合理膳食与食品安全.ppt

1 消化道从上到下依次是哪些器官 2 人体消化和吸收营养物质的主要场所在哪 4 小肠有哪些适于消化吸收营养物质的特点 3 人体内最大的消化腺是什么 消化道中最长的一段是什么 知识回顾 5 淀粉 蛋白质和脂肪三大营养物质的消化分别开始与什么 6 一次饮食后 血液中最先发现的是什么 口腔 胃 小肠 唾液胰液肠液 胃液胰液肠液 胆汁胰液肠液 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是 胃 小肠 大肠 吸收 消化道各段的吸收情况 大头娃娃 缺蛋白质 呆小症 大脖子病 第三节 合理膳食与食品安全 自主阅读 什么是合理膳食 1营养学家将食物分成哪几类 各类食物有什么营养 2一日三餐的合理能量比例 3处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么 4什么样的饮食才是合理的饮食 满足身体的营养需要和能量需要的膳食 我国的营养学家将食物分成谷物类 肉类 蔬菜和水果类 奶和奶制品和脂肪这五类 其中谷类含多 肉类含和多 蔬菜和水果含和多一些 奶和奶制品含 部分维生素和等 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 蛋白质 无机盐 早吃好 午吃饱 晚吃少 早 中 晚餐的能量摄入 30 40 30 青少年膳食指南 2 多吃谷类 供给充足的能量 3 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入荤素搭配 粗细搭配 食物多样 4 不偏食 不挑食 不暴饮暴食 5 饭前饭后不要剧烈运动 1 一日三餐 按时进餐 每日摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应当分别占30 40 和30 左右 平衡膳食宝塔 谷物 300 500克 蔬菜 水果 500 700克 动物性食品 125 200克 奶制品 100克 豆制品 50克 油脂 25克 一个中学生一天应摄入食物量 营养师建议 健康的第一大基石 合理膳食一 二 三 四 五 一 每天喝一袋牛奶 二 二百五十克到三百五十克糖类 三 三分高蛋白 一分就是三两瘦肉或六两鱼虾或六两鸡和鸭 四 四句话 即有精有粗 不甜不咸 三四五顿 七八分饱 五 五百克蔬菜和水果 1斤 老师的建议 活动为家长设计一份三餐食谱目的要求 为家长设计一份营养合理的食谱 尝试运用有关合理营养的知识 关心长辈的饮食 提示 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理 设计应考虑食物种类 营养成分 能量比例等小组内交流讨论 再进行修改和完善 壮壮的食谱中肉类太多 缺蔬菜水果 小倩的食谱中 三餐能量比例不太合适 午饭能量太少 晚饭能量太多 小亮的食谱中缺少肉 奶类食物 遥遥的一日食谱最合理 三餐的能量比例较合适 并且 平衡膳食宝塔 中的五种食物都具有 下列病人在饮食方面有什么限制或者需要补充什么 l 已经切除胆囊的病入 2 才龈出血的病人 3 患糖尿病的病人 4 有蛀牙的儿童 你是营养师 避免摄入过多脂肪 吃高纤维 低脂肪食物 多吃新鲜水果 蔬菜 补充维生素C 控制淀粉等糖类食物的摄入量 吃低糖高植物纤维的食物 且少食多餐 不吃糖类等甜食 分析回答 1 每天人应摄取最多的是第层食物2 小华同学不爱吃第二层食物 长期下去可能出现的现象是 5 缺乏蛋白质 脂肪等营养物质 影响生长发育 皮肤干燥 缺乏弹性和光泽 影响智力发育等 3 患糖尿病的人在饮食中应减少第层的食物 患冠心病的人在饮食中应减少第层的食物 适当多吃第层的食物4 青少年每天应比成年人多摄取第层的食物 5 3 24 3 食品安全 食品原料的成分和质量问题不吃本身含有毒素的食品注意清除粮食 蔬菜和水果上的农药残留食品在生产 加工 运输 储存 销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题在食品加工过程中添加不适当的色素 防腐剂等会影响身体健康谨防细菌性食物中毒 如不吃发霉的食物 不吃腐烂变质的食物 不吃过期食品 食物中毒可分几类 细菌性中毒 发芽土豆是常见食物中毒因素 发霉变质的食物 我就是河豚 河豚美味而有毒 白芝麻菌 满天星 斑毒菌 毒蕈中毒危及生命 绿色食品是指无污染无公害按特定生产方式生产 并经国家有关的专门机构认定 准许使用绿色食品标志的无污染 无公害 安全 优质 营养类的食物 绿色食品 A AA级 人类对食品的基本要求是无毒 无害 并且符合应有的营养要求 