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食品安全小常识共建诚信家园，同铸食品安全一、备考的学生该怎么吃？（一）均衡适量改善口味高考临近，学生压力大，营养充足是必需的，因为营养跟不上会影响身体健康，继而影响记忆力、睡眠。饮食和营养最讲究的是均衡、适量，总体来说膳食搭配要有荤有素有豆制品，有奶有蛋有蔬菜有水果。其中，最值得注意的是不要吃平时不吃的东西，以防机体不适应或食物过敏。例如，有些孩子不喜欢喝牛奶，平时也不喝牛奶。为了给备考的孩子补充营养，有的家长强迫孩子喝牛奶。有的孩子因突然喝牛奶发生乳糖不耐受，出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，适得其反。现在已经入夏，南方大部分地区天气比较闷热，加上精神负担较重，可能孩子的胃口不太好。家长可以适当从菜肴的颜色、口味上进行改善。比如茄汁虾仁，颜色、口感都很好；醋熘白菜，酸甜可口；蔬菜色拉放些奶酪或酸奶等，清爽又有营养，既能补钙，又能补充膳食纤维。各种颜色的蔬菜都要吃一些，红黄绿白黑都要有；多吃海产品，补钙、补铁又补锌。（二）两用食材适当选用饮食不是万能的，但是饮食是最基础的，所以适当选用一些药食两用的食材，能起到营养和调理的作用。比如身体比较弱的人，可以吃一些山药、黄芪、薏仁、燕麦等，能开胃补气、健脾消食。但是，添加纯粹药材一定要在中医师的指导下，辨证施药。值得注意的是，不是营养食品吃得越多越好，饮食要适量，吃得太多会影响大脑的血液供应，胃肠道血供都涌到肠道帮助消化，大脑供血相对不足，注意力、学习效果会下降。此外，学生长时间伏案学习，活动量小，吃得太多也会导致肥胖，影响健康。高考冲刺，衣食住行有讲究。 高考将至，考生心理、生理、精力、体力要承受考验。作为家长,合理地安排他们的衣、食、住、行，可以有效地减轻考生在应考期间的压力，使他们轻装上阵，发挥出应有水平。中高考期间，气候炎热，考生的衣服应尽量穿得宽松，避免穿紧身衣裤。衣服的面料当以透气、吸汗、散热性能较好的棉质、丝质为首选，利于机体热量的发散，能起到较好的防暑作用。红、黄等为主的暖色调衣服过于鲜艳、热烈，使人产生焦躁情绪，易产生视觉疲劳；黑色、青色等为主的冷色调衣服过于沉闷，让人心情低落。因而，考生的衣着色彩当以透出青春活力，赋有明快色调，使人欢快而不狂放、宁静而不委顿的浅蓝、浅绿色为佳。（三）饮食以“杂”、“平”为宜对考生来说，考试既是一场心理战，又是一场体力消耗战，所以考生不仅要心情开朗，同时也应有很好的营养支持。家长应该知道的是，营养好并不等于营养多。好的营养是“杂”蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等都应满足人体的需要。营养摄取的关键在于“平”不过剩，也不过少。作为健康的人，只要不偏食，一日三餐是完全能满足人体营养需要的。在一般情况下，考生蛋白质需要量每天每公斤体重1克左右。理想的蛋白膳食包括豆制品、瘦肉、家禽、鱼、牛奶等。脂肪的摄入以男生每天不超过100克，女生每天不超过80克为宜。如体内锌不足，需补充锌制剂。如仅仅是预防，则可注意搭配下列食物佐餐：肉类、肝、蛋、玉米、高粱、红苕、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等。维生素的摄入除了来自一些动物食品外，只要每日三餐有时鲜蔬菜，一般都能满足生理需要。家长热衷于让考生服用营养液,专家认为大可不必。（四）居住以清爽、安静、无蚊蝇为原则居室应尽量避免太阳“当西晒”。太阳西下后应开窗通风，如是楼房，可在周围洒些水，使热气散发，尽快让居室从闷热的环境中凉爽下来。如果在有空调的屋内学习，应定时出来“透气”，确保大脑的需氧量。噪声常常干扰人的注意力，但过分安静也容易产生惶恐感，同样不利于学习。怎样为适度。这就要根据考生的自我感觉来定了。但有一个原则，在家里，考生最好能单处一室。蚊蝇叮咬，不仅使考生日不能静，夜不成眠，严重干扰其休息，还易传播传染病，危害极大。因此，晚上打开窗户时一定要有纱窗阻隔，农村考生一定要挂蚊帐，必要时使用熏烤（尽量少用）的办法驱散蚊蝇。白天可备些清凉油、风油精之类涂抹在身体暴露部位，无条件的考生可将黄荆树叶捣烂涂抹，同样可以收到驱蚊避蝇的效果。（五）出行首先注意安全考生经过长时期的紧张学习，对外部反应相比平时要迟钝一些，因此，即使是遵章行走，也要“左顾右盼”，防止被违章者误伤。离考点较远的考生应提前几天到达考试地，使体力得以恢复。在赶考途中要做好防暑降温准备，不要让人体直接接触太阳光，过强的紫外线照射能降低人体抵抗力。宽边麦秸草帽对太阳辐射热遮阻率达60%，是最好的防暑防晒工具。二、预防野生菌中毒的相关知识 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人全血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。 1.如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别： 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 2.食用野生菌中毒主要有三方面原因 （一）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。 （二）加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。 （三）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。 3.有毒野生菌中毒有那些表现 我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种： （一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。 （二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 （三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 （四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 4.野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： 一是立即拨打急救电话120 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收； 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克； 四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。5.食用野生菌应当注意以下几点 （一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 （二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上到分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 （三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。 （四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 （五）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。 6.野生菌如何保鲜 （一）常温贮藏（10-25） 将野生菌摆放于通风阴凉处，时间不超过2天。（二）保鲜贮藏（2-10） 将野生菌去除泥土、杂质，洗净，摆放于冰箱。贮藏时间不超过3天。 食用野生菌中毒主要有三方面原因 一、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有