食品工业的发展前景.doc

食品工业的发展前景 食品是个朝阳产业,民以食为天,吃永远是个不变的话题,但怎么吃,吃的怎么样是当今正在探寻的话题,他正在随着二十一世纪的速度发展着,虽然经历过低谷,但它毕竟联系着多种行业以及关系到人类的生活质量,所以它的前景是一片光明的. 未来的食品行业在以下几方面会有突破与发展. 安全问题 如今,食品安全问题是确保食品工业快速发展的当务之急.近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今食品安全法已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。 口感问题 人的幸福感之一便是吃，吃的安全是最基本的要求，其次便是美味程度。随着餐饮走向品牌化，人们对口味的追求更为独到，所谓众口难调，每个人对食品的要求是不同的，所以真正做出符合大众的食品并不容易，这也是食品工业发展的一个重要方向。这是就要用到食品添加剂来做调整。我国食品添加剂行业，除了学习新的国际规则，发挥优势，提高国际竞争力，提高全行业的经济效益外，还必须做好以下工作。调整结构包括调整产业结构和产品结构。要搞集约化、规模化经营，才能有实力进行竞争。如维生素C行业，近年来，经过多次竞争，优胜劣汰，从20多家企业，最终只有四个万吨级的企业有能力进一步扩大出口。在产品研发方面，要紧密围绕我国食品工业的发展方向和重点，即能进入一日三餐的方便营养食品和满足不同人群需要的特殊营养食品。国外进来的某些新品种，不一定适合我国居民主食、副食、调料的需要。要瞅准国内9000亿元食品工业和4000亿元餐饮业的巨大市场，去开发天然、营养、多功能的食品添加剂。营养问题 除安全，口感之外，便是营养方面，食品维持着人一天的身体需求，补充着各方面的元素，因为对食品营养的重视，现在人基本不存在过度的营养缺失，但目前依然有少部分地区，少部分人存在营养流失问题，从而引起各种疾病，所以营养对于人体而言尤为重要，将更多更全面的营养引入食品中是未来发展的另一大方向。食物营养改进人群 目前我国这部分人群数量最大，其特征是已经稳定解决温饱，实现了小康，衣食无忧。但在市场琳琅满目的美食诱惑下，加上缺乏食物营养知识，普遍存在肉类油脂等动物性食物消费过多等不合理的膳食行为。对这类人群的膳食调整，必须及时应对，加强指导，加大食物营养知识普及的力度，倡导文明生活方式和合理膳食模式，以控制高热量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率，使其由吃饱吃好转向吃得营养、吃得健康。当前我国食物营养面临的新问题相互交织，相当复杂。要在纲要的指引下，通过全社会的努力，运用多种形式的营养教育及干预措施，引导居民形成合理的食物消费模式和科学的膳食模式，传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统，预防和控制营养性疾病，方能促进生产、消费、营养、健康协调发展。食品工业结构调整 食品工业的产业链在未来需要进一步完善，随着网络信息时代的到来，网络购物逐渐成为一种趋势，更多人喜欢足不出户便能买到喜爱的食品。1食品从工厂加工，到发往全国各地都要经历一定时间，所以物流非常关键，以后行业的发展可能与物流，网络密切相关。2为了避免工业污染，如今食品工厂将更多设在郊区，同时必须具备便捷的交通。3因为人们对食品的要求不断提高，为了迎合大众市场，市场调查是必不可少的，因此需将食品公司设在人流量多的市区中心。与此同时，使工厂更加集中，生产更加系统化，规模化，提高生产力，食品研发技术 就本人能想到的几方面做简单阐述 保质期方面，延长保质期，防止食物变质，可以使食物进行更好的流通。 发展有机食品，有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。 进一步发展转基因食品，转基因食品有较多的优点：可增加作物产量；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品耐贮性。例如：转基因食品土豆；缩短作物开发的时间；摆脱四季供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。在我国，食品