常见饮食的健康教育.ppt

常见饮食的健康教育 董旭婧 医院的饮食通常可分三大类 1 基本饮食2 治疗饮食3 试验饮食 一 基本饮食基本饮食包括 普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食 1 普通饮食 1 适用范围 适用于病情较轻 疾病恢复期 无发热 无消化道疾患 以及不需限制饮食的病人 2 饮食原则 一般易消化 无刺激性的食物均可 要求营养素平衡 美观可口 对油煎 强烈调味品及易胀气食物应限制 3 用法 每日3次 蛋白质约70 90g 总热量9 5 11MJ 2 软质饮食 1 适用范围 适用于老 幼病人 术后恢复期阶段 以及咀嚼不便 消化不良和低热的病人 2 饮食原则 在普通饮食的基础上 要求以软 烂为主 易于咀嚼消化 如软饭 面条 切碎煮烂的菜 肉等 3 用法 每日3 4次 蛋白质约60 80g 总热量8 5 9 5MJ 3 半流质饮食 1 适用范围 适用于体弱 手术后病人 以及发热 口腔疾患 咀嚼不便 消化不良等病人 2 饮食原则 少食多餐 食物要求无刺激性 易于咀嚼 吞咽 纤维素含量少 营养丰富 呈半流质状 如粥 面条 蒸鸡蛋 馄饨 肉末 豆腐 碎菜叶等 3 用法 每日5 6次 蛋白质约50 70g 总热量6 5 8 5MJ 4 流质饮食 1 适用范围 适用于病情危重 高热和各种大手术后的病人 以及吞咽困难 日腔疾患和急性消化道疾患等病人 2 饮食原则 食物呈液状 易吞咽 易消化 如乳类 豆浆 稀藕粉 米汤 肉汁 菜汁 果汁等 须注意的是所含热量及营养素不足 故只能短期使用 3 用法 每日6 7次 每次约200 300ml 蛋白质约40 50g 总热量3 5 5 OMJ 二 治疗饮食医院治疗饮食种类很多 如下 1 高热量饮食2 高蛋白饮食3 低蛋白饮食4 低脂肪饮食5 低盐饮食6 无盐底钠饮食7 少渣饮食8 高膳食纤维饮食9 低胆固醇饮食10 要素饮食 1 高热量饮食 1 适用范围 用于热能消耗较高的病人 如甲状腺功能亢进 高热 大面积烧伤 产妇 以及需要增加体重的病人 2 饮食原则 在基本饮食的基础上加餐两次 如为普通饮食可在三餐之间加牛奶 豆浆 鸡蛋 藕粉 蛋糕等 如为半流质或流质饮食 可加浓缩食品如巧克力 奶油等 每日总热量约12 5MJ 3000kcal 2 高蛋白饮食 1 适用范围 用于高代谢性疾病如结核 大面积烧伤 严重贫血 营养不良 肾病综合征 大手术后及癌症晚期等病人 2 饮食原则 在基本饮食基础上 增加富含蛋白质的食物 如肉类 鱼类 蛋类 乳类 豆类等 蛋白质供应按体重计1 5 2g kg d 但总量不超过120g 总热量10 5 12 5MJ d 2500 3000kcal d 3 低蛋白饮食 1 适用范围 用于限制蛋白质摄入的病人 如急性肾炎 尿毒症 肝性脑病等 2 饮食原则 限制蛋白质摄入 成人蛋白质摄入量应低于40g d 病情需要时也可低于20 30g d 为维持正常热量 应多补充蔬菜和含糖高的食物 4 低脂肪饮食 1 适用范围 用于肝 胆 胰疾病的病人 以及高脂血症 动脉粥样硬化 冠心病 肥胖症和腹泻病人 2 饮食原则 限制脂肪的摄入 成人摄入量低于50g d 肝 胆 胰病人低于40g d 尤其避免动物脂肪的摄入 5 低盐饮食 1 适用范围 用于急慢性肾炎 心脏病 肝硬化腹水 重度高血压但水肿较轻的病人 2 饮食原则 限制食盐的摄入 成人摄入食盐不超过2g d 含钠0 8g 但不包括食物内自然存在的氯化钠 禁食一切腌制食物 如咸菜 咸肉 香肠 火腿 皮蛋等 6 无盐低钠饮食 1 适用范围 同低盐饮食 但水肿较重的病人 2 饮食原则 无盐饮食 除食物内自然含钠量外 烹调时不放食盐 低钠饮食 除无盐外 还须控制食物中自然存在的含钠量的摄入 低于0 5g d 禁用腌制食物 对无盐和低钠者 还应禁用含钠多的食物和药物 如油条 挂面 汽水等食物和碳酸氢钠等药物 7 少渣饮食 1 适用范围 用于伤寒 痢疾 腹泻 肠炎 食管胃底静脉曲张的病人 2 饮食原则 选择膳食纤维含量少的食物 如蛋类 嫩豆腐等 并注意少用油 不用刺激性强的调味品 8 高膳食纤维饮食 1 适用范围 用于便秘 肥胖 高脂血症及糖尿病等病人 2 饮食原则 选择膳食纤维含量多的食物 如韭菜 芹菜 豆类 粗粮等 9 低胆固醇饮食 1 适用范围 用于高胆固醇血症 动脉粥样硬化 冠心病等病人 2 饮食原则 成人胆固醇摄入量低于300g d 禁用或少用含胆固醇高的食物 如动物内脏 脑 蛋黄 鱼子 饱和脂肪等 10 要素饮食 1 概念 要素饮食又称要素膳 化学膳 元素膳 由人工配制 含有全部人体生理需要的各种营养成分 不需消化或很少消化即可吸收的无渣饮食 2 适用范围 用于低蛋白血症 严重烧伤 胃肠道瘘 大手术后胃肠功能紊乱 营养不良 消化和吸收不良 急性胰腺炎 短肠综合征 晚期癌症等病人 3 饮食原则 可口服 鼻饲或造瘘置管滴注 温度保持在38 40 左右 滴速40 60滴 分 最快不宜超过150ml h 1 胆囊造影饮食 1 目的 用于需要进行造影检查有无胆囊 胆管及肝胆管疾病的病人 2 方法1 造影前一日午餐进高脂肪饮食 使胆囊收缩 胆汁排空 有助于造影剂进入胆囊 2 造影前一日晚餐进无脂肪 低蛋白 高糖类 清淡的饮食 以减少胆汁分泌 晚餐后口服造影剂 禁食 禁烟至次日上午 3 造影检查当日 禁食早餐 第一次摄X线片 如果胆囊显影良好 再让病人进食高脂肪餐 临床上常用油煎荷包蛋2只 脂肪量不低于50g 待30分钟后第二次摄X线片 观察胆囊的收缩情况 三 试验饮食 2 潜血试验饮食 1 目的 用于配合大便潜血试验 以协助诊断消化道有无出血 2 方法 试验前3天禁食肉类 动物血 肝脏 含铁剂药物及绿色蔬菜 以免产生假阳性反应 可食用牛奶 豆制品 冬瓜 白菜 土豆 粉丝 马铃薯等 3 吸碘试验饮食 1 目的 适用于进行甲状腺功能检查的病人