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吹响食品安全集结号【本期导读】民以食为天大米也有毒，难道只能喝西北风？!有毒食品，一网打尽紧急通缉：有毒食品黑名单菜场如战场：识毒招数你会几招？排除隐患，健康吃法千万别意外“自杀”：食物搭配有禁忌烧菜学问，你“煮”意安全了吗牛奶豆浆等食物不宜空腹吃清洗水果，怎么洗最干净？急救锦囊，见招拆招解毒最佳“食”：猪血能清肠“细菌性食物中毒”家庭急救手册他山之石寻找食品安全的另一个国度【民以食为天】大米也有毒，难道只能喝西北风？!2011年，一切都还刚刚开始，全国人民就收到了坏消息，我们每天端上桌的香喷喷的大米饭，竟然受到了严重的镉污染。而人体摄入过多的镉，会引起贫血和脱钙!且看看人们都是怎样评论这条新闻的吧!“环境专家”说：镉污染的土地竟然达到了8000万亩，这些土地出产的大米被重金属镉侵入，也是万般无奈的事情。环境被污染了，谈安全就是空谈。食品安全？神马都是浮云。“营养师”说：抽样显示，全国约有10%的大米镉超标，大米危机使得百姓忧心忡忡。怎么办？只能提高自身的多种功能，让我们的防毒能力更强大!“种田老农”说：据说重金属污染主要在南方，湖南、江西、云南、广西等省区的部分地方更是连片分布。我们南方人天天吃的都是这些大米，不可能自己种的大米都不吃吧，总不能所有农民都移民到北方吧？“麻辣市民”说：我们自出生就喝有毒奶粉，每天早晨必吃假鸡蛋.肠胃久战沙场，早就百毒不侵了。反正我们从来没有喝过干净的水，大米污染了，我们还可以喝西北风嘛。魏大夫说：为减少买到镉污染大米的几率，可尽量购买北方产的大米。平时不妨多吃海产品、动物肝脏、豆制品等食物，增加锌、铜、铁、钙的摄入，可以抑制镉的吸收，缓解镉引起的贫血和脱钙症状。【有毒食品，一网打尽】紧急通缉：有毒食品黑名单麻辣烫、烤肉、烤红薯、大排档.这些貌似美味的街头小吃，是不是经常出现在你的饮食菜单中？然而，当这些小吃与福尔马林、耗子肉、地沟油等字眼挂钩时，你还会大块朵颐吗？没错，这些隐匿在美味背后的有毒食品，绝对是健康饮食的头号“通缉犯”!麻辣烫：危害度5星；公众喜欢度4星罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”。麻辣烫里居然含有罂粟地沟油、双氧水、福尔马林、PPA止疼药等有毒物质。毛鸡蛋：危害度5星；公众喜欢度4星罪状揭露：快要孵出小鸡的毛鸡蛋，在孵化过程中受到了不当温度、湿度和病菌的影响，含有大量病菌，危害很大，吃毛鸡蛋等于“大补”寄生虫细菌。烤肉、烤串：危害度4星；众喜欢度4星罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖“猫肉”。你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？极有可能吃进去的是流浪猫、死猪肉、还有“红粉”亚硝酸盐。臭豆腐：危害度4星；公众喜欢度3星罪状揭露：臭豆腐不但脏，还是富含硫酸亚铁明矾的“垃圾堆”。油条油饼：危害度3星；公众喜欢度5星罪状揭露：油条八成铝超标，经媒体采访发现，黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条!烤红薯：危害度3星；公众喜欢度2星罪状揭露：化工油桶改装一下，就可以做成烤炉烤红薯，然而化工桶所带有的黑斑病菌丝毫不会减少。海鲜排挡：危害度3星；公众喜欢度4星罪状揭露：海鲜掺甲醛在小摊贩圈子里面早已不是新鲜事，海鲜里还有各种寄生虫。菜场如战场：识毒招数你会几招？当家庭主妇可不是一件容易的事，据80%的家庭主妇反映，去菜场就像上战场，没有两下子，是绝对识别不出有毒食物的，真是输了金钱还赔上了健康。以下是买菜高手的看家本领，能教你辨别最容易掺“毒”的几种食品。干辣椒：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。海带：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。腐竹：合格的腐竹为淡黄色；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。银耳：银耳经硫磺熏制特别白，但存放时间稍长，就还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如感到刺激或有辣味，可能是用硫磺熏制的。豆芽：自然培育的豆芽，芽身挺直，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝。蘑菇：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过。正常蘑菇会带点灰，摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。【排除隐患，健康吃法】千万别意外“自杀”：食物搭配有禁忌除了人为加入的毒素之外，食物本身如果搭配不当，也会引起食物中毒。食物搭配正确能给身体提供营养，食物搭配错误则会造成意外“自杀”。牛奶刚喝完牛奶不能吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。白酒不能与汽水同喝，因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾、心脑血管等也有损害。竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀，另外，也不可与糖、羊肝等同食。红薯不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐等症状，严重时可导致胃出血等危及生命。另外，也不宜与香蕉同食。韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。茄子忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。烧菜学问，你“煮”意安全了吗从来没有下过厨房的你，煮出来的东西太咸或难吃，还算是小事。万一你煮出来的东西是有毒的，那可真是害人害己啊!烧菜不但是一门学问，还要注意许多安全事项。