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文档简介

酯类油脂 乙酸乙酯的结构简式为 像这样的一类有机化合物叫做酯 酯的分子结构特点是含有原子团 1 酯 的含义 酯基 酯基是酯的官能团 一 酯类 2 油脂 属于高级脂肪酸甘油酯 可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物 脂 动物体内的脂肪 固态油 植物的果实 液态 酯化反应是一个可逆反应 通过控制一定的条件 反应可以朝逆方向移动 根据平衡移动原理 可以采取什么措施 加碱加氢氧化钠CH3COOC2H5 NaOH CH3COONa HOC2H5 在适当的条件下 如有酸或碱存在 油脂跟水能够发生水解反应 生成甘油和相应的高级脂肪酸 3 油脂的水解 1 酸性条件下 是酯化反应的逆反应 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 丙三醇 甘油 2 碱性条件下 油脂的碱性水解 皂化反应 资料 工业制皂 动 植物油脂 混合液胶状液体 上层 高级脂肪酸钠 下层 甘油 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 肥皂去污原理 亲油基 亲水基
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