餐厅服务质量检查考核表.doc

XX市XXX餐饮有限责任公司餐厅服务质量检查考核表检查考核时间：年月日检查考核人：受检单位检查项目检查考核项目细则检查考核分数5310一、服务规范1、对进店宾客是否问候，表示欢迎2、是否使用敬语，并点头致意3、是否协助宾客入座，并端茶送巾4、是否让宾客等候过久5、在通道上行走是否妨碍宾客6、回答宾客提问是否礼貌、正确7、同宾客讲话是否先说“对不起、麻烦您”8、发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉9、对结帐离座的宾客，是否说“谢谢”10、宾客点菜时，是否仔细聆听并复述11、能否向宾客正确解释菜单12、能否向宾客提建议，并进行适时推销13、能否根据宾客点菜准备好必要的餐具14、斟酒是否按操作规程进行15、递送物品是否使用托盘16、上菜时是否介绍菜名17、宾客招呼时是否及时答应，并迅速到位18、撤换餐具时，是否发出声响过大19、是否及时、正确地更换烟灰缸20、结帐是否迅速及时、准确无误21、是否检查桌、椅、地面有无宾客失落的物件22、是否在宾客送走后马上翻台23、翻台时是否影响周围宾客，是否按规程操作24、是否根据菜单预先备好餐具和佐料25、拿玻璃杯是否叠放，并握下半部26、行走、站立、操作等服务姿态是否规范受检单位检查项目检查考核项目细则检查考核分数5310二、就餐环境1、玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕2、窗框、工作台、桌椅是否有灰尘和污痕3、地面有无纸屑及污痕4、墙面及墙面装饰物有无污痕或破损处5、天花板是否清洁、无污迹、破损、漏水痕迹6、通风口是否清洁，通风正常7、灯泡、灯管、灯罩有无滴落、破损、污痕8、吊灯照明是否正常，是否完好无损9、餐厅温度、通风是否正常，通道有无障碍物10、餐厅桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕11、盆景花卉有无枯萎及灰尘12、菜单是否清洁，是否缺页、破损13、台料是否清洁卫生14、海报及宣传单是否无破损、无灰尘及污痕15、背景音乐及音量是否符合就餐气氛16、宾客对就餐环境是否满意三、仪容仪表1、服务员是否按规定着装并穿戴整齐2、工装是否清洁、无破损、无油污3、工牌是否端正地挂在左胸前4、服务员是否留有怪异发型5、是否浓妆艳抹，使用香水是否过分6、衬衫领口、袖口是否清洁并扣好7、口齿是否清洁、无异味8、指甲是否修剪整齐，不露出指头之外9、除手表、戒指外是否还戴有其它首饰10、衣裤口袋中是否放有杂物11、男服务员是否留胡须、大鬓角12、男服务员是否穿深色鞋袜13、女服务员头发是否清爽，发夹是否怪异14、女服务员是否涂有彩色指甲油15、女服务员着裙装是否穿肉色长袜受检单位检查项目检查考核项目明细检查考核分数5310四、工作纪律1、工作时间是否聚在一起闲谈2、是否有人放下手中的工作3、是否有人上班时打私人电话4、工作时间是否大声喧哗5、是否在柜台内或值班区域随意走动6、有无交手抱臂或手插口袋现象7、有无在前台吸烟、喝水、吃东西的现象8、有无上班看书、干私事行为9、有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰现象10、值班是否倚、靠、趴在柜台上11、有无随背景音乐哼唱现象12、有无对宾客指指点点的动作13、有无嘲笑宾客的失态现象14、有无在宾客投诉时辩解15、有无不理会宾客的询问16、有无在态度上、动作上向宾客撒气17、有无对宾客过分亲热现象18、有无对熟客过分随便的现象19、对宾客能否做到一视同仁、又区别服务20、有无对老、弱、幼、病、残的宾客提供方便和针对性服务检查考核说明：1、5分为优秀，当月检查考核平均分数为5分的部门给予奖励。2、3分为合格，当月检查考核平均分数为3分的部门不奖不惩。3、1分为不合格，当月检查考核平均分数为1分的部门给予处罚，并限期整改。复查仍不合格者，给予全公司通报批评和严厉处罚。4、0分为很差，当月检查考核平均分数为0分的部门给予全公司通报批评和严厉处罚，并限期整改。连续二个月检查考核平均分数为0分的部门负责人给予解聘并辞退。5、检查考核部门要严恪职守、不询私情，如有作弊现象，情节较轻者给予通