《食物中的营养物质》PPT课件.ppt

一 食物中含有哪些营养物质 观察图片 回答问题 一 营养物质的种类 第一类 第二类 含糖类较多的食物 1 糖类请同学们分析资料回答问题资料1 人体进行生理活动所需要的能量 主要有食物中的糖类供给 糖类是人体进行生理活动的主要能源物质 食物中含有的糖类主要是淀粉 另外 糖类还包括葡萄糖 蔗糖等 糖类含量比较多的食物有馒头 米饭 各种茎块根类食品 如 土豆 甘薯等 1 通过上述资料 你认为糖类的主要生理功能是什么 1 通过上述资料可以看出 糖类是主要供能物质 资料2 小明患了流行性感冒 鼻塞 咽喉痛 高烧 不能正常进食 医生除了给他注射退烧的药物外 还给他点滴葡萄糖液 几天后 小明病愈出院 2 资料2中 医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么 为人体补充能量 2 脂肪 2 脂肪分析资料 回答问题资料1 含脂肪较多的食物包括各种油类 花生油 豆油 菜油 麻油 猪油等 食物中奶类肉类 鸡蛋 鸭蛋含脂肪也很多 还有花生 核桃 果仁 芝麻中也含有很多脂肪 日常生活中蛋糕 油条含脂肪也比较多 脂肪是生物体内储存能量的物质 1 通过上述资料你认为脂肪的生理功能是什么 1 脂肪是重要的备用能源物质 资料2 小华患了口腔溃疡 最近几天食欲不佳 每餐进食的食物比较少 几天后 同学们都说小华消瘦了许多 3 小华食欲不佳 身体消瘦的原因是什么 小华食欲不佳 进食的食物比较少 贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少 导致小华的身体消瘦 3 蛋白质 资料1 含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类 瘦肉 奶类 鱼类等含量丰富 植物性食物中以黄豆 蚕豆 花生 核桃 瓜子含量较多 米 麦中也有少量的蛋白质 分析资料 回答问题 1 我们的食物中哪些蛋白质的含量比较丰富 1 蛋白质含量比较丰富的食物有奶类 蛋类 瘦肉 鱼等 资料2 蛋白质是构成细胞的一中基本物质 蛋白质的种类很多 如人和动物的肌肉主要是蛋白质 输送氧气的血红蛋白是蛋白质 人体内进行生物化学反应是起催化作用的各种酶大都是蛋白质 蛋白质结构复杂 但是 各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 如果人体内蛋白质长期不足 就会形成蛋白质缺乏症 患者体重减轻 抵抗力降低 创伤修复缓慢 出现水肿和贫血等现象 婴儿发育迟缓 2 蛋白质具有哪些重要的生理作用 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 另外 蛋白质也能为人体的生命活动提供能量 4水 无机盐在人体有什么作用 无机盐是组成人体的重要成分 还参与人体内的代谢活动 5 无机盐 重要的无机盐包括 钙 磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 佝偻病 钙缺乏症 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 儿童缺钙易患佝偻病 中老年人特别是妇女缺钙 易患骨质疏松症 豆奶制品 虾皮 鱼类 干果 绿色蔬菜 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 奶制品 豆类 鱼类 蛋类 缺铁性贫血 奶制品 鱼类 蛋类 肝脏 瘦肉等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐 海带 紫菜 海鱼 海虾等 生长发育不良 味觉发生障碍 肉类 肝脏 鱼类 蛋类 贝类 6维生素 夜盲症 皮肤粗糙 角膜变干 增厚 严重会导致失明 动物肝脏 鱼肝油 蛋黄 胡萝卜 黄玉米 神经炎 脚气病 消化不良 食欲不振等 谷物 小麦胚芽 肉类 肝脏 豆类 坏血病 抵抗力下降 牙龈出血等 新鲜水果 蔬菜 辣椒 菠菜 白菜 芹菜葡萄等 佝偻病 骨质疏松症等 鸡蛋 鸭蛋 牛奶粉 黄豆 绿豆 芹菜等 第七类营养素 膳食纤维你只要细心观察就会发现 芹菜 柑橘 玉米 甘薯等食物中含有许多细丝 这些细丝就是一种膳食纤维 膳食纤维大量存在于蔬菜 水果 海藻和粮食 特别是粗粮 等植物性食物中 我们知道 牛羊能够靠吃草生存 这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物 对于人体来说 纤维素是肠道里的匆匆过客 最终混在食物残渣里 随着粪便一一起排出体外 纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空 