陕西韭菜产业存在问题及发展对策

韭菜是陕西省部分地区增产增收的主要蔬菜作 物 在陕西省蔬菜生产和供应中占有重要地位 但 是在韭菜产业化发展过程中存在种植分散 机械化 程度低 病虫草害严重 产业链条短等问题 笔者 通过实地走访 入户调查 电话咨询等方式对陕西 省关中 陕南 陕北地区的韭菜生产情况进行了全 面调研 分析主要存在问题 提出了推进陕西省韭 菜产业化发展的有效措施与建议 1 陕西韭菜产业发展现状 1 1 产业规模及分布 韭菜在陕西省各地均有分布 全省种植总面积 约 0 43 万 hm2 6 5 万亩 从地域分布上看 关中 地区种植面积最大 约 0 27 万 hm2 4 万亩 占 全省总面积的 61 5 包括日光温室 大棚 小拱 棚 露地等多种栽培模式 其中又以渭南市华州区 种植面积最大 约 666 7 hm2 1 万亩 大棚种植 占 60 是陕西省最大的设施韭菜生产基地 其次 是陕南地区 种植面积约 0 1 万 hm2 1 5 万亩 主要集中在商洛市洛南县 多为露地栽培 陕北地 区以零星种植为主 总面积 666 7 hm2 1 万亩 左 右 少有规模化栽培 不能实现自给自足 部分 韭菜供应来自于关中地区 从栽培模式上看 露 地栽培韭菜面积最大 约占 83 其次为大棚 约占 15 小拱棚和日光温室面积较小 共占 2 左右 1 2 产业发展趋势 近年来 陕西省韭菜种植面积逐年增加 尤其 是设施韭菜发展迅速 年增加面积 60 hm2以上 随着韭菜产业的快速发展 产业分布不断优化 形 成了华州区 洛南县 周至县等优势产区 在韭 蛆防治和产品销售上成效突出 如华州区韭农探 索出采用白僵菌 苏云金杆菌等生物农药防治韭 蛆技术 露地栽培 在每年 3 月卵孵化期 6 月韭 蛆快速生长期 9 月幼虫为害严重期 每 667 m2随 水冲施球孢白僵菌或苏云金杆菌 1 kg 以达到降低 虫口密度 防治蛹和卵块 压低越冬基数的目的 并分别于 4 月和 6 月 地上部喷施 1 8 阿维菌 素 高效氟氯氰菊酯 2 000 倍液 防治成虫 设施 栽培 每年 6 9 月及扣棚前 1 周随水肥冲施苏云 金杆菌或球孢白僵菌各1次 又如洛南县以发展 食 药兼用韭 为突破口 创新销售韭菜产品 春季 收割韭菜茎叶作为蔬菜销售 平均每 667 m2收入 1 500 2 000 元 秋季收获韭菜籽作为药材出售 每 667 m2产量 100 kg 左右 市场收购价 30 60 元 kg 1 每 667 m2收入 3 000 6 000 元 且当地 韭农与企业或合作社签订保底收购合同 大大提高 了农户种植积极性 周至县则充分发挥其地理优 势 采取直接销售的方式 降低流通费用 孙利萍 女 助理农艺师 主要从事蔬菜育种与栽培方面的研究 E mail wsistescom 通讯作者 赵增寿 男 高级农艺师 主要从事蔬菜作物育种与栽培 技术推广工作 E mail 815750637 收稿日期 2017 09 08 接受日期 2017 11 08 陕西韭菜在产业发展过程中形成了明显的区域优势 设施栽培发展迅速 但存在销售渠道少 种植 分散 机械化程度低 病虫草害严重等问题 建立现代化供销信息平台 推进标准化生产进程 外 引内研机械化设备是促进陕西省韭菜产业可持续发展的有效措施 陕西韭菜产业存在问题及发展对策 孙利萍 1 赵增寿1 赵银平1 申 磊2 1渭南市农业科学研究所 陕西渭南 714000 2兴平市马嵬街道办事处农技站 陕西咸阳 713100 10 10 产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES2017 12 10 13 中国蔬菜 学术论文下载 www c n v e g o r g 2 陕西韭菜产业发展中存在问题 2 1 销售渠道少 难度大 销售难是陕西韭菜生产亟待解决的首要问题 卖难 滞销 压价收购等情况广泛存在 