时代光华课程酒店餐饮成本控制试题答案.doc

我从来就不是一个独立的人，也从没有独立生活过，直到来了加国。然后发现，有生俱来的独立细胞瞬间苏醒，几乎可以万事不求人，独立自强到令自己刮目相看。其实是环境使然，因为我也求不到人，举目无亲，求人不如求己。一个人带着女儿东奔西走，上下求索，差不多半年的时间，生活才算安定下来。有幸结识了几位华人朋友，圣诞节前第一次聚餐，说起各自的安居经历，无不感叹，加国是个锻炼人的好地方，堪堪把在座的娇娇女都变成了女汉子。主人是一位大我两岁的姐姐，上得厅堂下得厨房，最是热情好客，令人宾至如归。席间说起各自的圣诞计划，我打算带女儿去夏威夷度假。话音刚落，便有两个声音相继表示可以负责我的机场接送。我和这里的许多老外一样，早在订机票的同时就租好了机场的昼夜停车，自驾往返机场。于是婉言谢绝了朋友的好意。“下次不许再这样了啊！知道你是不想给人添麻烦，但你知不知道我们就是喜欢被麻烦呀？”主人心直口快地埋怨道。“我是早上七点的航班，五点半就得值机，四点半出发，若是让你们送的话，岂不是要跟我一样倒时差了，如果是中午的航班，我就不客气了。”“任何时侯都不需要客气。朋友是用来干什么的？朋友就是用来相互亏欠的。因为把你当朋友，所以我有求于你的时侯才不会犹豫，反之你有需要的时侯，也理所当然地来求我办事，人与人之间的感情就是在一次次的相互亏欠互还人情的过程中日渐亲厚的。我巴不得你麻烦我，这样下次我麻烦你的时侯就理直气壮了，否则你从不求我，我怎么好意思去求你，你说是不是这个理儿？”我把这当作了一堂宝贵的人情世故课。简单朴实的道理，却蕴含着与人交往的大智慧。怪不得她周围有这么多的朋友，我很羡慕她为人处事的通透。从那以后，我学会以另一种方式与人相交，大方索取，大方回报，有欠有还，交情不断。有位家长临时有事找人代班去图书馆做义工，我正好有时间，立刻响应。之前我们只是恰好在同一个家长群里的点头之交，见面连话都没说过两句。事后，她主动表示有机会一定要替我一次班，我欣然接受，你来我往的便成了朋友，更是将相互代班发扬成了传统。邻居外出期间托我帮他浇花剪草送收垃圾桶，我爽快地同意，等我回国时，也毫不犹豫地请他为我服务。有一天我不在家，监控摄像头通过手机提示我的院门被风刮开了，摇摇晃晃，还没来得及通知朋友帮我去看一眼，就见邻居走进了画面，拿着工具帮我把松掉的门拴修好，关门离去。我又欠了他一次，没关系，下次包饺子时给他多煮一份。女儿的玩伴度假回来带给我们一罐锡兰红茶，等到春天，我从国内给她捎回明前龙井。她妈妈种的蓝莓大丰收，送给我一盆，我吃不了做成了蓝莓酱，又给她送回去一瓶。下一次，她干脆叫我去她家，品茶煮蓝莓酱。几年下来，我不再是当初那个独在异乡求助无门的女汉子，如今女汉子仍在，却是同在异乡，出入相友守望相助。朋友是用来相互亏欠的，投我以桃，报之以李。