高一生物第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质课时.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 大头婴儿的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 要分解成氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 氨基酸是怎样的呢 CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH 乙酸 NH3 氨基 酸 氨基酸的结构 甘氨酸 缬氨酸 谷氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 R表示 氨基酸之间的区别在于R基不同 CH2 COOH 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸8种 婴儿有9种 苯丙氨酸 蛋 甲硫 氨酸 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 亮氨酸 非必需氨基酸12种 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成 那么在蛋白质中 氨基酸是如何组成蛋白质的呢 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 H2O 思考 1 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写 形成的化合物叫什么名称 2H2O 默写 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 四肽 达标练习 二肽 多肽 蛋白质 链状 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 蛋白质的结构 人体组织蛋白酶 某种胰岛素空间结构示意图 球状蛋白质 纤维状蛋白质 3 蛋白质结构多样性的原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构多样性 蛋白质种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质结构多样性的根本原因是什么 由DNA的多样性决定 特别提醒 蛋白质的功能 构成细胞催化运输调节免疫 结构蛋白 功能蛋白 有关蛋白质的计算 2个氨基酸 脱去1个水 形成1个肽键 形成的化合物叫二肽 3个氨基酸 脱去2个水 形成2个肽键 形成的化合物叫三肽 1 在一条肽链中 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸总数 1 2 如果n个氨基酸形成一条肽链 则脱掉 n 1 个水分子 形成 个肽键 n 1 3 如果n个氨基酸形成m条肽链 则脱掉 n m 个水分子 形成 n m 个肽键 4 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 18 m n n为肽链 m n 脱去的水分子数 肽键个数 5 由n条肽链组成的蛋白质分子 至少含有n个 COOH 至少含有n个 NH2 1 20种氨基酸的平均分子量是128 由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质 其分子量约为 A 31432B 30872C 31378D 36