联系生活实际 1 在日常生活中购买带有外包装食品时 我们应该关注食品包装上的哪些内容 怎样判别包装食品是否过期 应该关注有关营养成分 是否有添加剂 生产日期 保质期 生产厂家及地址等 可以根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算 判断食品是否过期 2 不良饮食列举 第一 油炸食品 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 第二 腌制类食品 导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌等 第三 加工类肉食品 含致癌物质 亚硝酸盐 含大量防腐剂 第四 饼干类食品 食用香精和色素过多 严重破坏维生素 营养成分低 第五 汽水可乐类食品 含磷酸 碳酸 会带走体内大量的钙 含糖量过高 第六 方便类食品 盐分过高 热量过高 营养价值极低 第七 罐头类食品 破坏维生素 使蛋白质变性 热量过多 营养成分低 第八 话梅蜜饯类食品 含致癌物质 亚硝酸盐 含防腐剂 第九 冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖 含糖量过高影响正餐 第十 烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡 导致蛋白质碳化变性 洋 快餐 相关新闻 洋快餐 的三高劣势 透视洋快餐引发的几种现代病 洋快餐损害智力发展 洋快餐少吃为好 洋快餐 的三高劣势 大量的研究表明 发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 高热量 高脂肪 高蛋白 的三高膳食 高热量 高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 1 合理膳食是指 A 蛋白质是构成细胞的基本物质 应该多吃 B 糖类是主要供能物质 应该多吃 C 应以肉类 蔬菜和水果为主要食物 D 各种营养物质的比例合适 互相搭配2 膳食中不搭配蔬菜和水果等食物 会造成身体缺乏 A 淀粉和蛋白质B 维生素和无机盐C 蛋白质和淀粉D 维生素和脂肪 D B 3 营养学家提出 平衡膳食宝塔 从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是 A 蔬菜水果类 肉类 乳类 谷类 油脂类B 肉类 蔬菜水果类 乳类 谷类 油脂类C 谷类 蔬菜水果类 肉类 乳类 油脂类D乳类 蔬菜水果类 谷类 肉类 油脂类4 膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质 A 谷类B 肉类C 奶和奶制品类D 蔬菜水果类 C A 5 位于 食物金字塔 尖的食物是 A 脂肪 糖果等含有热量很高的食物B 鱼 肉等蛋白质含量很高的食物 C 水果类的含糖类 维生素较多的食物D 富含糖类的米饭 馒头等6 胖胖最近要减肥 请帮他选择最佳减肥方案 A 买减肥药 按说明服用B 节食C 合理饮食 并进行适度的体育锻炼D 坚持高强度体育锻炼 A C 下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐 油条馒头烧土豆丝午餐 米饭炒蔬菜晚餐 花卷糕点稀粥咸菜 1 此食谱主要缺乏的营养物质是 2 在食谱中应添加 类物质 这类物质进入消化道后 最终水解成 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 忽略健康的人 就等于是在跟自己的生命开玩笑 陶行知 祝你健康 健康饮食倡议书 格式 倡议书一般由标题 称呼 正文 结尾 落款五部分组成 一 标题即在第一行正中用较大的字体写 倡议书 三个字 二 称呼可根据倡议的对象而选用适当的称呼 如 朋友们 三 正文正文内容一般包括以下一些方面 1 写倡议书的背景原因和目的2 写明倡议的具体内容和要求一般是分条开列的 这样写往往清晰明确 一目了然 四 结尾结尾要表示倡议者的决心和希望或者写出某种建议 五 落款在右下方写明倡议者单位 集体或个人的名称或姓名 署上发倡议的日期 预防营养不良 过胖过轻缺乏营养 营养不良 二 肥胖对健康的影响 1 动作不灵活 学习效率低 2 全身症状 易出汗 怕热 心慌 气短 乏力等症状 3 诱发多种疾病 如高血压 糖尿病 脂肪肝等 4 容易出现自卑感和产生精神压力 5 性器官发育迟缓 三 单纯性肥胖症的发病原因 1 营养摄入过多2 不良饮食习惯 暴饮暴食 爱吃零食 喜吃油腻 