平湖市2012年春节开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结.doc

平湖市2012年春节开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作总结根据嘉兴市卫生局下发的转发浙江省食品药品监督管理局关于开展2012年春季学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作的通知（嘉市卫发201212号）文件精神，我局结合我市实际认真开展了专项检查工作，现将主要工作总结如下。一、制定方案，全面部署。我局在2012年2月2日即制定下发了关于开展2012年春季开学学校卫生和食堂安全专项检查的通知（平卫201210号），要求市卫生监督所、市疾控中心和各镇（街道）社区卫生服务中心根据文件要求开展检查工作。各单位在2月8日即开展监督检查，2月17日收到嘉兴市卫生局“嘉市卫发201212号”文件后，又要求各单位在认真学习文件的基础上，继续开展监督检查工作。市卫生局也和教育局组成了督察组，对部分学校食堂食品安全情况开展了督查。二、全面摸查，认真开展监督检查工作。市卫生监督所首先对2011年学校食堂检查情况进行了全面梳理和汇总。由于村小撤并和幼儿园校区变动，截止目前，我市共有学校食堂（包括幼儿园）73个（其中东湖中学、职业中学、嘉兴学院和经济开发区幼儿园均有两个食堂），有学生集体用餐配送单位3家，另有1家社会配餐单位兼送学生餐。从检查的情况看，经过专项整治，我市学校食堂整体卫生状况有了明显改善，各学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子和问题乳粉的情况；多数单位操作符合卫生规范要求。四家学生集体用餐配送单位中，两家单位为量化A级单位，一家单位为量化分级B级单位，一家为新发证不满一年尚未开展量化，总体卫生状况良好。此外我局还结合创卫工作对学校周边15家餐饮单位开展了监督检查，均持有效许可证，从业人员取得有效健康证明，主要存在的问题是索证管理工作不到位。学校食堂检查中查见的主要问题有：1）餐饮服务许可证问题：黄姑明星幼儿园未取得餐饮服务许可证，原因是因土地使用违规，相关部门无法出具证明，所以不能办证；平湖市全塘镇穗轮幼儿园、金桥幼儿园、白沙幼儿园、徐埭小学、和林埭中心幼儿园等5家单位检查时许可证已过期，未主动申请延续复核，经过督促整改后已通过现场审核延续发证。 2）卫生管理制度执行不到位，主要表现在以下几个方面：个别学校食堂食品原料、添加剂和一次性塑料餐盒采购索证登记工作不完善；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别单位留样记录不全，部分村小和幼儿园无专用留样冰箱；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；少数使用泡打粉等食品添加剂的单位无添加剂使用记录。3)部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不规范操作均存在。4）现场检查时查到7家学校的9名新上岗从业人员未取得有效健康证明，当场责令取得健康证明后方可上岗，目前均及时整改。5）五常法推行情况：各学校开展五常法的积极性较高，但从开学前检查的情况看，大部分还是仅仅停留在制定计划和制度上墙的层面，现场卫生状况和从业人员的操作习惯均还有很大差距。我局将和教育局协商解决办法，将根据嘉兴市卫生局和教育局文件去年下发的文件精神，依靠已经建立的学校食堂食品卫生管理员网络，进一步加大指导力度。 针对上述问题，下一步，我局将做好以下几方面的工作：一是将本次检查情况抄报市教育局，建议组成联合检查组，针对存在较多问题的单位开展监督检查；二是联合市教育局召开全市学校食堂食品安全工作会议，对学校负责人、食品安全管理员开展食品安全法律法规培训，并组织新一轮学校食堂管理员培训班，扩大培训面；三是结合全市抽检工作，对学校食堂供应的食品进行重点抽检；四是结合检查工作重点宣贯餐饮服务食品安全操作规范和浙江省实施食品安全法办法，对查到的违法行为予以依法处置；五是组成学校五常法指导评估小组，对学校食堂五常法实施情况进行评估。附件：2012年春季学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查情况表 平湖市卫生局 2012年2月29日附件2012年春季学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查情况表填报单位（盖章）： 平湖市卫生局 填报时间：2012年2月29日类别基本情况检查情况查处情况培训情况总数有证数无证数从业人员总数出动人次数检查户数整改户数合格户数（含整改合格数）查处违法行为数立案查处起数吊销许可证数取缔户数罚款金额（元）培训户数培训人数学校食堂444404199244134400000135托幼园食堂2928113264295280000000学校食堂配送中心/