比利时巧克力.doc

包装结构设计课程设计说明书题目: 比利时巧克力包装结构设计 专 业： 包装工程 班 级： B0972班 姓 名： 曹美玲 学 号： 20912080225 指导老师： 李 萌 时 间： 2011.09.072011.09.27九江学院机械与材料工程学院摘 要巧克力又名朱古力，是以可可为豆制品为主要原料制成的一类糖果。棕色有光泽，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高，营养价值丰富，易被人体消化吸收。新鲜的可可豆中含有大量水分，没香气，经炒发酵后，便有了浓厚香气，这是经发酵而分解的多种氨基酸形成的。此外，在加工过程中添加了奶油、奶粉、麦芽、杏仁、兰香素等香气成分，使巧克力具有特殊芳香。比利时巧克力的包装结构设计，是对巧克力进行了内包装容器和外包装纸盒的设计，设计包括了结构设计和装潢设计。经过对巧克力产品的特性分析和文化内涵的研究，及市场上其他巧克力产品包装特点的调查了解，对巧克力及巧克力添加物进行了包装设计，目的是对产品包装的同时体现巧克力给人带来的享受。本文针对比利时巧克力，设计一款包装，其目的除了保护商品不受损坏外，主要目的是表达文化含义，使其形成一个细化的产品类别执子之手，与子偕老。其可用于表达爱情的忠贞，属于高档产品。关键词：比利时巧克力，结构设计，装潢设计，执子之手，与子偕老ABSTRACTChocolate ,chocolate and products for main raw cocoa is ,made of candy Brown luster ,exquisite and lubricant ,have a special aromatherapy, calorific capacity is very high, rich in nutritional value, easily absorbed by human body.Fresh beans contain large amounts of water, no smell, the fry after fermentation, have a strong aroma, which is made by the fermentation of a variety of amino acids formed by decomposition. In addition, in the process of adding butter, milk, malt, almond, spearmint essence aroma components, making the chocolate with a special aromatic. The packaging design of Belgian chocolate contains the design of inner container and outer packaging box .To design include structure design and decoration design. After analyzing the characteristics and cultural connotation of Belgian chocolate products as well as other chocolate product packaging characteristics, I make a good design for the chocolate and its chocolate mate .The purpose is not only to protect the product but also bring enjoyment to people whenever we enjoy chocolate. According to the Belgian chocolate, design a packaging, which in addition to the protection of goods are not damaged, the main purpose is to express the meaning of culture, which forms a refinement of product category . . Hold your hand and grow old together with you. It can be used to express the love of loyalty, belong to high-grade products.KEY WORDS：Belgian chocolate, Structural design, Packaging design，Hold your hand ,and together目 录第1章 内装产品特性分析51.1 比利时巧克力包装的现状调查与分析51.2 比利时巧克力的特性及包装要求分析61.3 比利时巧克力的包装结构与造型方案比较6第2章 比利时巧克力的内包装造型与结构设计112.1容器造型方案设计112.2包装材料及选择依据142.3 包装结构设计与计算152.4 容器造型与结构设计17第3章 比利时巧克力的中包装结构设计183.1 材料的选择及依据183.2 结构设计与计算19第4章 设计总结22参考文献22第1章 内装产品特性分析1.1 比利时巧克力包装的现状调查与分析 巧克力在中国发展的历史有50多年。