月子饮食----粥类.doc

月子餐-粥类： 1 小米鸡蛋红糖粥 材料：小米40克，鸡蛋2个，红糖适量，清水适量。做法：1.先将小米清洗干净。2.将锅置火上，放入适量清水、小米，先用大火煮沸后，再改用小火熬煮至粥状，打入鸡蛋，略煮即成，加入红糖调味后进食即可。2 黑芝麻糯米粥材料：糯米40克，黑芝麻10克，红糖适量，清水适量。做法：1.黑芝麻去除杂质，洗净沥干后放入锅内炒熟，压成碎末。2.糯米洗净，加适量水，大火烧开后，转小火熬至米烂粥稠，再加入黑芝麻末，待粥微滚加入红糖即可食用。3 红薯银耳小米粥材料：小米45克，干银耳10克，红薯一小块。做法：1.干银耳加水泡发后去掉老硬的根部，分成小朵。红薯去掉外皮，切成小块。2.小米淘洗干净，放入锅中，将红薯块和银耳也一同放入，然后加入足量的清水。先用大火煮沸后，再改用小火煮继续煮30分钟，至汤汁黏稠即可，加入红糖即可食用。4 鲈鱼粥材料：鲈鱼肉20克，胚芽米45克，盐、葱、姜末、麻油适量做法：1.将鲈鱼肉切成粒状。2.把洗干净的胚芽米放进锅里，加水用火烧开，加入切好的鱼，转为小火熬煮。3.粥熟的时候加入葱和姜末等调料，吃之前，克加入盐、麻油等进行调味。5 红枣阿胶粥材料：红枣5枚，阿胶粉5克，粳米45克。做法：1.将粳米淘洗干净备用。红枣洗净去核备用。2.锅中加适量清水烧开，放入红枣和大米，用小火煮成粥。3.调入阿胶粉，稍煮几分钟，待阿胶融化，即可食用。6橘皮红糖粥材料：大米50克，橘皮末2克，红糖适量。做法：1.锅置于火上，放入大米、黄芪汁和适量水煮粥，粥成后加橘皮末再次煮沸，加入红糖调匀即可食用。7 金针莲子粥材料：猪肉20克，莲子5克，金针菇、粳米各35克，枸杞5克，盐、鸡精、葱油适量，清汤适量。做法：1.将猪肉洗干净，切成小丁，汆水。2.将莲子、枸杞用温水泡开。3.坐锅点火，锅内倒入清汤，加入粳米煮至米粒开裂。4.加入猪肉丁、金针菇、莲子、枸杞，再用小火煮10分钟左右。5.加入盐、鸡精等调味，淋入少量葱油即可。8 糯米粥材料：糯米45克，红糖适量。做法：1.糯米洗净，与桂圆肉同放入坐月子水中，加盖泡3小时；2将糯米粥以大火煮开后，改为小火煮40分钟；3熄火后加入适量黑红糖搅拌均匀，即可享用。9 香蕉粥材料：大米45克，香蕉100克。做法：1.大米洗净，放砂锅内煮粥，加入适量水。2.将香蕉去除外皮切成小段状，放入粥中，共同煮成粥。Tips：此粥可以有效维护皮肤、毛发的健康。10 红豆粥材料：红豆70克，红糖（或蜂蜜）适量。做法：1.红豆挑去其中的杂质，加水浸泡一晚至豆子涨开。2.倒去泡豆的水，将泡发的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮至豆子软烂即可。吃的时候加红糖（蜂蜜）调味。11 豌豆粥材料：大米40克，豌豆20克，适量水。做法：1.先煮白米，待水沸腾时，加入豌豆继续煮至熟。12 花生粥材料：大米40克，花生20克，适量水。做法：1.先煮花生，待水沸腾时，加入白米继续煮至熟。13 山楂粥材料：粳米40克，山楂10克，黑枣4枚，冰糖适量。做法：1.将粳米淘洗干净沥干，山楂、黑枣清洗干净。2.将锅中加入适量水煮开，放入山楂、黑枣、粳米继续煮至滚。3.改小火熬煮30分钟。4.加入冰糖煮溶即可。14 香菇肉粥材料：猪肉馅20克，香菇2-3朵，芹菜、虾干各15克，红葱头2-3粒，粳米35克，酱油、胡椒粉适量。做法：1.把虾干、红葱头、芹菜粉笔择洗净，切成末。2.把香菇泡软、去蒂、切丝、将猪肉陷放入碗中加适量调料拌匀备用。3.把粳米淘洗干净，煮成半熟稀饭。4.锅中倒入适量油，放入红葱头爆香，加入香菇和剩余的调料快炒，最后加入肉馅、虾干、芹菜炒熟，倒入半熟的稀饭中煮15分钟即可。15 八宝粥材料：玉米面30克，百合15克，枸杞、银耳各5克，红枣4枚，花生米10克，黑芝麻5克，冰糖适量。做法：1.先把银耳、百合、红枣、花生米头一天就用水泡发。2.第二天将泡发好的食材放入锅中，用大火煮开，将玉米面、黑芝麻粉调匀后倒入锅中一同煮。3.粥煮烂后，趁热加入冰糖、枸杞搅拌匀之后，加盖晾凉即可。16 鱼片粥材料：大米45克，油10ml，草鱼20克，姜丝5克，料酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、葱花、芝麻香油各适量。做法：1.大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌制30分钟。2.锅中加入适量水，大火烧开，放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。3.在煮粥的同时将鱼收拾好，去掉内脏、鱼鳃，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，片成两片。将切下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片成薄片，越薄越好。4.鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。5.将煮粥的锅调成大火，把腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，同时，加入盐、鸡粉调味，煮约2分钟关火。