鲁教版品德与社会五年级上册《走进食品加工厂》PPT课件.ppt

走进食品加工厂 学习目标 1 通过参观 访问 了解方便面的加工过程 2 通过活动 知道方便面的生产要经过许多人的分工合作 体会人们工作的辛苦 3 通过身边的生活用品 探究工业与人民生活的关系 4 体验工业生产的复杂性 培养热爱集体 团结合作 有责任心的品质 问题一 你知道方便面的加工过程吗 参观前的准备工作 1 参观前要制定详实的参观计划 2 参观前做好联系工作 3 准备好参观所需要的物品 4 参观过程中 要使用礼貌用语 遵守有关规定 不影响正常生产 进原料 面粉加工工序 原粮 磁选 筛选 初清筛 风选 去石机 精选 打麦机 风选 着水 撞击机 去石机 打麦机 筛选 平面筛 磁选 磨粉 筛理 面粉半成品 绞龙 保险筛 磁选 打包 入库 和面 和面 和面 就是将面粉和水均匀混合一定时间 形成具体一定加工性能的湿面团 具体的做法是 将面粉中加入添加物预混一分钟 快速均匀加水 同时快速搅拌 约13分钟 再慢速搅拌3到4分钟 即形成具有加工性能的面团 和好的面团要求面粉充分均匀吸水 颗粒松散 大小均匀 色泽呈均匀的肉黄色 不含 生粉 压片 压片 压片就是复合压延 将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两张面片 两张面片平行重叠 通过一道压辊 即被复合成一条厚度均匀坚实的面带 压片能将松散的面团压成细密的 达到规定要求的薄面片 它能进一步促进面筋网络组织细密化 并使细紧的网络组织在面片中均匀分布 把淀粉颗粒包围起来 从而使面片具有一定的韧性和强度 压片的面片要求厚薄均匀 平整光滑 无破边 孔洞 色泽均匀 并具有一定的韧性和强度 成型 成型 在这个环节里 面片高速通过一对刀辊 被切成条 通过成型器传送到成型网带上 由于切刀速度大 成型网带速度小 两者的速度差使面条形成波浪形状 即方便面特有的形状 切成的面丝要求光滑 无并条 粗条 波纹整齐 行与行之间不连接 干燥 油炸 油炸 油炸 是把定量切断的面块放入油炸盒中 通过高温的油槽 面块中的水迅速汽化 面条中形成多孔性结构 淀粉进一步糊化 糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶胀裂开 形成糊状 淀粉分子由按一定规律排列成混乱排列 从而使酶分子容易进入分子之间 易于消化吸收 油炸的作用有三点 一是使淀粉完全糊化 二是脱水 三是固定形状 具体操作时要注意控制油炸盒的转动速度 以控制油炸时间 控制油炸锅的前温 中温 后温 以保证油炸效果 这些主要通过调节油的流量来完成 包装 成品 方便面的加工流程 进原料和面压片成型干燥油炸包装成品 问题 二 在方便面的加工 生产和流通等领域 还有哪些人也付出了辛勤的劳动 小组讨论一下 1有了包装设计和广告创意人员的劳动 方便面才有了精美的包装 才让我们记住了它们的品牌 2四通八达的交通和科学的物流配送系统 使我们喜爱的方便面遍布世界各地 3商店售货员的热情服务 使我们能更好地选择方便面的品种 我的感受 1 一包方便面需要很多人的合作才能完成 所以人与人之间的合作很重要 2 方便面的加工如此复杂 科学技术的发展对工业有巨大的影响 问题三 你还知道有哪些工业吗 远古时期 人类是没有衣服穿的 冬天只是穿兽皮御寒 今天 人们用纺织机把棉花 羊毛或人造纤维等纺成纱线 再加工制作成各种各样的布料 把人们装扮得绚丽多彩 纺织工业 20世纪 电子制造业经历了一个突飞猛进的发展过程 如今彩电 冰箱 空调 电话等走进了千家万户 成为我们生活的必需品 为了保护人类的身体健康 科学家和医药工作者们发明制造了各种各样的药品 有效地预防和遏制了疾病的发生 电子制造业 医药制造业 你还知道有哪些工业劳动 它们与我们的的生活又怎样的联系 你还知道有哪些工业劳动 它们与我们的生活又怎样的联系 小结 谈谈你这节课的收获 我知道方便面的生产过程 我知道除了方便面的加工 生产和流通等领域 还有食品加工工人 包装设计和广告创意人员