陕西省韭 菜销售途径较少 合作社 代办处是韭菜销售的主 要平台 在菜农和客商之间起着关键的桥梁作用 但是韭菜专业合作社很少 即使在韭菜主产区也仅 有几家 全省范围内建立的涉韭合作社不足 10 家 此外 产销信息不对称 韭菜价格波动大 供求关 系失衡 产品中间流通环节过多 费用高 韭农负 担过重 生产经营模式分散 产业化程度低 产品 竞争力弱等也是造成韭菜滞销的重要原因 2 2 老韭区面积缩减 韭农种植积极性下降 近十年来 随着城镇化进程加快 城郊地区耕 地面积萎缩 具有悠久栽培历史的汉中市和西安市 长安区韭菜种植面积骤减 分别从原来的逾 66 7 40 0 hm2降到不足百亩 甚至十几亩 此外 人工 化肥 农药等生产成本增加 韭蛆为害严重 安全 高效防控药 技缺乏 销售困难等问题日益严重 在 地板 和 天花板 的双重压力下 渭南市白 水县 大荔县等地韭农种植积极性下降 2 3 栽培品种繁多 质量参差不齐 陕西省种植的韭菜品种纷繁多样 品相 色泽 口感等质量参差不齐 窄叶韭品种寥寥无几 宽 叶韭几乎占据了全部市场 主要栽培品种有 791 99 1 平韭 6 号 平韭 8 号 平韭 9 号 独根红 久星 韭宝 汉中冬韭 太空绿霸 苔 薹 王等 其中平韭系列 韭宝 791 均是平顶山市农业科学 院培育的品种 在西安市 渭南市 商洛市 榆林 市广泛栽培 宝鸡市陇县 千阳县等山区韭菜种子 则来源于邻近的甘肃省武山县 还有相当一部分韭 农通过网店 农资店 附近韭农或其他渠道购买品 种及来源不详的散装种子 韭菜种子价格从每公斤 几十元到 600 多元不等 除个别年份售价较高外 常年稳定在 30 35 元 kg 1 2 4 田间管理水平偏低 新技术应用少 陕西省韭菜种植设施条件简陋 田间管理水 平偏低 韭农的种植技术主要来源于自身经验 其 他农户或者专业合作社 对新技术 新方法 新药 剂的接触和应用较少 仅停留在投入低 见效快 产量高的短期效益上 不利于韭菜产业的可持续发 展 全省仅有 5 左右的韭田配有微喷 喷淋等节 水灌溉设备 其他田块均为传统的大水漫灌 肥料 施用以化肥为主 少量施用或不施有机肥 病虫草 害防治依赖化学药剂 较少采用生物防治和物理防 治方法 一般年份全年收割 3 5 次 每茬次每 667 m2产量 1 000 2 200 kg 全年产量 3 000 5 000 kg 露地栽培纯收入 3 000 7 000 元 设施栽培纯 收入 6 000 15 000 元 不同地块 不同种植模式 间差异较大 2 5 机械化程度低 人工成本高 陕西省韭菜生产的机械化程度低 整个生产过 程需要大量的人工操作 除去浇水 施肥 培土 喷药等日常人工管理 在定植和收获时还需要投入 高额的人工成本 一般情况下 定植 667 m2韭菜 需人工费 1 500 元 每茬收获需人工费 300 元左右 采摘 1 kg 韭薹需人工费 1 4 元 韭菜不同于其他蔬 菜 收获时需要经过收割 去杂 捆绑 装袋 装 车等多个环节 且每个环节都必须精工细作 否则 严重影响韭菜的商品质量 在韭菜主产区 大量用 工加剧了农村的 用工荒 矛盾 每到收割韭菜的 黄 金期 各地劳动力价格不断攀升 工价每小时6 10 元不等 再加上销售价格不稳定 生产风险高 韭 菜的种植比较效益逐渐下降 2 6 科技投入少 生产观念落后 在一些老产区 老韭农在田间管理上有一定 经验 带动了一批新韭农 这在促进当地韭菜产业 规模化发展中起了积极作用 但是 老韭农生产依 靠经验而不采用新科技 新韭农盲目跟从 小农意 识强烈 造成了整体生产观念落后的现象 究其原 因 一方面 韭菜属于小宗蔬菜 没有得到生产者 和科技人员的足够重视 全省范围内没有一个研究 韭菜育种 栽培管理或者病虫害防治的专业机构 相关专业技术人员以及高标准 高水平的管理人员 也很少 另一方面 韭农缺乏有效的科技培训 对 滴 喷 灌设施 土壤处理剂 生物农药 