3 体育和户外活动少 四 肥胖症的预防 合理营养 杜绝不良饮食习惯1 少吃甜食2 少吃油腻3 少吃零食4 不暴饮暴食 加强体育锻炼 多做户外活动 洋快餐少吃为好 自从肯德基 麦当劳在中国本土落地生根之后 无数的中国 小皇上 就粘上了洋快餐 每到周末 肯德基 麦当劳就成了孩子们的乐园 吃着香喷的炸鸡翅 享受着西式快餐发出的咖啡的馨香 孩子们乐此不疲 然而 洋快餐以油炸煎烤为主 其营养配比不尽合理 经测算 一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡 占3岁儿童每日供给标准的88 113 13岁儿童的49 63 其中 脂肪提供的能量占总能量的40 59 一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50 左右 而维生素的含量不足脂肪量的10 这样 洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了 怎样食用洋快餐 营养学家建议如下 选择牛奶 鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料 尽量不要选择可乐等高糖饮料 不宜多吃薯条 苹果派等油炸食品 选择有蔬菜的品种 如蔬菜沙拉 粟米棒等 以补充维生素 矿物质和纤维素 尽量不要在晚上食用洋快餐 如果午餐时食用的蔬菜不够 在晚餐时应多吃蔬菜水果 以保证一天的膳食平衡 限制食用频率及食用量 青少年膳食指南 节食减肥的危害 我真的很胖吗 身高 CM 105 体重 千克 实际体重超过标准体重的10 超重 实际体重超过标准体重的20 肥胖 实际体重低于标准体重的90 低体重 实际体重低于标准体重的80 中度营养不良 1 节食必然导致蛋白质的摄入不足 2 节食必然导致各种维生素的摄入不足 3 节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏 青春期是人体生长发育最旺盛的时期 节食会造成严重的营养缺乏 长此下去 必将抱憾终生 设计为家长设计一份午餐食谱目的要求 为家长设计一份营养合理的午餐食谱 尝试运用有关合理营养的知识 关心长辈的饮食 提示 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理 不要求计算能量 设计应考虑食物种类 营养成分 价格等组内交流讨论 再进行修改和完善 食物金字塔 谷物米面 水果 鱼肉蛋 蔬菜 奶制品豆类 糖果冰欺凌 一 判断肥胖的方法 肥胖症的诊断方法1 目测法 2 体重测量法 方法 标准体重 千克 身高 厘米 105 肥胖的类型1 单纯性肥胖 由于营养摄入不合理引起 2 继发性肥胖 由于神经和内分泌机能失调引起的 或与某些代谢性疾病有关 肥胖症的判断标准是 当体重超过标准体重的20 以上 就可判断为肥胖 肥胖分三度 轻度20 30 中度30 50 50 以上重度以上 肥胖的饮食预防及治疗1 控制总热量 长期地控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗 当前最有效的减肥方法仍然是控制饮食 增加体力活动 2 限制脂肪摄入量 碳水化合物的供给要适量 限制过多的脂肪摄入 脂肪应占总热能的20 至25 要控制烹调油的用量 每日用烹调油10克至20克左右 碳水化合物应限制在占总热能的40 至55 控制单糖食物和蔗糖 麦芽糖 果糖 蜜饯等 谷类食物应以杂粮为主 3 膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜 蔬菜含膳食纤维多 水分充足 属低热能食物 有充饥作用 可采用拌豆芽 拌菠菜 拌萝卜丝 小白菜 冬笋 有的蔬菜可生食 借以充饥 还可补充多种维生素和钙片 防止维生素缺乏 4 养成良好的饮食习惯 平时要少吃零食 甜食和含糖饮料 吃饭时要慢嚼细咽 一日三餐要定时定量 早餐一定要吃 晚餐一定要少 不可不吃早餐 中午对付 晚上会餐 这样不利于减肥 要求他们尽量不要养成或改正喜欢吃零食 甜食和油炸类食品的习惯 五 预防肥胖症的意义 1 预防成人病的发生2 提高学习效率3 利于健美 4 利于长寿5 增强自信 作业 亲自选购材料 烹调 请家长品尝评价 思考采购注意的问题 菜的新鲜等 收集部分食品包装袋 交流展示设计的午餐食谱 身体状况自测 浑身无力 容易疲倦 头脑不清爽 思想涣散 头痛 面部疼痛 眼睛疲劳 视力下降 鼻塞眩晕 起立时眼前发黑 耳鸣 咽喉异物感 胃闷不适 颈肩僵硬 早晨起床有不快感 睡眠不良 手足发凉 手掌发粘