四类蔬菜一定要用沸水焯油菜、芥菜、黄花菜、四季豆等含有毒素，为防止食物中毒，一定要用沸水焯，煮熟、煮透后再食用。海产品小心副溶血弧菌食物中毒海产品和盐渍食品可能会含有副溶血弧菌，大家最好不要生吃虾、蟹或经盐腌制的蟹。鱼、虾、蟹、贝等都要烧熟、煮透。凉拌食物(如海蜇)冲洗后置食醋中浸泡10分钟或在沸水中烫数分钟。忌高温长时间煮绿豆因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。忌用铝锅盛菜肴铝锅属淘汰厨具，其抗腐蚀性能力差，菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。牛奶豆浆等食物不宜空腹吃所谓“饥不择食”，当人饥饿时，食欲会变得十分强烈。但是，这种为了急于填饱肚子而随手乱吃的做法是十分有害的。因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。牛奶、豆浆这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补的作用。正确的方法是与面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝。糖空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高；而且糖属酸性食品，空腹吃会破坏机体内的酸碱平衡，对健康不利。柿子、西红柿它们含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。香蕉香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，从而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。山楂、橘子它们含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等，空腹食用，会使胃酸骤增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满，吐酸水。清洗水果，怎么洗最干净？想要吃蔬果吃得健康，这吃之前的“清洗”程序可不能马虎!那么以下几种常见水果，怎样才能洗得更干净、吃得更放心呢？苹果清洗难点：许多人吃苹果喜欢连皮一起吃，但苹果表面所残留的化学物质不易清洗。清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后用双手来回轻轻地搓，再用水冲干净，便可放心吃了。草莓清洗难点：草莓外表高低不平，表皮很薄，稍用力就会破损。清洗方法：先用流动水连续冲草莓几分钟，然后把草莓浸在淘米水或淡盐水中3分钟，再用流动水洗净即可。葡萄清洗难点：葡萄表面有一层白霜，有时还粘附着泥土，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎么办？清洗方法：把葡萄放在水里，然后放入两勺面粉或淀粉轻轻搅拌，再放入水里来回筛洗，面粉和淀粉具有粘性，会带走脏东西。桃子清洗难点：桃子好吃，但桃毛太多，很难清除。清洗方法：先在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛就能掉光光了。【急救锦囊：见招拆招】解毒最佳“食”：猪血能清肠吃吃吃!喝喝喝!一天到晚摄入了这么多食物，日积月累地，人体内难免会积蓄大量有毒物质。怎么办？不吃固然不行，但我们可以挑选一些能“解毒”的食物吃。海带研究发现，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。胡萝卜胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够补充人体维生素，还含有大量的果胶，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。猪血研究发现，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能将人体内的粉尘、有害金属微粒从消化道排出体外。绿豆绿豆汤能加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，是一道不错的“解毒汤”。经常接触铅、镉、化肥、农药等有害物质的人，日常饮食中不妨多吃绿豆汤、绿豆粥等。无花果无花果富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。研究发现，无花果还对二氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质具有一定的抗御能力。“细菌性食物中毒”家庭急救手册如今，食物中毒事件频频发生，令人防不胜防。其中，细菌性食物中毒最为常见，如肉类、蛋类、水产类等均可引起细菌性食物中毒。一旦中毒，应及时就医，不要自行乱服药，无法及时就医的可采取以下急救措施：NO.1：催吐如果食物吃下去的时间在1-2小时内，可采取催吐方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如不吐，可多喝几次催吐；如果吃下去的是变质的荤食品，可服用10滴水进行催吐，也可用筷子或手指刺激咽喉，引发呕吐。NO.2：导泻如果食物吃下去的时间超过2小时，且精神尚好，则可服用乳果糖、酚酞等泻药，促使中毒食物尽快排出体外。需要缓泻时，可用30克大黄煎水服用，或服用含大黄的中药缓泻剂。NO.3：解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。【他山之石】寻找食品安全的另一个国度人造鸡蛋、明矾瓜子、止泻药鸭脖.有毒食品泛滥，我们几乎生存在一个“投毒时代”。反观国外，在食品安全方面，他们远远要比中国做得正规而强悍!美国：美国人很少为吃发愁，这都得益于他们全面、系统的食品安全监管体系。在肉制品检验过程中，如果发现原料有问题，就会追查到屠宰场。食品进入超市后，食品和药品管理局会有检查官来抽查，为了防止检查官与厂家相处太熟有私交，政府规定驻厂检查官必须每6个月换一次，不许接受礼品等，如发现有违规情况立即解职。德国：德国人向来以谨