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文档简介

食品中菌落总数的测定 检测依据 GB4789 2 2010 任务一仪器试剂准备 所用器具干净 烘干 灭菌 既不能存在活菌也不能存在抑菌物质 应注意无菌操作 玻璃器皿 干热灭菌160 170 1 2h 任务二仪器试剂灭菌 培养基 生理盐水 检样处理以无菌操作取经过充分摇匀的检样25mL 放入含有225mL灭菌生理盐水的灭菌广口瓶内做成1 10的均匀稀释液 样品稀释用1mL灭菌吸管 吸取1 10稀释液1mL 沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内 注意吸管尖端不要触及管内稀释液 充分振摇试管 使之混合均匀 制备成1 100的稀释液 另取1mL灭菌吸管 按上项操作顺序 作10倍递增稀释液 如此每递增稀释一次 即换用1支1mL灭菌吸管 全过程遵循无菌操作程序 任务三样品稀释制备 任务四平板制备 选择适宜的稀释样液根据对标本情况的估计 选择3个适宜稀释度 吸取该稀释度1mL稀释液于空平皿内 待培养基冷却至46 左右 以无菌操作倒入无菌培养皿中 每个平皿倒入约15 20mL培养基 并转动平皿使其混合均匀 放至水平面上自然冷却凝固 切勿随意晃动而使培养基表面不平整影响涂布操作 从样品稀释到平板制备要求在15min内完成 任务五 培养计数 待琼脂凝固后 倒置平板 置36 1 温箱内培养48 2h 平板取出 计算平板内菌落数目 乘以稀释倍数 即得每g 或mL 样品所含菌落总数
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