物理防 治等新技术 新产品没有足够的认识和了解 或者 没有认识到这些现代科技产物带来的经济效益 2 7 病虫草害严重 防控水平偏低 韭蛆是韭菜生产中的主要虫害 也是阻碍韭菜 产业发展的重要因素之一 一般地块韭菜栽植 2 3 11 11 产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 中国蔬菜 学术论文下载 www c n v e g o r g 年就出现韭蛆 随着栽培年份的增加 韭蛆为害程 度也不断增加 为了防治韭蛆 有的韭农使用剧毒 农药灌根 用药土撒施 造成严重的农药残留 近 几年 随着 毒韭菜 事件的频频曝光 以及韭农 对韭蛆的不断熟悉 生产中的防治方法和使用药剂 有所改善 虽然有些韭农已经尝试使用白僵菌 苏 云金杆菌等生物农药进行防治 但是推广面积较 小 目前最常见的防治方法仍是使用化学药剂毒死 蜱 敌百虫等灌根 灰霉病是陕西省韭菜生产上的常见病害 一旦 发病将严重影响韭菜的产量和品质 重病田块可导 致绝产 该病对湿度要求严格 特别是保护地栽培 周至县尚村镇马村韭菜规模化栽培已有十几年 至 今仍全部为露地栽培 当地韭农也曾尝试发展设施 栽培 但小面积试验并未成功 灰霉病连片发生造 成绝产就是其中的主要原因 杂草是影响韭菜生产的又一重要因素 陕西省 韭菜田间杂草周年发生 以育苗期和夏秋季养根壮 棵期最为严重 如不及时防除会造成 吃苗 现象 不同地区 不同田块的杂草种类和数量不同 就陕 西省整体情况而言 发生普遍 为害较重的杂草种 类有 马唐 牛筋草 旋花 莎草 鳢肠 马齿苋 回头苋 狗尾草 羊胡子等 对于一 二年生杂草 可以结合浅耕 培土或收割进行清除 在开花结籽 前拔除能大大减轻危害 而对于宿根性杂草和大草 必须除根 只能人工逐棵拔除 费时费工 何永梅 和贺铁桥 2017 仅靠农事操作往往不能控制韭 田杂草 在育苗期 移栽期 养根期还需要结合化 学防治 此外 陕西省韭田杂草种类多 防治药剂 和防治方法也不尽相同 韭农很难做到精准防治 2 8 种植分散 标准化程度低 陕西省韭菜生产仍然实行分散的小规模经营方 式 标准化和专业化程度比较低 即使在 66 7 hm2 1 000 亩 以上的韭菜主产区 也很难见到成片 的韭菜基地 全省只有 1 个 6 7 hm2 100 亩 以上 的韭菜种植户 规模在 3 3 hm2 50 亩 以上的种 植户也屈指可数 这种集约化程度较低的生产方 式 形成了种植不规范 技术水平落后 商品品质 良莠不齐 农药残留普遍存在等现状 造成产品市 场竞争力不强 抵御风险能力弱 严重制约了陕西 省韭菜产业的发展 2 9 产品单一 深加工几乎空白 陕西省以销售鲜食韭菜为主 停留在出售初 级产品阶段 韭菜的茎 叶 花 籽均可作为产品 销售 但是除商洛市洛南县以销售韭菜籽入药为主 外 其他地区的销售产品仍以鲜食韭菜为主 韭薹 韭花的销量很少 主要原因在于陕西省韭菜加工业 落后 全省范围内只有个别企业生产腌韭薹 韭花 酱等产品 年需求量远远小于年生产量 韭菜深加 工发展滞后 使产业链条的供给与需求之间脱节 导致链条中断 严重制约韭菜的规模化 标准化 产业化生产 3 发展对策 3 1 建立现代化供销信息平台 农业电子商务是 互联网 现代农业的重要 内容 是消除传统交易方式时空障碍的有效手段 是陕西省韭菜产业发展摆脱客商牵制 实现标准 化 产业化的必由之路 建议由政府牵头搭建供销 信息平台 充分利用现代信息技术促进韭菜销售 引导农户与市场对接 加入 一亩田 每日优鲜 农掌门 等现有农业服务平台 或建立韭菜专用 电商销售平台 韭农 合作社 超市 院校以及其 他生产和销售终端可以通过平台发布或获取供求信 息 从而实现韭菜的优质优价 跨区域 零距离供销 3 2 加强政府引导与监督 保证产品质量安全 政府的积极介入是国内多地韭菜产业成功发展 的重要经验 胡彬 等 2013 