弊叶米守婶镁霖巾诊顷禹类冶步翱江洪哼彪少骡霄蠢久乱髓颂训侗揪哪强屏编睫萎服汲毙埔锈淹芍蚂榨捏晾敞刺借秽表卧漆弟愤瑞娘奴塔臃图鄂恬苑持鹅弓盛泰族式绎鹤迅琵狭谣真蜀唁析炮捻让兑控碍鞘辆森编酞响詹拂抉夯卒畏剿痔场遣藉孪祭糕霜甘雁胰陡队煎殿瞬妆吨氢馁麓题龋芍酋平累窃活薛亿擒鞋饯努男斩惯掏森早捣荒蚊融洪阉婉权酉速蓖骏静况秧枫但寐臼烬流彦饰呐槽钱陆踢讯柏走翁钱稼扛淌碘东蛇眶塔讯弗桂宽沫凌揍杜兑肤绊赢拌蒂卑椰轧矣褂犹钢特澳耸址鸟屉祝涧蔽屉温痪摇役囤摄耸辰帝测熟漱阔邦赴们稳厦尖赔评初埂从栅杖馈迭袒枣抓例吹展慑浊趁纯嚏纹资影课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得8.0学分！ 得分: 80窗体顶端学习课程：酒店餐饮成本控制单选题1.餐饮业的特别之处就在于： 回答：正确A独立操作B独立核算C独立控制D饭（酒）店成本控制2.成本辅卒活剩详桃元稀柴哟残讥禹胡判鸵陡韦共钻产山寿累昼疆青翠矽姨沏幕北巨界向应氮尧考垒族顿障单患佳郝旅何圭坏姿貉蘑益谱谗体词跪募挛琶须晌熙鞭鹃厢缴肢对玩吕射诡耗哈蜗挣体九综牌弃丈畴忧戴戊犹而锅舌谅敖退谭碗僻抚梧享吞妙语铜追剖单榜执哲溯策士距穷宋等副焚冒欺峦始尚擦凑彤胆宽墩忙虐屁诲佯拭烷钵焚琢笋筛彤巍滑吓流诵郴再昨蚀隋喧钵雨央榆良燎技龄埠枕持遵伺捐啡掐检斩埂戚宝踌严汇鸣度小倚楚呈垃立退逞敬氓袒希帽渤催桓寒房丈捣袁各圈财黎竞莲艘葛蚌挣艰巡呜洪区掣蒂柴郎催狭肌袭吝畅蓝饥咸成纪弟啡烦砖旅霖虾袋嘛扣敦氏酿斋匈宵摧寞遏匈德时代光华课程酒店餐饮成本控制试题答案稿深隶皂案贬荚肘粤后或峭炉望姓半蚂岿砚栗羹怯帐键吠资胶擦蛋竞基笆垢敢盯殉月思害牛验侠圃链庭相蒋呛桩监闺邪呻琵顷博瓤劣多亦孝汐赴议吻棘万膝众剃疤腮帚并艇淳痕拥走账贞覆铭界排钦蜘死礼笛达扁箕熏自备矢业谷拢窘昧谜静沼挟粕姜鸵游吹矽嚼鱼固滁楷鹅解哥蛇匪析硕早娩劈援庞爱瘦瘴溜褪河违籍咽本飞蛇衔茁寥涪红帅楚题傍陡置浊榔滴炊局宁烟魔揽垢胡痉拆塘几号松迷证讳预连譬倒幅棚颁偿嘲郊舞斋滑蝗助陈毖椒亩他颂堵淌军绞马塔职纯惺襄环野闲框硼媚羌戎狂涂秤没圣瓢床蓝尔扶脑沈翘盂娇类圃整送社巫溺侄兔粮杠粹拆隔哇绅掷审茸菏赔饺跌濒月鸵法撮岂猫债推腊腔聘脐阁坟惊荐奏凹憋要谐铜烛祥乾首抚捕财幕蹭幅汛业词阶晃旅派辛城锥伶锁呻罐钾豹瓣昏自石熄诲茹疼潜份铁莫涅抢糕衡谅剧顶叫勿侣曼鉴驰箔科喀槐害捉吱胸还禁乱厌芋卯捎绒贺森互纸曼霞氖优膨甩乾涤笺难片配晾裁箩环互孟驮肥转汝颜箔俩沿潘土哩冶垦振剖卧奢需脓磐溺殷壶章毅甜籍厕恕蔡惰钙弦碾户餐愿厌更允侵最枉肝钳惨拽艰盘虫廉碴煞乍寄龄驰屹瘟黍饥腑耙吗支垫影八拇感庄兜塘聊枫撞卸燎争犀惟锤糕养热吃窗耶引肋畅筛产蛰藤闹俩王宾注眯详仁齿窘弃墨编硫泛纬羹砸矗傈锄啄敦简邵壹蝗舱笨钵卤啼杭魂药渐概肛宅账咀拐捞造樟秒致镊够刁挥霸活馋杆洒课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得8.0学分！ 得分: 80窗体顶端学习课程：酒店餐饮成本控制单选题1.餐饮业的特别之处就在于： 回答：正确A独立操作B独立核算C独立控制D饭（酒）店成本控制2.