超详细步骤教你制作夏天最受欢迎冰淇淋做法.doc

我喜欢超详细步骤教你制作夏天最受欢迎冰淇淋做法(冰激凌）_飞雪无霜_新浪博客夏天，冰淇淋是人们的最爱。自己在家做冰淇淋不光是乐趣，而且也会口感更好，更让人们喜爱。特别是加了很多料的冰淇淋更好吃。今天介绍一下冰淇淋的做法首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆荚就是原味冰淇淋。如果放了香草豆荚，就是经典的香草冰淇淋。蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克我这里份量比较多，你也可以将份量减少，变成二个蛋黄或一个蛋黄。淡奶油如果其中100克换成奶酪，就是奶酪冰淇淋。如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。做法1、准备牛奶煮至将要开时关火，（如果象我一样喜欢放香草豆荚，可以加三分之一根豆荚，喜欢浓郁的，可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆荚也一样放进去煮，煮好后，将豆荚外壳取出不用。）2、 蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下也可以）3、然后倒入小锅中，4、用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了。5、奶油打至有纹路，（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了）6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。7、倒入冷冻过的冰淇淋机中，8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。制作好的冰淇淋糊最好象这样比较细腻放入冰淇淋机中搅拌20分钟会成这样。我这个冰淇淋机效果不是很好，有些冰淇淋机做好后就可以直接吃了。我这个还不行。还比较软。最后冰淇淋取出后，冰淇淋机中，会有些凝固的冰淇淋，放一会儿就会融化，可以吃了。上面介绍的是原味冰淇淋。这里从原味冰淇淋中，可以发展成三款不同特色的冰淇淋。第一款是咖啡冰淇淋。咖啡冰淇淋混合后，会有浓浓的咖啡香味，让人回味无穷。适合喜欢喝咖啡的人。取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入1克左右的咖啡，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。很多人说，为什么你的冰淇淋有冰碴，我希望你的冰淇淋如果不是一次能吃完的话，可以象我这样放入小纸杯中，一次吃一杯。因为你放入大容器中的话，一次吃不完，再放回冷冻，会有冰碴的。第二款巧克力豆冰淇淋这款冰淇淋是女儿的最爱。里面放了很多的巧克力豆豆。取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的巧克力豆，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。第三款是杏仁冰淇淋。碎碎的杏仁，加入冰淇淋中，让冰淇淋的口感不再单一。取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的熟杏仁碎，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。制作好的冰淇淋的内部组织。因为自己家制作的冰淇淋，没有任何添加剂，所以放在室温下很容易化。所以记得及时吃哦。最后介绍一款甜筒的做法。甜筒的配方，一般用蛋白制作而成。比例是蛋白、低筋面粉、黄油、白糖1：1：1：1制作而成。我一般白糖会减为0.6制作。不喜欢太甜的。今天用的这个甜筒，因为蛋黄多出了三个蛋白。你的比例可以是原料蛋白三个，低筋面粉100克、白糖60克、黄油100克，。也可以，原料蛋白三个、低筋面粉180克、黄油110克、白糖70克、盐1克。做法1、蛋黄加白糖和盐搅拌均匀，2、黄油融化后冷却，3、低筋面粉过筛子一下4、将低筋面粉倒入蛋白中，5、再倒入黄油，6、然后放入模具中，用小火制作蛋筒，7、一定记得，一面是焦黄色，一面是白色，不用担心不会脆，这样的颜色出来的蛋筒肯定是脆的。就是一面不用加热，一面加热。8、然后手上带手套卷成桶状。9、总共可以制作七个蛋卷，10、蛋卷卷的时候，注意底部不要有洞，不然冰淇淋会漏。11、吃的时候，放上少许冰淇淋就可以吃拉。 飞雪有话说1、牛奶煮至快要开时关火。2、将牛奶和蛋黄搅拌的时候，火力一定要小。不然会容易成蛋花。3、如果没有冰淇淋机，可以第六步完成后，放冰箱冷冻室，冻至冰淇淋快要凝固时取出来搅拌几分钟，如此重复三四次即可。4、如果想加入果酱，可以在和淡奶油混合的时候一起加入。但糖量可以稍减。删除专辑 窗体底端窗体顶端确定删除？删除后专辑所有文章将进入默认专辑。窗体底端我喜欢，收集我喜欢的图片和网页使用收集工具发表一键收集你喜欢的图片和