规模生产从上世纪70年代开始，快速发展从90年代开始，到目前为止生产量还不是很大。巧克力产品作为食品行业的重要组成部分，有着巨大的市场容量。2008年的金融风暴震动全球经济，2009年全球经济进入低谷，中国经济在很大程度上受到影响。然而，作为食品行业增长最快的巧克力行业将逆市起航。中国作为最大巧克力潜在市场，吸引了无数国际国内巧克力商及食品制造企业的目光；2009年，国际巧克力巨头加快了进军中国市场的步伐，无论从原料企业到设备制造企业，还是到巧克力制造企业，无不把锐利的眼光放到了中国。从世界巧克力巨头百乐嘉利宝和全球最大品牌声望的费列罗，及国际顶尖品质的瑞士莲，到国际顶尖奢侈巧克力品牌Amedei，都将在2009年加大中国市场的投入力度；中国的食品企业财团也逐步闻到了巧克力的“味道”，意图涉入巧克力市场。相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨头们垂涎三尺。作为仅次于美国的全球第二大糖果巧克力市场，中国吸引了越来越多跨国巧克力厂商的目光。除了欧美品牌外，来自韩、日等亚洲国家的巧克力厂商也争相加速在中国开拓市场，推动着新的市场格局的形成。 未来10年内，国内巧克力市场会以每年15%左右的速度高速增长，巧克力在中国正由奢侈品向日常消费品转化。面对德芙、吉百利、雀巢、费列罗等洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商如何做大市场，未来的市场机会又在哪里呢？市场调查结果显示，在消费者吃过的巧克力品牌中除德芙以87.5%位居第一外，国产巧克力品牌金帝以34.2%排名第二位可以看出，消费者喜欢吃的三种口味的巧克力产品分别是牛奶巧克力、夹心巧克力和黑巧克力。消费者购买巧克力产品时最关注的因素是口味，占30.0%；品牌和价格共同排在消费者关注因素的第二位，分别占20.9%。消费者购买巧克力产品时关注的其它因素还有就是喜欢占9.1%，包装和质量分别占8.2%。由此不难总结出，有较高品牌知名度，口味好，价格适中的巧克力产品应该是最能被消费者接受的。 本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家食品药品监督管理局、国家发改委、中国食品工业协会、国际可可协会、国际可可巧克力和糖果制造商协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据，从巧克力行业发展情况、相关产业发展状况、消费市场发展状况、行业内主要企业发展情况以及巧克力行业未来发展趋势、投资策略等多方面深度剖析，全面展示巧克力行业现状，揭示巧克力的市场潜在需求与潜在机会。本报告为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，具有极高的参考价值。1.2巧克力的性能及包装要求分析 商务部日前发布了代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006),该标准将于今年12月1日正式实施.根据该标准,今后代可可脂添加量超过5%的产品将应该标注为巧克力(代可可脂).据悉,代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品,其主要区别在于代可可脂含量的不同.据悉,目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等.而代可可脂巧克力制品指的是用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品.中农大食品科学与营养工程学院何计国教授表示,代可可脂并不是脂肪,它只是利用科学手段制成的一种像脂肪的物质,它本身低糖低热量,所以这种物质不易被肠道吸收.这种物质如果在国家食品安全规定的添加计量范围内使用是安全的.企业在巧克力配方中加入代可可脂是出于降低成本和提高熔点便于储存等目的.据悉,可可脂每吨的价格目前市场上大概是三万元左右,代可可脂一吨的价格因档次、品种不一样,可以从六七千元到一万五六千元不等.不过按照标准规定代可可脂的含量应不高于5%,并且要在产品包装上标出成分占比.