6.加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。17 山药芡实粥材料：山药50克，芡实15克，薏米45克，冰糖适量。做法：1.把山药、芡实、薏米洗净，加入适量水，大火烧开转小火，根据自己的口味添加适量的冰糖。18 猪蹄黑芝麻粥材料：黑芝麻10克，粳米40克，猪蹄50克，盐、红糖适量。做法：1.将粳米淘洗干净，除去杂质，清水浸泡1小时后沥干。2.黑芝麻炒香，与粳米混合，加水磨碎，用布袋滤出细浆。3.猪蹄除净毛，斩成两半，锅洗净，加清水1500毫升，下入猪蹄、盐，先用大火煮沸，再用小火继续煲2-3小时，取浓汤。4.猪蹄汤加红糖煮溶化，将细浆慢慢倒入，并不断搅拌，直至成糊状即可。19 什锦甜粥材料：小米10克，大米30克，绿豆10克，花生10克，枣4克，核桃仁、葡萄干各5克，红糖、白糖适量。做法：1.将小米、粳米、绿豆、花生仁、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。 2.将洗净的绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成熟时，加入开水，将小米、粳米、花生、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖、调匀，烧开后再改用小火煮至熟烂即可。20 甜藕粥材料：糯米35克，嫩藕40克，红糖适量。做法：1.将糯米在清水中淘洗干净备用。 2.将藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。 3.将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌加清水，煮熟再加入红糖，再煮沸即可食用。Tips：此粥具有健脾止泻、开胃助食、养血补心的功效。适于久病体虚、产后虚弱、食欲不佳者食用。21 什锦鸡粥材料：大米30克，鸡翅 40克，虾10克，小白菜（青菜）20克，香菇(干) 10克，瓦罐鸡汤(汤)、大葱、花生油、精盐、黄酒、姜各适量。做法：1.鸡翅洗净，用沸水烫一下取出，切成小块；葱和姜均拍碎。2.锅内倒入水，加入油，把鸡翅、姜、葱倒入用旺火煮开后，改用文火再煮，去其浮油。3.香菇泡开，去蒂，切成小块；青菜洗净，切成小块；把米淘洗干净。4.虾去壳，去掉肠泥，洗净后切细，用开水烫一下。捞出滤干。5.锅置火上，把米倒入锅内，再加入鸡汤，用中火煮滚，米煮约25分钟后，依次加入虾、香菇、青菜及盐搅匀，待菜熟后，盛入碗内即成。22 养阴黑白粥材料：干百合、银耳各5克，黑米40克，蜂蜜适量。做法：1.将干百合，银耳洗涤泡发后切碎，黑米淘洗干净。2.锅内加适量水烧沸，放入黑米，用大火将黑米煮至半熟。3.加入泡发好的百合、银耳续煮至粥黏稠，加入适量蜂蜜搅匀即可。23 黑鱼粥材料：黑鱼肉20克，大米40克，黄酒、盐、香醋、胡麻油、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末各适量。做法：1.将大米洗净，再将黑鱼肉切小丁，汆热泡凉。2.把大米下到锅里，加入适量的水，用大火烧开，然后加入黄酒煮粥，待粥快好的时候加入黑鱼肉，然后再加入香醋、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、胡麻油等稍煮后即可食用。24 山药黑米粥材料：黑米20克，糯米30克，新鲜山药50克，冰糖适量。做法：1.黑米、糯米淘洗干净泡水，山药去皮切丁。2.坐锅点火，锅内放入黑米、糯米和清水，用火煮开。3.改小火煮至黏稠时，加入山药丁煮30分钟即可。25 西米鹌鹑蛋粥材料：鹌鹑蛋70克，西米50克，白糖适量。做法：1.将西米放入沸水中煮5分钟离开火。2.把西米焖10分钟，用冷水冲洗，拨散颗粒，滤去黏水，在锅内放入沸水煮5分钟，离火焖5分钟，最后用冷水漂清备用。3.取出已涨发的西米，倒入锅内沸水中，移置小火上。4.磕入鹌鹑蛋成水卧蛋，加入适量白糖盛入碗中即可。Tips：鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效；西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。26 牛肉粥材料：牛肉20克，粳米45克，葱段、姜块、盐各适量。做法：1. 将粳米淘洗干净，洗净牛肉，剁成肉末后备用。2.将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用盐调味即成。27 绿豆薏米粥材料：薏米30克，绿豆20克。做法：1.将绿豆、薏米洗净后用水浸泡隔夜。2.锅内放入水，绿豆、薏米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。3.再用小火煮至粘稠即成。28 花生红枣粥材料：花生仁20克，红枣10克，糯米35克，冰糖适量。做法：1.将花生仁浸泡2小时，红枣去核洗干净。2.将花生仁、红枣和淘洗干净的糯米一起下锅熬成粥，等到粥黏稠后加入冰糖，稍微煮一下即可食用。29 鲢鱼小米粥材料：鲢鱼20克，丝瓜仁10克，小米45克，葱花、姜片、香油、鸡精、盐各适量。做法：1.鲢鱼去