挂面车间操作规程_免费下载.doc

挂面车间操作规程1. 提前15分钟进入车间，开班前会，办理交接班（各工序办理本工序交接）。2. 上班时间必须穿工作服，戴工作帽，换工作鞋，洗手消毒后才能进车间。3. 上班前两个小时，包括午饭期间不许饮酒。4. 上班时间不许脱离工作岗位，不许串岗。5. 上班时间不许会客，打手机。6. 工作期间不许闲谈阔论，大声喧哗。7. 不许骂人，打架，顶撞班长及车间领导，一切工作服从分配。8. 不许私拿产品，及本厂一切物品，损坏公物及设备，按厂里有关规定处理。9. 车间所有电器、机械设备有专人负责，不是当班工作人员不许乱操作，出现问题由当事人负责。10. 车间提升机是提升面粉专用设备，无安全保障，不允许载人提升上二楼，出现问题个人负责。挂面车间卫生管理制度1. 车间人员必须贯彻食品卫生法养成良好的卫生习惯，定期检查身体，持健康证，并佩戴上岗证上岗，有传染病或病毒携带者调离工作岗位。2. 上岗人员必须按要求穿戴整洁工作服，工作帽，工作鞋。出入车间必须换工作鞋，进入车间要洗手消毒。车间内禁止吸烟，违者罚款50元。3. 员工进入车间工作，要求不许浓妆艳抹，不许戴首饰，不许染指甲，要求头发整齐不得零乱。4. 必须保持工作台，包装计量用具，周转箱卫生和环境卫生，使窗台地面，墙壁无灰尘，无污染。5. 不许随地吐痰，吃零食，大声喧哗，乱扔纸屑。6. 卫生要做到定位管理，及工作场地周边卫生，专人管理，卫生垃圾要分类存放到指定位置或地点，不许乱扔，乱倒。筛选出来的挂面头要及时处理并放到指定位置。7. 下班前要将操作台及周边卫生扫干净，打扫后的挂面头要筛选干净，放到指定地点，浆糊碗及毛刷要冲洗干净，摆放整齐。经检查卫生合格后，才能下班。8. 必须保证工作岗位，设备及坏境卫生，使设备地面无灰尘，下落的湿面片，湿面条要及时处理，交接班时，湿面片，湿面头不许超过四箱，否则下一班不予接班。9. 必须保证回机面头，面片干净卫生。因回机面片、面头带赃物及油污，造成质量问题，查出后，给予当班负责人和操作工10100元罚款。挂面车间安全管理制度1. 认真贯彻执行中华人民共和国安全法，建立安全领导小组，安行责任制，和厂部，车间，班组三组安全管理责任制。2. 上岗必须穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否则不能进入工作场地。3. 认真贯彻执行设备安全管理制度发现有不安全因素及时上报班组及车间，及时排除。4. 每道工序电气开关有专人负责。不许乱操作，防止出现事故。5. 面粉提升机没有安全保障，不许乘坐提升机上一楼发现一次罚款50元。6. 机器防护罩要经常检查，不许随意拆除，防止造成事故。7. 每到工序人员要定岗位，非本工序操作人员，未经批准，不许乱操作，出现问题，个人自负。违章操作着550元罚款。8. 非电工工作人员严禁进入配电室，出现电力故障，必须由电工停电处理。9. 认真搞好安全教育，提高安全意识，出现安全事故，必须及时召开事故分析会，查清责任，写出处理意见。10. 严格执行操作规程，严禁违章操作，因违章操作造成停机，损坏设备，出现事故，视情节轻重，给予10200元罚款，并追究当事人责任，或调离工作岗位。合面工作岗位责任制1. 提前十分钟点名。要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。2. 提前五分钟到岗准备合面工作。3. 开机前负责盐水的调配工作。即：按0.61%的食盐、0.060.1%的食碱及4/万添加剂的比例调配，搅拌5分钟之后，将盐水上漂浮的脏沫清理干净，准备使用使用。4. 每天负责盐水罐排污一次，10天清理盐水罐内壁一次。5. 负责所回挂面及挂面头子的浸泡工作。要求：回机比例占合面所需面粉总量的1020%，以避免造成落条。6. 负责湿面条、湿面饼的回机工作。要求：湿面饼、湿面片在合面工序存放时，不超过20分钟。湿面饼撕碎至10公分一块，一次回量不超过两箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面机内，开机搅拌3分钟后再加水，否则易将搅拌齿打断。7. 负责清理合面机内壁及搅拌齿上的湿面。要求：每倒面粉前清理一次。8. 负责本岗位的交接班工作。主要包括：卫生的交接及本班所用面分数、剩余面粉数量的交接工作。9. 负责本班使用后的面袋交库工作。10. 负责本班卫生打扫工作。要求：交班时物品摆放整齐，设备、地面、窗户、窗台、楼梯等卫生干净，无遗留问题。11. 服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。压饼工作岗位制1. 提前十分钟点名，要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。2. 提前五分钟到岗，准备压饼工作。即检查齿轮、链条及切面刀等是否正常。粉渣、干面头是否清理干净。要求：齿轮、链条每班加机油一次，面刀加植物油3次，轴承每季加黄油一次。3. 开冷机时，负责投料前设备空运转的开机工作。要求：空运转时间为1分钟。4. 负责开冷机时，轧辊的续饼工作。要求：饼头切成半圆头或尖头，以使面饼容易续入下一道轧辊。5. 负责续面杆工作。要求：弯曲面杆不得放入杆槽。6. 负责饼厚的测量工作。要求：每半小时测定一次，并达到规定厚度。7. 负责本岗位湿面条、湿面饼的收集并及时送到合面处。要求：湿面条、湿面饼在本岗位存放时间不超过五分钟。8. 负责停机前熟化机内的湿面清理工作。要求：机内干净无湿面。9. 负责打扫本岗位卫生。要求：物品摆放整齐，设备、地面干净无杂物。10. 服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。1. 提前十分钟点名，要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。2. 提前五分钟到岗，准备切条工作。即给切条机链条加机油，价差下架及切条机链条是否正常，整理好挂面箱。3. 负责挂面下架的检查工作，如发现有双杆或杆不正的下架，要及时矫正，以防止切杆造成停机。4. 负责挂面装箱工作。要求：不同规格单独装箱，次品挂面要单独存放并上报班长及时处理。5. 负责挂面箱的落放工作。要求：6箱一落并落在班长指定位置。6. 负责本班切下的挂面收集、整理、过磅、登记工作。要求：登记过的挂面头要及时送往合面处回机处理。7. 负责给下班所用空箱的准备工作。要求：空箱准备140个。8. 负责本岗位卫生。要求：物品摆放整齐，设备、地面干净无杂物。9. 服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。包装工岗位制1. 提前十分钟点名。要求：着装（工作服、工作鞋、工作帽）上岗，衣帽鞋整齐清洁。2. 提前五分钟到岗，准备包装工作。即领取包装纸，包装箱及散装挂面等。3. 负责自用台称的校磅及新包挂面的标磅工作。要求：班前校磅一次，工作期间每小时标挂面一次。4. 负责挂面的包装装袋、标称、交库、登记、签字工作。要求：计量准确（每把重量误差不超过1克，其中+1克不超过20%）包装整齐、美