也是保障产品质量 安全的重要措施 一方面 应建立韭菜标准化生产 体系 首先 制定系列标准 包括基地环境质量 生产技术规范 质量检验检测 质量认证等 其次 建立完善的标准推广实施体系 韭菜种植模式分 散 标准化推广工作周期长 需要政府出面组织 调动各级农技人员积极性 加强技术标准的示范和 辐射 再次 加大标准宣讲培训力度 强化韭农标 准化生产意识 普及标准化知识 引导生产者使用 标准 另一方面 应加大农药科技研发投入力度 加速安全高效药剂的产出 降低生产成本 同时制 定生产资料补贴政策 引导菜农改变生产观念 广 泛使用低毒农药和综合防治技术 第三 应加强韭 菜生产流通全过程的质量监管 特别是农药等投入 品 要加大抽检力度和执法力度 完善质量检测和 12 12 产业广角 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 中国蔬菜 学术论文下载 www c n v e g o r g 质量认证体系 制定严格的产地准出 市场准入制 度 保障韭菜消费安全 3 3 强化科技支撑 推广先进实用技术 围绕陕西省韭菜产业存在的突出问题 以陕西 辛辣蔬菜产业技术体系为主体 依托西北农林科技 大学 加强与地方科研院所合作 进行联合攻关 通过韭菜良种培育 加工型韭菜品种选育 测土配 方施肥 病虫草绿色防控 高效栽培技术 产品深 加工等关键技术的创新研究 提高韭菜生产技术科 技支撑能力 创新推广模式 提高成果转化效率 提升先进实用技术推广效果 3 3 1 合理施用基肥 中等肥力韭田每 667 m2施 用腐熟农家肥 2 3 m3 硫酸钾型复合肥 N P K 各 15 20 25 kg 同时深施碳酸氢铵 25 30 kg 对韭蛆幼虫有一定的防治作用 张侨和修文 彦 2015 3 3 2 实现水肥一体化 利用喷 滴 灌等设备可 明显改善土壤结构 降低空气湿度 减少劳动力投 入 有效控制土传病害的发生 合理的氮磷钾配 比可以提高韭菜的产量 幼苗期每 667 m2可施用 氮 N 13 71 20 33 kg 磷 P2O5 10 94 15 00 kg 钾 K2O 15 32 21 90 kg 营养生长盛期每 667 m2可施用氮 N 22 74 33 22 kg 磷 P2O5 16 22 22 55 kg 钾 K2O 25 50 39 68 kg 郭明 超 2012 3 3 3 采用日晒高温覆膜法 4 月下旬至 9 月中 旬 将韭菜割过露出地表 选择太阳光线强烈的天 气覆盖 0 10 0 12 mm 厚的浅蓝色无滴膜 待膜内 地下 5 cm 处温度达到 40 以上超过 4 小时 即当 天上午 8 00 前覆膜 下午 18 00 左右揭膜 揭膜 土壤温度降低后浇水缓苗 史彩华 2017 该技 术安全高效 操作简单 在山东 安徽 甘肃 浙 江等地广泛应用 对韭蛆的防治效果接近 100 3 3 4 物理诱杀 利用韭蛆成虫的趋黄性和趋化 性 在田间设置黄色粘虫板或安装杀虫灯 也可用 糖 醋 酒按 3 1 10 体积比 配制诱集液 每 667 m2韭菜田设置 20 30 个诱集点 在韭蛆成 虫盛发季节进行诱杀 张侨和修文彦 2015 3 4 外引内研相结合 提高机械化水平 韭菜生产机械化是实现节本增效的根本途径 务农劳动力的大量转移以及劳动力价格的不断攀升 是推动韭菜机械化生产的内在动力 近年来 通过 广大农业科研人员的不懈努力 已有韭菜精细播种 机 收割机 清洗机 捆扎机等机械相继应用于生 产 江苏省盐城市采用电动播种机 每 667 m2可 减少用工 8 个 采用粉草机清理韭菜残株 每 667 m2可节约成本 300 元 袁冬梅 等 2016 北京市 密云区韭菜生产已实现全程机械化 采用小型韭菜 收割机可提高工作效率 3 倍 一方面 陕西省要加快韭菜生产机械的引进 开发 示范 推广步伐 以引进和自主研发相结合 尽快选用适应各产区种植模式