所以 吃一些富含膳食纤维的食物 排便逦畅 并且减少患大肠癌的机会 多吃一些富含膳食纤维的食物 还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等 由于膳食纤维具有如此重要的保健作用 因此 一些科学家把它称作人体的 第七类营养素 提出问题 食物中含有能量吗 以花生为例 作出假设 质疑 如何证明食物中含有能量呢 阅读课本p21页的 提示 仔细体会文字的含义 思考以下问题 尝试定出自己的测量方案 探究食物中的能量 1你如何测量食物中的能量通过测量燃烧释放出来的热能的多少 水吸收的热能的多少 来测定食物中的能量2你应该选怎样的种子 干燥的种子 3你需要测量哪些量 初温 末温 测出水的体积 4如何计算食物中含有的能量 1毫升的水每升高1 时需要吸收4 2焦的能量 4 2 末温 初温 水的体积 制定计划 1你所选的器材有哪些 想想为什么 2尝试说出实验步骤 阅读课本p21页的步骤 理解设计的原因 讨论和完善计划 实验过程中要注意什么问题 思考如何才能尽量减少花生种子燃烧中热量的损失 1 选用的食物应是容易燃烧的 2 食物应充分燃烧 3 温度计应避免碰到装置的壁上和底部 4 待温度计水银柱不再上升时再读数 5 设置重复组同等条件下重复试验 3次 结果取重复组的平均值 实施计划 并完善计划 1填写课本P22页的表格2食物中能量的计算方法 3得出结论 t1 t2 v 4 2 反思 1结合课本p38 p39页的花生的能量值 与你自己测出的能量值对比 想想存在差别吗 为什么 阅读课本p22页的 设置重复组 里的文字来回答 2想想只测一次可以吗 我们应当怎么办 3求得的数据应怎么办 检测练习 1 患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 A 含钙的无机盐B 含磷的无机盐C 含铁的无机盐D 含锌的无机盐2 某同学牙龈发红 容易出血 那么他应该多吃什么食物 A 谷类食物B 新鲜的瓜果和蔬菜C 动物肝脏D 鸡蛋3 脚气病患者应多吃的食物是 A 粗粮B 精面粉C 大米D 胡萝卜 A B A 4 既不参与构成人体细胞 又不为人体提供能量的营养物质是 A 蛋白质B 水C 维生素D 糖类5 缺少下列哪种无机盐时 会出现头晕 乏力的症状 A 钙B 磷C 铁D 碘6 既不参与构成人体细胞 又不为人体提供能量的营养物质是 A 蛋白质B 水C 维生素D 糖类 C C 7 构成人体细胞的基本物质是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素8 人体主要的供能物质是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素9 人体的营养物质中 能为人体生理活动提供能量的是 A 蛋白质 糖类 水B 蛋白质 糖类 维生素C 蛋白质 糖类 脂肪D 蛋白质 糖类 脂肪 水10 一般作为备用的能源物质贮存在体内的是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素11 维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是 A 维生素B 维生素B1C 维生素CD 维生素D12 体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A 蛋白质 脂肪B 糖类 无机盐C 无机盐 水D 水13 构成骨骼和牙齿的重要成分是 A 钙 磷B 钙 铁C 钙 碘D 铁 锌14 铁在人体内构成的一种重要成分是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 血红蛋白 15 蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外 还对人体 等起作用 此外 被分解后 为人体的 提供 106多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 17 某人牙齿经常出血 这是因为体内缺乏 的缘故 医生嘱咐他应多吃 生长发育 组织更替 生理活动 能量 胡萝卜素 维生素A 维生素C 蔬菜水果 二 连线题1 把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来 1 缺维生素AA 厌食 贫血 肌无力 2 缺维生素B1B 坏血病 3 缺维生素CC 贫血 4 缺维生素DD 脚气病 5 缺含铁的无机盐E 地方性甲状腺肿 6 缺含碘的无机盐F 夜盲症 7