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第二单元食品中的有机化合物第一课时乙醇 天马行空官方博客 一 乙醇的分子结构 羟基 官能团写作 OH 让我看一看 想一想 颜色 气味 状态 挥发性 密度 溶解性 无色透明 特殊香味 液体 比水小 跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 二 乙醇的物理性质 活动与探究 分别在 ml的煤油和无水乙醇中投入一小粒金属钠 观察并记录实验现象 装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部 有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面 最终钠粒消失 液体仍为无色透明 钠在煤油中无明显现象 实验现象 结论 羟基上的氢原子才能被钠置换 1 对比乙醇与乙烷 与水分子结构的异同点 推测钠与乙醇反应时断裂什么键 放出的气体是什么 想一想 H O H水 结论 1 羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气2 羟基中的H原子的活泼性 醇 水 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 其它活泼金属如钾 钙 镁等也可与乙醇反应 三 乙醇的化学性质 1 乙醇与钠的反应 例如 乙醇与镁反应的化学方程式 2CH3CH2OH Mg CH3CH2O 2Mg H2 2 乙醇与氢卤酸反应 三 乙醇的化学性质 取代反应 3 乙醇的氧化反应 1 乙醇在空气中燃烧 现象 产生淡蓝色火焰 同时放出大量热 三 乙醇的化学性质 实验二 用小试管取 mL无水乙醇 浸入热水中 加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 反复操作几次 观察铜丝颜色和液体气味的变化 a 铜丝红色 黑色 红色反复变化 思考 铜丝在此实验中起什么作用 实验现象 b 在试管口可以闻到刺激性气味 红色 黑色 黑色 红色 分析 总反应方程式 乙醛刺激性气味液体 铜丝在实验中作催化剂 2 乙醇催化氧化 工业上利用此原理生产乙醛 C2H6O C2H4O 写出实验室制乙烯的反应方程式 其中浓硫酸的作用是什么 该反应属何种反应类型 为什么 反应时乙醇分子中哪些键断裂 实验中为什么要控制温度在170 实验制取乙烯 思考 4 分子内脱水 5 分子间脱水 乙醚 取代反应 消去反应 四 乙醇用途 用作燃料 如酒精灯等 制造饮料和香精外 食品加工业 一种重要的有机化工原料 如制造乙酸 乙醚等 乙醇又是一种有机溶剂 用于溶解树脂 制造涂料 医疗上常用75 体积分数 的酒精作消毒剂 与活泼金属反应 与氢卤酸反应 氧化反应 燃烧 催化氧化 分子内脱水 分子间脱水 分子结构 物理性质 化学性质 反应中乙醇断键位置 小结 乙醇 官能团 OH 1 下列反应属于取代反应的是 A 乙醇和浓硫酸加热至140 B 乙醇的催化氧化C 乙醇和氢卤酸反应D 由乙醇制乙烯 练习题 2 能用来检验酒精中是否含有水的试剂是 A CuSO4 5H2O C 浓硫酸 B CuSO4 D 金属钠 练习题 快乐是
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