DIY烘培集锦--奶酪焗薯球等.docx

【DIY奶酪焗薯球】材料:红薯350g.黄油30g.白糖1勺.淡奶油20g.鸡蛋黄1个.马苏里拉100g.榛子果仁20个;做法:1.蒸好的红薯碾成泥,与其他材料混合搅拌均匀;2.像做元宵一样团成球放在烘焙纸杯里;3.烤箱预热200度后烤15分钟,薯球变成好看金黄色即可。【大理石曲奇】(参考分量：24块)配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克烘焙：烤箱中层，上下火180，15分钟左右。制作过程：1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。3、筛入低筋面粉。4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。【特浓奶香果酱酥饼】（参考分量：22块）配料：低筋面粉70克，黄油60克，全脂奶粉35克，细砂糖15克，鸡蛋（全蛋液）22克，盐1/8小勺（0.625ml）,果酱适量（口味任选）烘焙：烤箱中层，上下火180，15分钟左右制作过程：1、黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发至体积膨松。2、加入全蛋液，搅打均匀，成为膨松轻盈的混合物。3、将面粉、奶粉混合后筛入黄油糊里。4、用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合。5、翻拌成如图所示湿润的面糊。6、用手将面糊分成小份，搓成小圆球。7、用手指从小圆球的中心往下按，将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑。8、用小勺盛果酱放在小坑里（如果想多放一些果酱，可以将小坑按得大一些、深一些）。将烤盘放入预热好上下火180的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉（烘烤的时间根据烤箱实际情况及饼干个头大小有所不同，请酌情调整）。【摩卡双色饼干】(参考分量：26块)配料：低筋面粉120克，黄油40克，鸡蛋（全蛋液）30克，细砂糖40克，盐1/8小勺（0.625ml），黑巧克力35克，纯速溶咖啡粉1小勺（5ml），热水1小勺（5ml）烘焙：烤箱中层，上下火180，15分钟制作过程：1、黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅。2、分3次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。3、加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈，不出现油蛋分离的情况。4、低筋面粉筛入打发好的黄油里。5、用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。6、将面团平均分为两份，分别装在不同的碗里。7、1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水，搅拌至溶解，成为咖啡液。将咖啡液加入到1份面团里。8、用橡皮刮刀边压边拌，使咖啡液和面糊完全混合，成为咖啡色的面团。9、另一方面，将黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力受热溶化成液态。将溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。10、同样用橡皮刮刀边压边拌，使巧克力和面团完全混合，成为巧克力色的面团。11、如此，得到了一个咖啡面团和一个巧克力面团。12、将咖啡面团放在保鲜袋上，用擀面杖擀开成为长方形（因为面团很软，垫保鲜袋可以方便将面团拿起来）。13、将巧克力面团也放在保鲜袋上擀开成为和咖啡面团大小差不多的长方形。在面团表面刷一层全蛋液作为粘合剂。14、将咖啡面团连同保鲜袋一起提起来，倒扣在巧克力面团上，使两者紧密粘合。将咖啡面团背面的保鲜袋撕去。15、如图所示，将面团卷起来。16、卷好的面团，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻半个小时以上，直到面团变得坚硬。17、冻硬的面团，用刀切成厚为0.3cm的片。18、将切好的面团摆在烤盘上，每个面团之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好上下火180的烤箱中层，烤15分钟左右，直到咖啡色部分颜色略为变深即可出炉。【蛋黄饼干】（参考分量：140个以上）配料：蛋黄2个（约40克），鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，细砂糖50克，泡打粉2克烘焙：烤箱中上层，上下火170，15分钟左右，至表面金黄制作过程：1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。6、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。7、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。8、将烤盘放入预热好上下火170的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。【低脂软曲奇】(参考分类：16块)配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，细砂糖35克，鸡蛋30克，黄油25克，泡打粉1小勺(5ml，约3克)烘焙：烤箱中层，上下火190，15分钟左右制作过程：1、首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。4、低筋面粉、泡打粉混合后筛入。5、用刮刀翻拌均匀。6、翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可。7、将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。8、将烤盘放入预热好上下火190的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦【香蕉软饼干】(参考分量：35块)配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，朗姆酒1大勺（15ML），蛋黄1个，中等大小香蕉1个（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)烘焙：烤箱中层，上下火190，10-12分钟制作过程：1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。5、加入蛋黄，继续打发30秒。6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。7、用打蛋器搅打至均匀。8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。【双色黄油圈圈饼】(参考分量：75块)原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。制作步骤：1、首先根据“手工饼干基本整形法”一文的方法，将黄油和巧克力面团分别做好。然后，取一小块巧克力面团和一小块黄油面团(各4克左右)，分别搓成如图所示的细长条。2、将两根长条如拧麻花一样拧起来。