥。一般每生产1 kg鲜枣需施入2 kg优质有机肥。追肥：分4 次萌芽前（4月上旬）：氮为主，配合磷肥。成龄大树尿素 0.50.75 kg、过磷酸钙1.01.5 kg。花前（5月中下旬）：花前施用，氮为主，配合磷肥。成龄大树磷酸二铵 1.01.5 kg、硫酸钾 0.50.75 kg。幼果发育期（6月下旬至7月上旬）：N、P、K配合。成龄大树磷酸二铵 0.51.0 kg、硫酸钾 0.51.0 kg。枣果迅速发育期（8月上中旬）： N、P、K配合。成龄大树磷酸二铵 0.51.0 kg、硫酸钾 0.751.0 kg。叶面喷肥灌水（耐旱怕涝）：萌芽水；助花水：花前结合追肥灌水。保果水：幼果发育期，需水量大。正值7月，天旱温高。促果水：果实膨大期进行。封冻水：土壤上冻前进行。12花果管理提高坐果率：枣树开花量大、落花落果重。据报道枣的自然坐果率只有0.241.6。环剥： 35年生枣树，一般采用主枝环剥；5年生以上的枣树，采用主干环剥，环剥宽度依树体生长势（主枝或主干的粗度）而定。仅适用于壮旺树和肥水条件好的枣园。一般在进入盛果期(约8年生)树于直径达15cm以后才开始环剥(开甲) 。在距地面2030厘米处，剥除一整圈树皮，宽度以1个月内能完全愈合为度，一般37毫米，一般开甲后2530天甲口即可愈合。以后开甲部位每年上移35厘米。对开甲树要加强肥水管理，并在树势衰弱后停甲养树。环剥时间一般在初花期和盛花期进行。喷生长调节剂：盛花初期开始每隔56天喷洒1次1520mgkg赤霉素液，可大幅度提高坐果率 。采收前4周，喷布1020毫克/升的萘乙酸或防落素（氯化苯氧乙酸），可有效减少采前落果。花期喷硼：在花期喷0.10.3的硼酸或硼砂，可提高坐果率。花期放蜂：枣树是虫媒花，利用蜜蜂加强授粉，坐果率可提高1倍左右，增产20以上。此外，还能得到上等的枣花蜂蜜。花期喷水和灌水：在枣花盛期选晴朗无风的下午或傍晚，用喷雾器向枣花上均匀喷洒清水，每株4.0kg；隔35天再喷一次。花期地面灌水也可收到类似的效果。枣头摘心：生长季节，对非延长枝新生枣头进行摘心，可显著提高新枣头及其以下部位的坐果和果实品质。方法是6月上旬，对需培养大型枝组的枣头，留79个二次枝摘心，其上二次枝留67节摘心；培养中小型枝组，可在枣头出现47个二次枝时摘心，其上二次枝35节时摘心。也可对枣吊进行摘心。疏花疏果：枣花量大，花期长，大量的开花坐果，耗费大量的树体营养，常常造成67月份叶片黄化，大量落花落果，因此必须进行疏花疏果。疏果可在7月上旬按照适宜的果实负载量进行，一般大枣吊可留2个果，小枣吊可留1个果，弱枣吊不留果，枣头枝上木质化枣吊养分足，可多留果，以提高产量。可于果实着色前，在树冠下铺反光膜，促进着色，增加含糖量。加强肥水管理：花前花后合理施肥灌水是增强树势、提高产量，实现丰产稳产的重要措施。花前施入基肥，附加氮肥，花后增施磷肥和钾肥，干旱时需及时灌水，以利于授粉受精，提高坐果率。多品种混栽：同时种植23个枣品种，使品种间相互授粉，提高授粉受精率和坐果率；需配置与主栽品种具有较强亲和力的授粉品种。 13整形修剪主要树形：枣树的树形主要有疏散分层形、开心形、自然纺锤形等。疏散分层形：有明显中心干，干高80120cm，全树主枝79个，分为三层。第一层34个主枝，以6070度角向外延伸，每主枝的侧外方左右排开培养侧枝23个，层内距4060 cm。第二层23个主枝，与第一层层间距为80120 cm，层内距3050 cm。第三层12个主枝，每主枝上有侧枝12个，与第二层层间距为5070 cm。结果枝组着生在主、侧枝上，以两侧为主，背上为辅，成形后树高控制在3米以下。开心形：无明显的中心干，全树主枝34个，以基角40 50度角向外延伸，错落着生在主干上。每主枝的侧外方左右排开培养侧枝24个。干高80100 cm。树高控制在2.5 m以下。结果枝组均匀着生在主、侧枝的前后左右。该树形的特点是成形快，光照好，易丰产。因树体较矮，便于管理。自由纺锤形：主枝轮生排在主干上，不分层，主枝间距2040 cm。主枝上不培养侧枝，直接着生结果枝组。干高7090 cm，树高控制在2.5 cm以下。该树形树冠小，适于密植。幼树修剪：以主干疏层形为例。定干：壮苗栽植，栽后即可定干。定干高度为80120 cm。定干时间应在3月中下旬发芽前，过早易造成剪口干裂，芽体干枯。定干方法，按定干高度剪除顶梢，并疏去剪口下第一个二次枝。其下二次枝如较弱，可全部疏除，刺激主干上部几个侧生主芽萌生新枣头。若其下34个二次枝基部直径达1厘米以上时，也可各留1节短截，利用二次枝侧生主芽萌生新枣头，这样形成的枣头基角较大。主干下