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文档简介

洗发水能让人变胖除了饮食，美容产品所含的化学物质也会让人不知不觉变胖。纽约西奈山医学中心的研究人员表示，大约70%的洗发水、香皂和化妆品中含有邻苯二甲酸盐，该成分会干扰内分泌，使人变胖。与此同时，研究人员在对330名儿童的调查中发现，多见于食品容器、塑料瓶的双酚A也会导致肥胖。研究者将双酚A和邻苯二甲酸盐称为“化学卡路里”。他们建议消费者，为了减少邻苯二甲酸盐的摄入，尽量选用无香料添加的护理品，而含有双酚A的塑料瓶底部通常印着数字“7”，购买时别忘了朝瓶底瞧一眼。沸汤中的泡沫能吃吗?生活中食物出现泡沫的现象有很多。打豆浆的时候会发现有很多泡沫;煮燕麦的时候也会浮出一些泡沫;在家煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫。有人说这些是脏东西。这些泡沫可以吃吗?其实，所谓泡沫，就是气体被液体隔开的分散体系。泡沫本身属热力学不稳定体系，通常纯液体不会产生泡沫，但液体中如果含有一种或几种具有起泡和稳泡作用的表面活性剂，就能产生持续存在数十分钟乃至数小时的泡沫。食物中的很多生物大分子都具有这种起泡的特征，最主要的就是蛋白质。比如燕麦，它含有丰富的优质蛋白，在燕麦中所占比例可达20%，这些蛋白有很高的起泡性。而骨头汤中的白色泡沫主要是因为烹调时肉、骨头中的一些可溶性蛋白溶解到汤里，蛋白质产生了起泡作用。除了蛋白质，食物中还存在另一些具有表面活性作用的高分子物质，能够产生泡沫，比较常见的有皂甙。皂甙又名皂素、皂角苷，由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机物组成，是一类较复杂的化合物。由于分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，皂甙也是很好的表面活性剂，其水溶液沸腾时能产生大量持久的蜂窝状泡沫，故有皂甙之称。打豆浆时的泡沫主要就是由大豆里的皂甙产生。皂甙广泛存在于植物界以及某些海洋生物中，主要分布于五加科、豆科、桔梗科等植物中。除了会起泡，皂甙还是一种生物活性物质，对健康有一定益处。很多研究发现，皂甙有降血脂、降胆固醇、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长、免疫调节等作用。不过，皂甙也是溶血剂，对消化道粘膜有刺激性，在食物中占的比例不高，所以食用并无风险，但是提纯后的皂甙需要谨慎使用。【 】结论： 食物中出现泡沫其实是一种很正常的现象，很
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