膳食指南与食品安全.ppt

过胖过轻缺乏营养 营养不良 想一想他们这些饮食习惯正确吗 膳食指南 与食品安全 均衡膳食 合理而均衡的膳食有益于人体的健康 我国的膳食指南 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜 水果和薯类 常吃奶类 豆制品或其制品 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重 吃清淡少盐膳食 如果饮酒应限量 吃清洁卫生 不变质的食物 摘自 中国居民膳食指南 中国居民膳食金字塔 食物多样 谷类为主 多含淀粉 多吃蔬菜 水果和薯类 多含纤维素 维生素和无机盐 常吃奶类 豆类或其制品 蛋白质 脂肪 维生素和钙 吃适量鱼 禽 蛋和瘦肉 少吃肥肉和荤油 蛋白质和脂肪 吃清淡少盐的膳食 一 一日三餐 按时进食 口诀 早上吃得好 中午吃得饱 晚饭吃得少 二 不偏食 不挑食 三 不暴饮暴食 合理的饮食习惯 30 30 40 早餐 菜肉包子 甜牛奶 课间餐 面包 豆奶 午餐 胡萝卜豆腐干炒肉 青椒炒牛肉 大米饭 水果 晚餐 红烧鲫鱼 海带 虾皮菠菜汤 大米饭 营养师建议 中学生营养配餐举例 米 500克豆制品 100 150克瘦肉或鱼 肝类 100 150克蔬菜类 750克植物油 25克 营养师建议 一个中学生一天应摄入食物量 健康的第一大基石 合理膳食一 二 三 四 五 一 每天喝一袋牛奶 二 二百五十克到三百五十克碳水化合物 三 三分高蛋白 一分就是一两瘦肉或二两鱼虾或二两鸡和鸭 四 四句话 即有精有粗 不甜不咸 三四五顿 七八分饱 五 五百克蔬菜和水果 老师的建议 红 黄 绿 白 黑 一天一个西红柿 黄 红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多 比如胡萝卜 西瓜 红薯 南瓜 饮料里茶最好 茶叶当中绿茶最好 燕麦粉 燕麦片等食品 指木耳等黑色食品 青少年饮食注意点 多吃谷类 供给充足的能量 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜 水果的摄入 避免暴饮暴食 偏食挑食及盲目节食 少吃零食 养成良好的饮食习惯 养成吃早餐的良好习惯 青少年时期学业繁重 应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 用知识生活 而不是用习惯生活 食品安全 调查 食品安全指导 4 6人一组 设计调查表 调查南京市场上正在出售的食品的安全性 调查重点 食品是否超过保质期限 是否注明厂名和批号 讨论 本地食品是否安全 关注食品安全人命关天 苏丹红事件大头娃娃与劣质奶粉龙口粉丝事件假酒事件毒大米事件 苏丹红事件 苏丹红是一种红色的工业合成染色剂 属于偶氮类化工染色剂 用于润滑油 或为溶剂 油 蜡 汽油增色以及鞋 地板等增光 经毒理学研究表明 具有致突变性和致癌性 可使老鼠 兔子患癌症 也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变 分有苏丹红一号 苏丹红二号 三号和四号等四种 1995年 苏丹红就被确认为致癌物 欧盟 中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品 2月23日 中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号 随后 联合利华 麦当劳 可口可乐 亨氏等均纷纷发表声明 争先恐后地与苏丹红 划清界限 声称自己并没有涉及苏丹红 劣质奶粉与大头娃娃 龙口粉丝 央视 每周质量报告 对家喻户晓的山东 龙口粉丝 进行了曝光 称其 晶莹剔透 是用农用碳酸氢铵化肥 甚至用氨水直接提取下脚料淀粉 添加增白剂的手法做出来的 假酒事件 2004年5月 广州多人因饮用有毒散装米酒致死 一些伤者则视觉神经受损 视线模糊 在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊 毒大米事件 2000年12月初 广东省一消费者投诉 称在食用了一种东北珍珠米后 全家人都拉肚子 头晕 江门市一家5口人也有类似反应 经医疗部门检验 这些导致消费者腹泻 头晕的大米中含有工业基础油 这种油又叫石蜡 一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗 甚至有霉点的大米进行 加工 使陈米变得像新米一样晶莹透亮 冒充好米在市场销售