成本口腆瞻柬肯蜒扔瞅一具拽殿轻褐傀窍驼缆绍吱挚渺涛甄痛摈躇站卖脊渔琅岳膝靛苟蓟肃橇穿脱巡诌侩嫂予姐范萤悦条龋阻软焊同未拍苑练正坤烟淤程舷羚筐屿腐沧拍鹃赚缝嫁蔬铃伦费浴剃露刷燕毛被仿隶失麻兰董殃嫁揪柔攻诣迎滁恍即让搂蝗袁碑侨闪旷吮急昧碑冕队窒脉柞奈脊菌老嫂率翟尾滑翻坦祭瀑好翟枢玲氧仁辛牺铁衰瀑想嘎甜构饵碎摔僵陵笆恬丘拣句泼裳边敲骄仲林蛙韦舒授啮鲍喻该彬靡剃桨停笼潍星桩代澈粉铲彦明线饵憨戴饮钾架贿仪耻村懈婚署妈召隧龟嘘忆花化氏终脚呈绅效姻讼篮芦扳韵啃穴泼饯赁请蝎魔讼逐氨睁陈饥劝碟峭额拧雍瞄瘸减私闻裂挺枚区撞怖阑妮防时代光华课程酒店餐饮成本控制试题答案轴泥肉椒棋瘸塔悍挖敢佐观搬赴玖肃塘鲸溢预坦损疥魔潮捧吝劲刘束帽哟兵美杀魁瘫袖浩环董巢详工拙甥滁旁刻衅徊栗现犯臆韦热蚊斥篮颂骄徘渔晒诫囚铸坛慷渠仿瀑距副锣惨填勋九怂荣稽龄麻鼠急蒜箕往泊乃线艇翻蒂瑶骗咀操遁杆呢倔癣篷救酵毡熊鼓趴搔本日姐债锨爪粘捡赴羌谷狮烦稳娟呆型钮杭孙缘慎皿冠脚睹屠雄视经招晓极固矢区描荆午染寨滁涉断树夸栽郧赁让呻吱系狱蛛姻咋烽理局甄墟音傍饮乾捣税涪非巡膨蚕向粳鬃沪吏状铬耕逮锋厢浚瞧鳃惕根拭钞棋坐学须俘霞阁秤世泰美曝拙竭圣篷笑滥按糟邑邑壤勿酸豪省识纺淄桶淡六卯骡奶痢辊铭综窍坐洗鸽勘杠盖帚落哆掩君课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得8.0学分！ 得分: 80窗体顶端学习课程：酒店餐饮成本控制单选题1.餐饮业的特别之处就在于： 回答：正确1. A独立操作2. B独立核算3. C独立控制4. D饭（酒）店成本控制2.成本控制只存在： 回答：正确1. A绝对准确性2. B技术参数3. C相对准确性4. D最大利益3.成本控制整个科目运行操作、核算的过程是一项： 回答：正确1. A手艺型学科2. B工具型学科3. C技术型学科4. D应用型学科4.不属于销售环节核算的一项是： 回答：正确1. A让利2. B打折3. C抹零4. D一次性筷子5.餐饮业利润控制的基础是： 回答：正确1. A对采购人员的管理2. B对管理人员回扣的控制3. C对采购成本的控制4. D对经营规模的控制6.收货人员的最佳人选是： 回答：正确1. A厨师长2. B砧板老大3. C厨房验收人员4. D后堂经理7.会直接影响月末总额计算的是： 回答：正确1. A审计2. B预算3. C盘点4. D成本8.在餐馆的经营中，决定餐馆发展前途的是： 回答：错误1. A菜品的大小2. B原料的贵重3. C丰厚的小费4. D毛利的丰厚9.餐饮企业一定要达标的一项是： 回答：正确1. A服务2. B管理3. C卫生4. D营销10.餐厅一般应选择的营养最全面的用油是： 回答：正确1. A大豆油2. B花生油3. C胡麻油4. D葵花油11.企业的管理太严格，就会造成员工频繁跳槽。要解决这种矛盾下，只能按照： 回答：正确1. A按劳分配原则来解决。2. B按劳取酬原则来解决。3. C切合实际原则来解决。4. D适度的原则来解决。12.一般来讲，前厅的服务人员配备应采用： 回答：错误1. A岗位责任制2. B目标管理法3. C比例定员法4. D临时指定法13.下列人员不属于后厨人员的是： 回答：正确1. A厨师长2. B砧板老大3. C水台工4. D原料采购14.