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文档简介

巢 湖 职 业 技 术 学 院20102011学年第二学期授 课 计 划课程名称前台与客房管理考核类别考试使用专业班级09旅游教学大纲大纲名称前厅客房服务与管理教学大纲颁布部门自编颁布时间2009年6月使用教材教材名称饭店前厅客房服务与管理编 者陈乃法、吴梅 主编出版社及版次高等教育出版社 2003年8月第一版本课程总学时68其中理论54本学期学时数总学时68其中理论54实践14周学时4实践14编制说明 以培养学生的职业素质与职业能力为本，遵循学生的认知规律，增强教学内容的实用性，方便教学效果的检查与评估，有助于学生提高业务素质和业务水平。任课教师（签名）朱颖 2011 年 2 月 22日教研室审核意见 教研室主任（签名） 年 月 日系部审批意见 系（部）主任（签名） 年 月 日教 师 学 期 授 课 计 划周别课次章节及内容摘要学时数作 业教具与参考资料酒店前厅与客房业务管理、旅游交际礼仪、光盘等理论实践第一周1第一章 前厅部概述第二章 第一节 前厅部的工作任务22第二节 前厅部的组织机构2第二周3第三节 前厅部的主要岗位职责24第四节 前厅部与其它部门的关系2思考题2第三周5第二章 饭店大堂设计与前厅布局26第三章 前厅客房预订11思考题3第四周7第四章 前厅礼宾服务118前厅礼宾服务11思考题2第五周9第五章 前厅接待服务1110第五章 前厅接待服务11第六周11第六章 前厅销售管理1112前厅销售管理1113第八章 前厅宾客关系管理2七14前厅宾客关系管理2思考题4第八周15第九章 前厅部人力资源管理216前厅部人力资源管理2九17复习迎接期中考试218复习迎接期中考试2第十周19第十章 前厅服务质量管理220第十章 前厅服务质量管理2十一21第十一章 前厅部的筹备2第十二周22第十二章 前厅部管理的新趋势2思考题123第十三章 客房部概述2教 师 学 期 授 课 计 划周别课次章节及内容摘要学时数作 业教具与参考资料酒店前厅与客房业务管理、旅游交际礼仪、光盘理论实践第十三周24客房部概述2思考题125第十六章 第四节 客房的清洁保养11第十四周26第十九章 客房部的对客服务227 客房部的对客服务11思考题1第十五周28第二十章 客房部的安全与劳动保护229第二十二章 客房部的开业筹备与客房的更新改造2思考题1十六30第二十三章 客房部服务与管理发展趋势第一节 组织机构及职责划分的趋势2第十七周31第二节 客房设施及设计的
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