3、拧好以后，再搓长成约10CM长的长条。4、把两端连起来，捏合成圆圈形状。5、依次做好所有的饼干，摆放在烤盘上，烤盘间留出一定空隙。6、放入烤箱，上下火190度，烤10分钟左右，至表面金黄即可取出。【罗曼史曲奇】(参考分量：26个)配料：低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺(5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，盐1/8小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟制作过程：1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里。4、再加入香草精，用打蛋器搅打均匀。5、倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。6、拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。7、将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。8、杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出【核桃酥饼】(参考分量：26块)配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块可选配料：奶油焦糖酱适量（做法点这里）烘焙：烤箱中层，上下火180，18分钟左右制作过程：1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。4、低筋面粉过筛入黄油里。5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。9、将烤盘放入预热好180的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。TIPS：1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。2、核桃仁使用前不需要烤熟。3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。【浓郁奶油蛋糕卷】(参考分量：1条)配料：分蛋海绵蛋糕：低筋面粉80克，鸡蛋4个，细砂糖50克（加入蛋清中），细砂糖25克（加入蛋黄中）。法式奶油霜：黄油125克，蛋黄2个，细砂糖100克，水25克其他配料：切碎的黑巧克力40克，朗姆酒1小勺(5ML)，凉开水1小勺(5ML)。、烘焙：烤箱中层，上下火180，12分钟左右制作过程：1、首先制作法式奶油霜。蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。2、细砂糖和水倒入奶锅。用小火加热，并稍稍搅拌，使细砂糖溶解。3、煮开后继续用小火熬煮一会儿，如果有糖浆温度计，用温度计测量温度达到115。如果没有，滴一滴糖浆到冰水里，冷却后的糖浆状态粘软能拉出细丝，就表示温度合适了。4、一边用打蛋器搅打蛋黄，一边立刻把刚煮好的滚烫糖浆倒入蛋黄里。5、倒完糖浆后，继续用打蛋器搅打蛋黄。一直搅打到冷却（如果怕冷却太慢，可以事先准备一个盛了冷水的烤盘或大碗，倒完糖浆后，把碗坐在冷水里搅打）。6、搅打完成的蛋黄呈非常粘软的状态。7、将软化的黄油分4-5次加入到蛋黄里，每加一次都充分搅打均匀。8、黄油全部加完后，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬松细腻的黄色奶油状。刚做好的奶油霜如果太软，可以放入冰箱冷藏，使它达到适合涂抹的硬度。9、接着制作分蛋海绵蛋糕。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。10、蛋清打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了。11、将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀。12、混合好后全部倒入蛋清碗里。继续翻拌到完全均匀的状态。一定注意不要画圈搅拌。只要操作正确，此时鸡蛋仍保持浓稠、细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象。13、低筋面粉过筛后（请在打发鸡蛋前将面粉筛好），全部倒入打发好的鸡蛋里。14、用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意，不要画圈搅拌。15、将拌好的面糊倒入铺了油纸的边长为11英寸（28CM）的方形烤盘里。放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤12分钟左右，烤到表面金黄色出炉。16、出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）。17、把撕掉油纸的蛋糕放在一张新的油纸上，金黄色一面仍朝上，冷却。18、1小勺朗姆酒和1小勺凉开水混合，用毛刷蘸朗姆酒汁，全部均匀的刷在蛋糕表面。19、把法式奶油霜涂抹在蛋糕表面（可根据个人喜好决定涂抹的厚度，奶油霜不一定要全部用完）。20、把黑巧克力碎均匀洒在奶油霜上（巧克力要尽量切细）。21、把蛋糕卷起来。22、卷好的蛋糕，用油纸包好，放入冰箱冷藏半个小时使它定型。然后拿出来切片即可享用。配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了）制作过程：1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。9、拌匀后，倒回蛋白碗里。10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）11、倒入过筛后的粉类。12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。【玻璃糖饼干】（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，细砂糖40克，盐1/4小勺（1.25ml），鸡蛋20克，黄油40克，泡打粉1/4小勺（1.25ml），水果硬糖几块烘焙：烤箱中层，上下火180，10-12分钟制作过程：1、黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松。2、分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。3、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。4、先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。5、混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团。6、将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片（可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作）。7、用饼干模具刻出饼干图形。8、用小一号的模具按压在饼干中间。9、将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上。10、在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖。11、若想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔，再放入预热好180的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后，从烤盘纸上取下来。【坚果巧克力能量块】（参考分量:8块）配料：燕麦片100克，黄油60克，坚果30克（榛子、大杏仁、腰果等均可），低筋面粉30克，红糖10克，细砂糖30克，蜂蜜15克，黑巧克力30克（切碎）烘焙：烤箱中层，上下火180，25分钟左右制作过程：1、将黄油隔水加热溶化成液态，加入红糖、细砂糖、蜂蜜不断搅拌，使糖与黄油融合在一起。2、将面粉过筛后和燕麦片，切碎的坚果混合在一起。3、面粉和坚果的混合物倒入第一步的黄油混合物里，用刮刀或勺子拌匀，使两者均匀的混合。4、加入切成小块的黑巧克力，拌匀。5、将拌好的混合物倒入一个边长为13cm*13cm的方形模具里（模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘）。用勺子背压平压密实。将模具放入预热好180的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄色。出炉并冷却到与手心温度差不多时脱模。彻底冷却后切成8块。【全麦甜酥饼干】（参考分量：32块）配料：全麦面粉95克，鸡蛋15克，细砂糖30克，植物油20克，黄油5克，玉米淀粉5克，全脂奶粉5克，小苏打1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml），盐1/4小勺（1.25ml）烘焙：烤箱中层，上下火175，12分钟左右制作过程：1、鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里，用打蛋器搅打均匀（搅打均匀即可，不需要打发）。2、倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态，也倒入鸡蛋里。3、搅拌均匀成为糖油混合液，尽量多搅拌一会儿，使细砂糖充分溶化。4、全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里。（全麦面粉含有麦麸，如果麦麸不能通过筛网，将筛出来的麦麸重新倒回面粉里）5、用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。6、将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜袋或油纸，擀开成厚度为0.3CM的面片（将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开，可以使面团更容易操作）。7、拿掉上层的保鲜袋或油纸，将面团的不整齐边角裁掉，切成小三角形。8、用叉子在小三角形上扎一些小孔，将小三角形面团摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙），放入预热好上下火175的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。TIPS：1、配方里用到的模具是方形烤碗。你可以使用手边的其他任意方形模具代替，根据自己模具的尺寸，按比例增减配方里的材料。大的模具要适当延长烘烤时间。如果没有方形模具，此配方也可以铺在一个6英寸的圆形蛋糕模具里。2、刚烤好的能量块，外部酥脆内部柔软易断，不方便切块。完全冷却后（如果有条件可以密封过夜）再切块会比较容易。3、黑巧克力用市售的普通黑巧即可，也可以使用烘焙专用的黑巧克力砖或黑巧克力豆。坚果可以选择自己喜欢的种类，如果是生的坚果，要先烤熟再使用。4、将拌好的面糊倒在烤盘里压平的时候，记得用勺子背压紧一点儿，别太松5、这款能量块，和早前博客里的榛子燕麦块非常相似。只是，配料更简单，口感更密实。而且，这个是巧克力口味儿的哦。【经典白土司】（参考分量：450克土司盒一条）配料：高筋面粉290克，水190克，黄油24克，细砂糖10克，干酵母4克，盐6克烘焙：烤箱中层，上下火185，35分钟左右制作过程：1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，将面团重新揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”2、将醒发好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候，尽可能的擀出面团里的气泡。3、擀开后，将面团由上至下卷起来。4、一直卷到头，成为圆柱形的面团。5、将面团放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。6、面团放入土司盒以后，就可以进行最后的发酵了。7、一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，在土司盒表面盖上一层湿布，面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方，静静等待45分钟到1个小时的时间。（如果你的烤箱有发酵功能，可以将盖好湿布的土司盒放在烤箱中发酵）8、发酵到模具的8-9分满的时候，就可以烘烤了。将烤箱预热到上下火185，在面团表面喷一点水，连同土司盒一起放入烤箱，烤35分钟左右，烤到表面金黄色就可以出炉了。土司冷却到不烫手即可脱模，将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时，放入保鲜袋里密封保存。【芝士面包棒】(参考分量：20条)配料：高筋面粉125克，水85克，橄榄油7克，盐1/2小勺（2.5ML），细砂糖2克，干酵母1/2小勺（2.5ML），帕玛森芝士粉25克（其他芝士粉亦可）烘焙：烤箱中层，上下火200，15分钟左右。制作过程：1、将所有配料全部混合在一起，揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟，直到面团的表面光滑，感觉充满弹性。2、把面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时，直到面团体积增加一倍。3、发酵好的面团，用手压出里边的空气，重新揉成圆形，包上保鲜膜或盖上湿布，室温下醒发15分钟。4、醒发好的面团，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀开成为长方形（这个时候可以预热烤箱了）。5、将擀好的面团切成宽为1CM的细条。大约切20条左右。6、将切好的细条摆放在烤盘上，如果细条较短，可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉。【全麦葡萄干面包】(参考分量：2个)配料：全麦面粉120克，高筋面粉80克，水125克，高活性干酵母1小勺(5ml，约3克)，盐5克，细砂糖7克，橄榄油7克，葡萄干75克表面装饰：高筋面粉适量烘焙：烤箱中层，上下火200，15分钟左右制作过程：1、首先，将除葡萄干以外的所有配料，以一般面包的制作方法，揉成面团，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。2、揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里。将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大。3、耐心