由于目前国家只是对白巧克力和黑巧克力的可可脂含量作出了规定,而牛奶巧克力并没有明确的含量,因此目前仅有部分巧克力的外包装上标注出可可脂的含量.专家介绍,想知道巧克力的好坏,就把巧克力捂在手里,要是很快变软就是好的,是用大量的可可脂做的,只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力.纯正的、品质很好的巧克力的外观是非常光亮的,光泽度很好,产品的外观非常的完整;不好的巧克力则几乎没有什么光泽,而且产品的外观非常粗糙.掰开后,可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的;质地不好的巧克力会有很多气孔,很不均匀.天然可可脂是从天然可可豆中制得的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂,除具有浓重独特香味外,在15以下,还具有相当坚实和脆裂的特性.可可脂放在嘴里很快溶化,并一点也不感到油腻,而且它也不像其他一般植物油脂,容易发酸.代可可脂是一类能迅速溶化的人造硬脂,组成与天然可可脂完全不同,而只是在物理性能上接近天然可可脂,且成本低廉。1.3 巧克力的包装结构与造型方案比较一、方案一 图1-1方案一采用纸盒进行包装，造型简单，比较美观精致，有一定促进销售的作用但是纸盒抗压能力不强对产品的保护不够好，并且纸盒防潮性能不好容易使已经干燥过的巧克力受潮变质，由于纸盒不透明，不能直视巧克力的色泽和品质。开盒后巧克力将很难储藏。二方案二图1-2方案二采用塑料袋包装，容器表面光鲜美丽，且包装成本低。塑料的透湿率较低有很好的防潮性能。但由于是软包装不易陈列堆放，开袋后巧克力难于储藏。由于包装容器的不透明性，看不到内包装物，达不到从视觉上俘获人心的效果。三方案三图1-3方案三采用木质包装能给人一种古色古香的感觉，很符合巧克力的文化底蕴，木质的密封性良好，能够防止巧克力受潮变质。但木质制作不便，成本高，适合大量巧克力的包装对于少量的高级产品的包装并不适合。四方案四图1-4方案四采用玻璃材质进行包装，透明容器可以看到内装巧克力的色泽，感受到其浓郁风味。装潢采用金黄色，用来说明内装物属于高档产品。这种色调的装潢效果已受到普遍认可。瓶盖与瓶身采用螺纹连接增强其密封性能。并且玻璃的透过率几乎为零，有很好的防潮性能，能很好的保护能装咖啡豆。开罐后还可以在密封，可以较长时间存储。第2章巧克力的内包装造型与结构设计21容器造型方案设计21.1 巧克力内包装图2-121.2巧克力伴侣内包装 图2-2 图2-32.2包装材料及选择依据巧克力产品应该考虑保护产品应有的光泽、香味、形态延长货架寿命：糖果和巧克力在一定时间内保持应有的外观是非常重要的，比如水果硬糖应具有较好的透明度和相应水果香味，巧克力表面应有好的光亮度和可可的香味，这些品质的保持很大程度上取决于包装形式、包装材质及包装的有效程度。在各种糖果中都含有不同量的还原糖，这种还原性质的糖类具有容易吸收空气中水气的性质，因此糖果在潮湿的环境下，会不同程度的吸收水气，糖果一旦吸潮后会变粘（专业术语叫发烊），并失去应有的透明。巧克力产品是一种热敏性食品，同时也是高脂肪含量的产品。因此，当室内温度超过25达到30时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。因此，包装首要的作用就是有利于巧克力产品隔湿、隔热，采用适合产品的包装材料和形式，有助于产品在湿热的环境下，保持应有的风味和形态，防止油脂氧化，从而延长产品货架寿命。防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性：巧克力产品属于高蛋白质食品，对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生物污染尤为重要，因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基，这些产品若被细菌污染，在储存过程中会加快产品生虫、变质的速度以致失去商品价值。因此，严密的包装可以避免微生物污染，保证产品卫生安全。2.3 包装结构设计与计算一、内包装容器的廓形设计 1.横截面廓形 玻璃包装容器的横截面廓形，可设计为圆形、椭圆形、三面形、四面形、六面形、扁圆形、菱形和其他各种形状。横截面的廓形应力求对称，这里我选择了圆形的截面，瓶体的结构力学性能最好。 2.纵截面廓形纵截面廓形要结合横截面廓形的特点，选择变化、组合形式。这里我选用了直线，外形比较硬朗，符合内装产品的特性。 3.容器重心玻璃包装容器，特别是瓶罐类，其重心力求处在较低的位置上，重心较高的瓶体造型，其重心位于瓶体中轴线上的稳定性好。我设计的瓶体是一个回转体，故其重心在瓶体的中轴线上，稳定性好。4.瓶颈、瓶肩设计瓶颈、瓶肩是瓶口与瓶身的连接部位，应根据内装物的形态、性质，结合瓶身形状、结构尺寸及强度要求进行设计。