溯源系统的相关知识.ppt

主要粮油产品质量全程跟踪与溯源技术研究 中国农业科学院农业信息研究所农业信息技术重点实验室 提纲 一 研究的意义二 国内外研究现状三 主要研究内容四 研究进展 一 研究的意义 1 以质量为切入点 巩固国家粮食安全 数量 安全 质量 安全2 以跟踪为突破口 建立粮油产品质量信息采集交换机制产 供 销 存关键质量信息3 以溯源为技术手段 健全主要粮油产品质量管理体系 农田到餐桌 全程质量管理4 以全程监控为目的 强化粮油产品质量源头治理农产品质量安全源头治理 重大危害源预警 以粮油加工企业为切入点以小麦 玉米 大豆和花生为研究对象设计与开发质量安全可追溯系统实现对关键质量安全信息的有效管理提高粮油产品质量安全管理水平 二 研究现状 2 1 粮食产品质量安全危害 化学危害农残 重金属 添加剂等生物性危害黄曲霉菌等物理性危害磁性金属物 砂砾等 2 2 可追溯性体系 正向与反向追溯内部与外部追溯主动与被动追溯 2 3 可追溯技术标准 ISO22005 饲料和食品链的可追溯 体系设计和开发的一般原则和指导方针GTIN 全球贸易项目代码CWA14659 CWA14660 欧盟水产品追溯标准中国牛肉制品 水果 蔬菜跟踪与追溯指南 2 4 可追溯系统应用 2002年 进京蔬菜产品质量追溯制度 蔬菜试点基地使用统一的包装和产品标签信息码向北京两个批发市场供货2004年 国家食品药品监督管理局等8部门 启动肉类食品追溯制度和系统建设项目2004年 国家条码推进工程办公室 在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追溯信息系统研究及应用示范工程上海市畜牧部门依据 上海市动物免疫标识管理办法 为猪 牛 羊等畜产品建立档案南京市以农产品质量网站为监管平台 启动农产品质量IC卡管理体系2006年 将水 畜产品 蔬菜 粮油产品可追溯研究列入国家 863计划 三 主要研究内容 质量全程跟踪与溯源框架研究生产过程数字化档案管理技术研究产地认证数字化管理技术研究电子标签中间件技术研究质量跟踪与溯源应用支撑技术研究质量全程跟踪与溯源系统研究 主要粮油产品 3 1质量全程跟踪与溯源框架研究 针对主要粮油产品中普遍存在的质量问题与安全危害采用HACCP HazardAnalysisandCriticalControlPoint 危害分析及关键控制点控制 FMECA FailureModeEffectandCriticalityAnalysis 故障模型效应及关键分析 TRU TraceabilityResourcesUnit 可追溯资源单元 等方法确定主要粮油产品质量关键控制点重大危害源质量监测指标建立主要粮油产品质量全程追溯框架质量信息指标可追溯单元 3 2生产过程数字化档案管理技术研究 采用农产品质量安全法规 标准 规范农产品质量安全法无公害农产品生产规程等信息分类编码国际分类法国家信息分类编码标准 GB 农产品标签标识元数据实现生产过程数字化档案管理跟踪与追溯信息分类编码主要粮油产品质量属性标识质量信息元数据互操作 3 3产地认证数字化管理技术研究 依据政策法规 无公害农产品产地认证管理办法 等国际标准ISO14000环境质量管理体系实现技术数字证书电子标签加密认证实现产地标识信息加密认证数字化产地辨识与防伪产地环境信息数字化管理 3 4电子标签中间件技术研究 针对主要粮油产品质量信息的分布式及异构特征采用消息中间件技术 研究基于电子标签的事件中间件 数据管理中间件重点解决与平台无关的质量安全数据采集 数据处理与集成问题 实现电子标签标识信息与粮油企业应用系统的信息集成 3 5跟踪与溯源应用支撑技术研究 针对主要粮油产品跟踪与溯源在实际应用中的瓶颈与难点采用信息协同 异步消息 实时信息监控等技术重点解决质量信息快速追溯 多网络环境下产品质量信息协同 以及质量重大危害源预警等问题 3 6质量全程跟踪与溯源系统研究 依据质量全程跟踪与溯源框架整合分类编码标识 全程档案数字化管理 电子标签中间件等实现关键控制点实时信息采集与传输产地认证数字化管理全程追溯信息数字化管理全程质量追溯信息服务重大危害源报警产品质量追溯信息门户 四 研究进展 4 1 研究技术路线 设计指标数据化信息链接化实现物理层技术载体 电子标签内容载体 数字签名 标识编码逻辑层技术载体 中间件内容载体 HACCP GAP应用层系统集成 产品数据标识与追溯信息元数据 企业可追溯信息应用集成系统 可追溯性体系信息平台 4 2 食品链分析 从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序 涉及食品及其辅料的生产 加工 分销和处理将食品安全体系中的生产 加工 运输 销售等等各个环节以一种链状的形式连接在一起是质量控制 危害关键点控制 风险分析等基础和链条 粮油产品重大危害源 生产环节播种 中耕 施肥 灌溉 喷药等加工流程磨粉 碾米 榨油 包装等储运物流储存 运输 分销等 粮油产品主要关键控制点 产地环境大气 土壤 水分等农业投入品种子 农药 化肥等加工方法干燥 清理 碾磨等 加工条件温度 湿度 添加剂等贮藏条件贮藏时间 防虫剂等 4 3 可追溯链研究 4 4 事件驱动的追溯进程 4 5 粮油产品质量安全法律体系 20世纪90年代以来 为了食品安全的需要 西方发达国家纷纷加大立法度 在世界范围内形成了食品安全法律体系英国 日本等国 直接冠以 食品安全法 名称澳大利亚 新西兰等国 制定 食品安全标准 配合 食品法 实施美国 由一系列的食品安全法律法规组成的综合体系国内 在粮食产品供应链中各环节中均有一定的法律法规规章 但并未形成统一 综合 立体的粮食产品全程质量安全法律体系 4 6 粮油产品质量安全标准 粮油产品质量安全标准是保障企业质量安全管理体系正常运行的前提是粮油产品加工企业的进行生产的基础截至目前为止 搜集整理 小麦产品质量安全技术标准 GB 50项小麦产品质量安全技术标准 ISO 50项植物油脂产品质量安全技术标准 GB 32项植物油脂产品质量安全技术标准 ISO 58项国家食品法典委员会 CAC 谷物质量安全标准 14项 4 7 生产过程数字化管理 2007年4月到山东光明面粉厂 鲁花集团实地调研 面粉加工流程 花生制油流程 根据实际粮油加工企业生产加工过程 抽取业务流程 面粉加工企业业务流程 生产过程管理模块图 4 8 追溯终端设计开发 RS232串口 RJ45红外条码扫描枪 USB口 LCD液晶显示器插座 G