甘肃省兰州市第三十一中学九年级化学 课题1 人类重要的营养物质课件 人教新课标版.ppt

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质 1 知道营养素是指蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六类物质2 了解蛋白质 糖类 油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 现在生活水平虽然提高了 但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍 如何才能合理饮食呢 还吃 该减肥了 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 人体所需六大营养素 另外还有 大豆 花生等 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 提供人体能量 由多种氨基酸构成的复杂化合物 相对分子质量很大 很多种 如血红蛋白 酶等 一 蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成的极为复杂的化合物 相对分子质量从几万到几百万 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素 co2 h2o 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kj 氨基酸 由蛋白质和血红素构成 起载体作用 血红蛋白 一女运动员可以在60s内跑完400m 她的最大氧气吸入量为4l min 而肌肉在工作达到极限时 每公斤体重每分钟需要氧气约为0 2l 如果该女运动员体重为50kg 她将缺少多少氧气 解 该女运动员1min需要氧气量 50 0 2 10 l 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量 1 4 4 l 她缺少的氧气为 10 4 6 l 答 她将缺少6l氧气 吸烟有害健康 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 血红蛋白易与co结合并且难分离 不能再与氧气结合 使人缺氧窒息死亡 酶 酶 酶是生物催化剂 特点如下 所需条件温和 温和性 催化效率高 高效性 高度的专一性 专一性 蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 如 cuso4 bacl2等 蛋白质的变性 破坏蛋白质的结构 使其变质 甲醛水溶液用于制作动物标本 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 甲醛能使蛋白质变性 人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品 容易中毒 讨论 室内装修 甲醛的危害 举一反三 另外还有 香蕉 红薯等 提供人类所需总能量的60 70 由c h o三种元素组成 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖c6h12o6 蔗糖c12h22o11等 二 糖类 糖的代谢 每克葡萄糖约放出15 6kj的能量 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 为什么霉变食物绝对不能食用 发生霉变的食物中含有黄曲霉素 黄曲霉素能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此霉变食物绝对不能食用 另外还有 黄豆 核桃等 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈固态 称为脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 三 油脂 另外还有 动物肝脏 肌肉 鱼类 蛋类等 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素a 夜盲症缺维生素c 坏血病 维生素有20多种 四 维生素 缺维生素a 引起夜盲症 眼干症 易得传染病 缺维生素b 会引起皮炎 贫血 肌肉萎缩等 缺乏维生素c 易患坏血病 缺乏维生素d 使青少年发育不良得佝偻病 老人会发生骨质疏松 缺乏维生素或维生素过量的危害 过量摄入维生素对身体也有害 维生素a过量 会引起食欲不振 四肢疼痛 贫血 呕吐等症状 维生素b1过量 会引起心律失常 神经衰弱等症状 维生素c过量 会引起腹泻 肾结石等症状 维生素d过量 会引起脑栓塞 高血压 肌肉萎缩等症状 中国居民 平衡膳食宝塔 不超过50克油脂 125 200克动物性食物 400 500克蔬菜100 200克水果 300 500克谷类 100克奶制品50克豆制品 按每天计算 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量 无论是哪种营养素 过多或过少都会影响健康 要平衡膳食 不挑食 不偏食 你知道吗 知识点一 人类健康需要的营养物质 d 典例1 2010 南安中考 某饮品的主要成分为 脂肪 鸡蛋白粉 钾 钙等 该饮品不能为人体补充的营养素是 a 无机盐b 油脂c 蛋白质d 维生素 a 典例2 2010 娄底中考 均衡膳食 有利于人体健康 临近中考 小明为了给自己增加营养 制定了如下食谱 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物 用你所学知识 建议小明应该增加的食物是 a 凉拌黄瓜b 红烧排骨c 烧豆腐d 炒鸡蛋 知识点二 维生素 1 下列物质中不属于有机物的是 a 淀粉b 蛋白质c 水d 食用醋2 2010 江津中考 下列食品 主要为人类提供淀粉的是 a 西红柿b 鱼c 奶油d 大米 c d 3 2010 山西中考 小丽最近腹泻 医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物 小丽应该选择的早餐是 a 油条和豆浆b 馒头和稀饭c 鸡蛋和牛奶d 炸鸡腿和酸奶 4 2010 邵阳中考 关爱生命 拥抱健康 是永恒的主题 下列关于人体健康的说法正确的是 a 霉变的花生洗净后可以直接食用b 食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康c 人体所需的元素应尽量从保健品中摄取d 食用新鲜水果和蔬菜 可以为人体补充维生素 d 5 下列不能使蛋白质变性的方法是 a 加入浓的硫酸铵b 加入甲醛水溶液c 加入乙酸铅溶液d 加热蛋白质溶液 a 6 下列饮食习惯错误的是 a 最好每天要有荤有素b 好吃的食物要多吃c 主副食要搭配d 每天吃些水果 b 7 试按要求写出下列物质的名称 1 富含蛋白质的物质 2 富含淀粉的物质 3 富含维生素的物质 患佝偻病和发育不良 乳酸钙 维生素a 1 营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质