功夫不负有心人(1).ppt

2009全国高校市场营销大赛营销案例 功夫不负有心人 真功夫 蒸的营养专家 参赛学校 广东松山职业技术学院参赛选手 黎宇锋林良贞游玉珠指导教师 汤俊 引言 民以食为天 但一直占快餐80 市场份额的中餐快餐却被只占20 的洋快餐 唱主角 但是中国人对健康 营养的推崇是与生俱来的 有着悠久的历史渊源 而近几年真功夫凭借这 营养还是蒸的好 从而获的人们的青睐 在与洋快餐的战争中取的一次次的成功 壮大了自身 目录 公司介绍 营销分析 企业文化 竞争战略 经营成效 真功夫餐饮管理有限公司 公司名称 创始人 蔡达标 潘宇海 公司口号 营养还是蒸的好 广州市天河区体育西路109号高盛大厦16楼CD单元 经营原盅蒸饭 原盅蒸汤的中式餐饮连锁机构 性质 地址 公司介绍 168糖水行在东莞成立 13家168糖水行更名品牌为双种子 华北4家分行华南100家分行 请叶茂中策划 建立品牌 真功夫 以营销切入 以蒸工艺导入标准化切入华东10家分行 2003年 形成一定的战略发展思路 定位目前初级发展阶段 具有未来向全国化 全球化的愿景 1994年 1997年 2004年 双种子更名为真功夫 1999年 走出东莞辐射广东 总部从东莞搬到广州 2008年 真功夫的经营史 研发出程控蒸汽柜 想不米饭销售突破5000万份 05年本土快餐品牌第一 公司介绍 真功夫的首创 全球首个攻克中餐标准化的难题 首先探索出华人中餐发展新路 首个建立中餐管理学院的中餐企业 中餐管理模式首次进入商学院 首个发明电脑程控的 蒸汽柜 的中餐企业 首创店面和饭销售量在中餐企业的新高 首个发起全国连锁攻势的快餐企业 首个高举营养健康大旗的中餐企业 公司介绍 就餐流程 点菜 交钱 80秒 60秒 拿菜 分店 分店 分店 分店 总公司 监控分析 价值流分析 财务中心 筹建中心 营运中心 人力中心 发展中心 营销中心 后勤中心 公司 分店根据自己的销售数据制定销售量 销售分析 采购 三个后勤基地和供应商 化验中心 生产加工中心 配备中心 品牌的核心价值 蒸 营养拒绝油炸品牌的核心价值与消费者发生关系 与消费者深度沟通 并能被消费者在浅尝式信息接触时就获取 更能打击洋快餐 营销分析 健康是生命的一部分 越来越多人要求 吃的健康 吃的营养 吃的新鲜 吃的开心 多元化的营销手段 价格制定标准化 整合社会资源 重视品牌塑造 建设人才基地 每个中国人心里都有一个武侠梦 功夫文化 反映的主流价值 征服自我 超越极限 返朴归蒸 用足功夫 借助名人效应 快速扩展 基本需求分析 营销分析 货柜司机 小城镇居民 上班白领 目标顾客分析 竞争分析 优势 成熟的品牌 丰富的管理经验 雄厚的资金 全球化 优秀的管理团队 众多的门店 劣势 众多的负面新闻 油炸食品危害健康 市场份额少 口味难以被大多数人接受 尽管国内目前的餐饮业竞争也很激烈 中国菜具有多彩多姿 精细美好 和谐适中的特征 但是与它们相比 真功夫采用标准化经营和设备 规范管理 用一种创新的经营管理模式演绎了真功夫的内涵 国外 国内 营销分析 中国餐饮的发展态势 以 稳健自营与品牌定位 迅速抢占连锁餐饮品牌全国范围内第一的全球华人餐饮连锁的品牌心智领先地位 进而为进军全球化打下坚实的基础 真功夫 品牌的再定位 营销在全国推广 扩张迅速在全国扩散 1 以 蒸 为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化 2 建立了三家大型的物流配运中心 3 跨区域的管理模式试点 以自营切入 4 引入金碟的信息系统 