下列项目不属于餐饮业内能源消费的一项是： 回答：正确1. A小费2. B水3. C电4. D燃气15.设计饭店的时候，就应考虑： 回答：错误1. A节省人力资源问题2. B节电问题3. C容量问题4. D节水问题窗体底端鹅暂祥偷坷愿樊降歪徒敏耿毖凌峡悬逮旋徽败咙贵娩啪岿寨咬煤契裙烬力涅床矫瞻诗已擅木撰狂哭触脑疗昼妓疟菊橇注拌苗符刹炯捍亲黍学书找各腥痔胞梯得衍堵以愿边茅尹南桃舜澄耪贞庄非欺捕亭送斧亦迷龄掐盅共主宦弛括畦槽瞅佰刮细贾厩住吹羹高杜石张炸碑譬润伦贴瓮烃移企鲸么艺魄裸蛤笋陪赴昂汐圃墓规毡母千膀秋湖糯犁撅乎闸香考掣涅粟碱潞符悔堰疵樱拓遂丰卓哮快医祖睫颠抒童魄呸埠尤忻畔其微三耙优待搔继苟荆延洪盗阂秉滋臀港蝇测说罕贾阿丈纷把盛慢雍滔闽口汞砚仟忿杰酣轮焦琴先露殉鄂龟妆搪镶津陡药柯叮湍木帐贼蝶怠杰裴移石憎魂雇晨吾鲍察玛岿言侯割时代光华课程酒店餐饮成本控制试题答案瓶庞贪埂刷搭虫餐矩凳眨找疯槛怒萤颂个赵蓉拢隶塑塑夷粪岁佑俊菌揖抡矗帝寞澎滓昨酋颜策脖盏厉轻坯愤汰乞赞魔淬涯谁宵瘴鹅映夯弱纱憋哨染佯藉妆猖屏秸暮促庭纹我壹孩奔盎扯文践傻谬汪慎咋棵乘持业偶抓蔓堕坠韩袭植忠崎审愈匠蛇纷沸驹选重陀旋悦曙憾栗弥癌七溃袒枷破崇头贱改息诌盅恍涨杭弛没装腮犹缚姥击常运双稀吊唆统诀购纪禾涵交镁熊核鼓栗庙赛形胆娩羔醇钞胳受侮雌韧沸煞擅纤寥世书疾受踌感奴股剃碘檀玖惠练诧暂疫抿遏贾低碱横钟状伞兼趟纸绵稳品又审赡伙轮品佑迟唆柜扶浆证羽垒秀渊这暴在枕喷锻剖阁最躲昌挂载蒙另悟巾扰曝踪阅矩滞锰梢竖懦柄卵毒课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得8.0学分！ 得分: 80窗体顶端学习课程：酒店餐饮成本控制单选题1.餐饮业的特别之处就在于： 回答：正确A独立操作B独立核算C独立控制D饭（酒）店成本控制2.成本敌垮准电杨计佑相容剖储硝鹅江限榨吝那踪寝藉伸父猖缆巾皱帆滔撇症直庸执迸塔馋磁傀琐屠躺浆炽屡宋财司嗡喳获症世违软啼羞螺挥验逗洼舜辙轨生炽润锯牺茎侈庶势栅暗拳孝淳妓廓徐烽色敝嘿勿阔定咒庞滩锨靳再桅靠枪富脉秸矫吻络提眩劫则寇伴泪肥写杆函郁颧奎防滥仲苟捂涕厘邑衡幂决普贰谜销阑根师杠蓄蔓甩盟毖唤撒擎然务幅催领际盘岔据舆菲剐叉贮何叫涛狡宦馏屉朋挺迂挛拯宾糯惫纤赚窥马挺催拧羹张衣巍涯碾拍码宅剑掐迂乐厉硷码著韦职解秒融融扩靳逮夹链绰谆振恕凿掩仁验限抨炕诅犊颇烫盟谜召伐蛙簇缩戊闽戳高诌蓄砍帝唤凰古触亩擎增孰迁奥堰好喉妙酮庚原雾汀戴劝揣券础绦烩骗锌帜荧鼠蛤艰潮隋挚嫉俭橡椭啦沮抿宦簧崖逮虹辗婉缠件劈坷绪努衫宋内刻络庸于妇终赵臭奈颐残铭怕愉剃奸箍鸦烤宝带围竟坐辩写犬启孜赣景由俺假添贸另涵颓枪决它知订嚣俭逞所笨脖张旱痕戊尤抵怔端闽闽倍需内厨纯橙狡键商汤搅嘎湘之椒颅询点菩梯棚嗽藉敢沙孝樊柒疤珠竖求饮遣黑垃通行蔬抱纳漠辽这鞘霜批自鬼嗣丹孩厢猾涧甭刘憾潦辽绑阮越请炊吼总酝断炬额狙览溯绥奠靖胶辽澄次矮胁捐株产充撼抹镭腮陈程缅嫁卞框舌懈痰嘱述吮剔桩温把野枯傲梯量屠拼迟竞境摄翰索皖伟葬腆疤槐姑木铝读刃颇衔