此处我设计的是短颈、斜肩。图2-4图2-55.瓶根设计 瓶根作为瓶身与瓶底的连接过度部分，其形状一般要服从整体造型的需要。但瓶根形状对瓶的强度指标有很大的影响，我将瓶底设计为向下的突台，伴侣的容器设计为平底。二、 玻璃瓶壁厚设计为了有更好的防护性能和体现玻璃的晶体特性，将壁厚设计较厚，设为3毫米。三、瓶口、盖子及附件的设计瓶口选用单头螺纹瓶口。因润肤水打开频率比较高，而螺纹瓶口开启方便，封盖可靠。盖子的设计图如下：图2-6图2-7考虑到咖啡豆要求密封性，又设计了密封衬垫。其设计尺寸均由瓶口和盖子决定。四、 玻璃瓶容积计算 满口容量 采用螺纹封口，其满口容量为：瓶口，瓶颈瓶肩，瓶身容量之和。其中： 瓶口容积：V1=3.14*16*30*30=45216瓶身容积:V2=800mlV1+V2=845.216 故确定玻璃瓶的公称容积为845.216ml2.4 容器造型与结构设计图2-8图2-9第3章 咖啡豆的中包装结构设计3.1 材料的选择及依据中包装为六角形固定纸盒，材料选用挺度较高的非耐折纸板中的黄板纸，纸板厚度选为2mm。因为纸盒为固定纸盒，故选用上述材料。纸盒与内包装容器之间有衬体结构，衬体的造型与内装容器的形状相匹配。衬体材料选择2mm厚的白纸板。固定纸盒一般使用厚度较厚的非耐折纸板制造，这种纸板一般定量很大，很难弯折，具有良好的保护性能，常用的有黄板纸。贴面内衬材料有白纸板，有光纸，招贴纸，胶版纸，蜡光纸，绉纸，牛皮纸，书面纸，铜版纸，灰板纸，鸡皮纸，绫，锦，软缎，织棉缎，丝绒，平绒，设计是对于对高档产品所以选择有光纸和锦。纸板以其价格优势占据了大部分的中包装市场。3.2 结构设计与计算 1.盒体内外尺寸计算分别计算纸盒长、宽、高三个方向的尺寸。根据内包装尺寸及内包装排列方式衬体的尺寸为l=346.41,b=300,h=60,厚度为3mm,预留1mm的装配位置，确定纸盒内的贴体结构的内尺寸L=346.41+2=348.41,B=300+2=302,H=75，厚度为2mm纸盒的内贴体结构的外尺寸为L1=348.41+4=352.41,B1=302+4=306,纸盒的内尺寸为Li=352.41,Bi=306,Hi=50边框厚度为2mm,底板厚度为5mm.所以纸盒的外尺寸为Lj=352.41+4=356.41,Bj=306+4=310,Hj=50+5=55.盒体图2.盒盖的内外尺寸计算盒盖的内外尺寸的长与宽应与盒体的相同，即Li=Li=352.41,Bi=Bi=306;Lj=Lj=356.41,Bj=Bj=310,为了达到美观和结构紧凑，盒盖的高度应低于盒体，Hi=40,Hj=40+2=42厚度仍然为2mm 盒盖图.3.盒盖与盒体的制造尺寸计算L=Li+t；L=Lj-t其中Li为内尺寸，Lj为外尺寸t为纸板厚度盒盖：L=356.41，B=306+2=308，H=40+1=41盒体：L=356.41，B=306+2=308，H=50+2.5=52.5第4章 设计总结在这次巧克力包装设计过程中，通过调查和学习的知识，设计出了一款较满意的巧克力包装。特殊的结构和美丽的装潢能给人以视觉的冲击，引起人们的购买欲望，促进商品的销售。了解装湟设计和结构设计在实践中的运用。对PS 更加熟悉了，同时通过查资料和实际调查我了解了更多的包装结构知识及材料知识，使自己更深刻的接触此类产品，从外观和性能上都有了一定的了解，为以后工作打下了良好的基础。包装在保护产品、方便储运、促进销售中有着不可估量的作用，特别是巧克力等比较高档的产品，包装尤其讲究。新颖独特的产品包装不仅仅是从装潢上对产品的包装尽心独具匠心的设计，更多的也应从产品的结构造型上给予尽可能的创新。面对如此庞大的化妆品市场，只有创新的包装能够在繁多的化妆品包装中脱颖而出，也只有独特的包装能够在第一时间吸引消费者的眼球，使人眼前一亮。无疑在产品的销售中，产品包装发挥着强大的作用。而要设计好一个产品的包装，首先应对需要包装的产品进行足够的了解，市场调研、产品特性分析都是必不可少的，因为只有在对产品足够的了解下才能设计处贴近产品性能的包装。其次，在对包装容器的结构设计中，应从材料选择到容器结构设计最后到结构校核的步骤一一落实，不能跳跃。在现代包装市场中，包装材料的选择越来越趋向于新型复合材料以及环保材料的选用。这点在今后的包装设计中应该注意。外包装作为保护产品的重要部分在设计中，应满足一定强度，同时要根据内装容器的大小予以合理的设计，既要满足大小要求同时有不能浪费材料。对于包装的装潢设计中，应以产品的自身特性作为个性突出点，并合理的运用在装潢中成为装潢所突出的亮点。在包装装潢中也应尽量的做到新颖个性，照搬或者模仿其他品牌的设计，会使产品丧失自身的特点，这样的产品包装永远不可能为产品打开市场。而对于包装上的创新，则需要平时的积累以及对日常生活中的留心。在现代商业中包装是产品策划、宣传、营销策略、树立企业形象的重要环节，包装设计则是包装工业发展的灵