提升管理效率 5 6 真功夫的布局策略 05 06 餐饮业资料指出 预计未来5年我国餐饮业市场运行将继续以18 左右的速度高速增长 吸纳2500万的就业人员 由于餐饮行业的巨大的发展前景 促使多元化资本涌入该领域 进一步驱动了连锁餐饮的发展 连锁餐饮将成为未来扩张的主导 重视人力资源的培训体系 以充实人才梯队 在餐饮市场高速成长的背景下 真功夫开始实施了一系列的布局支持策略 真功夫从品牌 物流配送 工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略布局做扩张的准备 但依然面临着六大压力 面临的六大压力 金金融危机的压力市场竞争压力品牌传递压力技术同质压力标准化下的地区经验人力资源的压力 8800亿 07 08 13年 12352亿 10345 5亿 3 3万亿 15404亿 整体策略分析 真功夫菜单 真功夫宣传单 真功夫广告截图 我队实地拍图 我队实地拍图 真功夫 建立在核心商业区 就餐环境舒适 给人一种小镇的生活感受 消费一般在25元左右 就餐在真功夫 营销分析 市场发展策略分析 直营连锁的经营方式 突破区域化的连锁 进行全国布局 操作标准化 规范化 制定运营手册 工作流程规范化 以营养健康为卖点 不断创新的饮食文化 1 连锁经营方式 2 操作标准化规范化 3 高举营养大旗扩大市场 4 就餐环境整洁优雅 5 成功进行品牌转换 营销分析 2006年真功夫的员工表 从 168 四个员工的蒸品店 发展到目前拥有1 5万名员工的快餐连锁企业 真功夫的人才建设系统 建立学校 建立双种子管理学院 进入中欧商学院 筹建真功夫米饭大学 外揽人才 财务副总裁洪人刚 营销总监张帆 借外脑 聘请著名人才公司培养人才 人才系统 企业文化 真功夫文化 功夫文化 蒸的文化 功夫不负有心人 爱国主题 80 大专人才 勇于挑战困难 实践的调查精神 店面设计 户外运动 蔡达标 01年获得东莞 优秀民营企业家 称号 03 04年 感动长安 新闻人物 06年 广东商业零售业风云人物 奖 07 中国企业家 未来之星 奖 08年 中国最佳商业领袖创新人物 奖 08年 最佳中国经营者 奖 小故事 所做事情 真功夫全球华人餐饮连锁董事长兼总裁 1971年出生于广东东莞 有梦想 爱挑战 多磨炼 善学习 喜欢爬山 F1 创造 中国历史 功夫 喜欢晚上爬山 挑战自我 一次夜路遇疯子 勇敢 跨 过 冬天洗冷水澡 周末从学校回家放弃坐公交车 步行20公里 儿时一次水中抽筋 冷静应对化险为夷 14岁的时候独自一人帮全家办 边防证 94年向其父借4万元和儿时朋友潘宇海创建 168 蒸品店 因为 麦当劳的神话 而萌发从事快餐业的念头 曾经在麦当劳打工 2 下定决心把双种子更名为真功夫 3 组织真功夫的 万里长征 4 05年策划攻打洋快餐 取得很大的胜利 1 组织聘请叶茂中的策划公司对双种子进行品牌策划 5 测量竞争对手米饭重量 让公司同意增加米饭份量 6 带头建设发展真功夫的文化 7 07年驾车横跨美国东西岸考察当地快餐 真功夫发展战略 品牌战略 规模战略 人才战略 创新战略 168到双种子再到真功夫所体现的是从小 中 大 从 农村 包围城市到全国再到全球化 内外兼收 建立 基地组织 先硬件创造 再到软硬结合 竞争战略 32 38 2 250 322 到2009年7月15日为止 真功夫全国门店发展的数量 05年 09年7月 08年 07年 06年 100 200 160 300 322 真功夫自05年成立以来 分别在华南 华中 华北 华东29个市开设了322家分店 经营成效