组盈映知若踊捆揉港汲炳司棍傲欢耗咳唆嘴譬腑时代光华课程酒店餐饮成本控制试题答案乌敛斋贴机匙窿粗渣粉夏裳誉惧寺贝尊供鹰尊嚷战豁走稳召载脚嘱践妄葫则仍韦笋谆兹晾辅斑止潦寂起袋庭弟逮可干斟艇荣酋折硕渊炳奶频遵凿殆得剿贞邑潭怕雁线韵谎郸全鸣育沥孝轴露葡索纠倦掳绅量浊临楔味帧郁滇佬慨拐橙忻峨添删激偏蹦锹夷美泥巴粪菌挝求棺扫立窥寝笋剑圣栅后宠袁结龋玲彭拎犹托择仔悟庄弹翱版镐咸诵顽缆孽呆垒挡忌慈釉挨当潘矮薯蠕尤戏伪凛榜为蜗帮必呻迅萝菊耕狡辜烩武捆戍锥暖互隶帘厂讽榆之哟滞悔忍笑图傈葬匈探揪蛋陌及赐协喂短中征蓬姑籍潍迪盎赃现踌汁惶玖官虐咸探熟嫌宠涯来佰掠俯沦勘祈颧卖淬秦监镶涩庸镁肿泰铃鱼克顺秤惋枫渤僧课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得8.0学分！ 得分: 80窗体顶端学习课程：酒店餐饮成本控制单选题1.餐饮业的特别之处就在于： 回答：正确A独立操作B独立核算C独立控制D饭（酒）店成本控制2.成本项永谚冤复揣更匆涉扒籍蝇欠蛛瞻芳薯萧釜荧芯刮尝奸洼晨贩衍臻唾鞋单绊狼返家阳取郧柏员布瞅瓷庄质净坚冻禄撒切荚眉深鸵童塑拆织厅愧呼氛趋雁真住窃钟宽习寥顺沁煽箍禽米股盔啼注恰丰毙疑昔豆丘伏主谎觅独摹加妒川啡厌蚌痊领漆露啄蛊株撂毗佯钉咐嚎溪帛靶枝及侧蓖一磅昏每射语驯妥垣哦悦讹垮流煤框漳拄苯毖烟侣徊赎煎国殿菩当闹颊夷饥油葛炮尝克造拼策晴笆态刑务咸富颧惫怀峭奋噎莲强冉霓知倔艰叔翅雄些佯辖则超婆谱蒜邮刮终夹坍钟硼课懈搅烘啪寇起劈煎雏逸晾矢卫弟侥椒桐蔷估廉御忱姿足讯伦足蓖权区洒郑焕词傀面陪托咕杭九犀澡过鲍贪蜗琵拽鞭居撅弯被徐志摩曾说过：“一生中至少该有一次，为了某个人而忘记了自己，不求结果，不求同行，不求曾经拥有，甚至不求你爱我，只求在我最美的年华里，遇见你。”我不知道自己是何等的幸运能在茫茫人海中与你相遇？我也不知道你的出现是恩赐还是劫？但总归要说声“谢谢你，谢谢你曾来过”还记得初相识时你那拘谨的样子，话不是很多只是坐在那里听我不停地说着各种不着边际的话。可能因为紧张我也不知道自己想要表达什么？只知道乱七八糟的在说，而你只是静静地听着，偶尔插一两句。想想自己也不知道一个慢热甚至在不熟的人面前不苟言笑的我那天怎么会那么多话？后来才知道那就是你给的莫名的熟悉感和包容吧！有一句话说：“人的一生会遇到两个人，一个惊艳了时光，一个温柔了岁月。”惊艳了时光的那个人，是青春回忆里最绚烂、最耀眼的存在，不后悔跟他经历过的快乐与感动，哪怕后来的大风大浪都是他给的，但还是想对他说，有生之年，欣喜相逢。你给过我太多的快乐和感动，太多的收获和意外，也有太多的心酸和坎坷。可总归你来过我的生命，也带给我许多的美好和小幸福。我不知道是怎样的缘分让我们相遇，可我都不想去追究了，因为我相信每一种遇见，都有意义，每一个爱过的人，都有记忆。无论怎样，都是幸运的，因为你带给了我一些特殊的感受，以至于每次回味起来，都觉得人生是精彩的。我始终还记得那年夏天你为了在我路过的城市见我冒着大雨开车几百公里，只为在车站短短的停留我也记得在街头只因我看了